مقالة : الدهون الغذائية مثيرة للجدل إلى حد كبير مع النقاش حول الدهون الحيوانية وزيوت البذور وكل شيء بينهما في القوة الكاملة.
ومع ذلك يتفق معظم الناس على أن زيت الزيتون البكر الممتاز صحي للغاية.
جزء من حمية البحر الأبيض المتوسط كان هذا الزيت التقليدي عنصرا غذائيا لبعض أكثر سكان العالم صحة.
تشير الدراسات إلى أن الأحماض الدهنية ومضادات الأكسدة في زيت الزيتون يمكن أن توفر بعض الفوائد الصحية القوي
بما في ذلك انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.
ما هو زيت الزيتون وكيف يتم صنعه
زيت الزيتون هو زيت تم استخراجه من الزيتون من ثمار شجرة الزيتون.
يمكن الضغط على الزيتون لاستخراج زيتهم لكن الأساليب الحديثة تتضمن تكسير الزيتون وخلطهم معا ثم فصل الزيت عن اللب في جهاز طرد مركزي.
بعد الطرد المركزي تبقى كميات صغيرة من النفط في الثفل.
يمكن استخراج الزيت المتبقي باستخدام المذيبات الكيميائية ويعرف باسم زيت ثفل الزيتون.
زيت ثفل الزيتون عادة ما يكون أرخص من زيت الزيتون العادي وله سمعة سيئة.
شراء النوع الصحيح من زيت الزيتون أمر بالغ الأهمية.
هناك ثلاث درجات رئيسية من زيت الزيتون
المكرر و البكر والبكر البكر. زيت الزيتون البكر الممتاز هو النوع الأقل معالجة أو المكرر.
يعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز أكثر أنواع زيت الزيتون صحة.
يتم استخراجها باستخدام طرق طبيعية وموحدة للنقاء وبعض الصفات الحسية مثل الطعم والرائحة.
يتميز زيت الزيتون البكر عالي الذوق بطعمه المميز وهو غني بمضادات الأكسدة الفينولية وهذا هو السبب الرئيسي وراء كونه مفيدا للغاية.
من الناحية القانونية لا يمكن تخفيف الزيوت النباتية التي تحمل علامة زيت الزيتون بأنواع أخرى من الزيوت.
ومع ذلك من الضروري فحص الملصق بعناية والشراء من البائع ذي السمعة الطيبة.
يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على مواد مضادة للالتهابات
يعتقد أن الالتهاب المزمن من بين الدوافع الرئيسية للعديد من الأمراض
بما في ذلك أمراض القلب والسرطان ومتلازمة التمثيل الغذائي والسكري والتهاب المفاصل.
يتكهن البعض بأن قدرة زيت الزيتون على مكافحة الالتهاب وراء فوائده الصحية العديدة.
تم العثور على حمض الأوليك وهو أبرز الأحماض الدهنية في زيت الزيتون ، للحد من علامات التهابات مثل البروتين سي التفاعلي.
أيضا أظهرت إحدى الدراسات أن المواد الموجودة في زيت الزيتون يمكن أن تقلل من التعبير عن الجينات والبروتينات التي تتوسط في الالتهاب .
ضع في اعتبارك أن الالتهاب المزمن ذو المستوى المنخفض عادة ما يكون خفيفا إلى حد ما
إن استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز قد يساعد في منع حدوث ذلك
مما يؤدي إلى تقليل خطر الإصابة بأمراض التهابية مختلفة وخاصة أمراض القلب.
زيت الزيتون البكر الممتاز وأمراض القلب والأوعية الدموية
تعد أمراض القلب والأوعية الدموية مثل أمراض القلب والسكتة الدماغية من أكثر أسباب الوفاة شيوعًا في العالم
تُظهر العديد من الدراسات القائمة على الملاحظة أن الوفيات الناجمة عن هذه الأمراض منخفضة في مناطق معينة من العالم
وخاصة في دول حول البحر الأبيض المتوسط .
يحمي زيت الزيتون البكر الممتاز من أمراض القلب عن طريق العديد من الآليات :
الحد من الالتهابات. يحمي زيت الزيتون من الالتهاب ، وهو المحرك الرئيسي لأمراض القلب .
