مقال اليوم عن حبوب الخميرة ماهى وما هر طرق تصنيعها وماهى فوائد حبوب الخميرة وهل لها اضرار تابعوا معنا
تصنع حبوب الخميرة Brewer’s yeast من نوع معين من الفطريات يسمّى فطريات الخميرة، وكانت تستعمل منذ قديم الزمان في صناعة الكثير من الأطعمة كالمخبوزات والمعجنات والزبادي، وتسمّى أيضًا بخميرة البيرة، وأصبحت فيما بعد تستخدم كمكمّل غذائي لأغراض علاجية وتجميلية، وتحتوي على عناصر غذائية مهمّة كالكروم، والسيلينيوم، والبوتاسيوم، والحديد، والزنك، والفسفور، ومجموعة فيتامينات ب.
فوائد حبوب الخميرة
لحبوب الخميرة فوائد عديدة على صحة الجسم، وذلك لأنّها تحتوي على أهمّ العناصر والمعادن الغذائية، وما زالت الأبحاث مستمرة لاكتشاف فوائد جديدة لها، وسنستعرض هنا أهم فوائدها وأكثر استخداماتها العلاجية والتجميلية:
خفض الكوليسترول: بفضل احتوائها على عنصر الكروميوم، فإنّ حبوب الخميرة تقلل مستويات الكوليسترول منخفض الكثافة في الجسم، وتزيد مستويات الكوليسترول الجيد، وتحمي القلب والأوعية الدموية من خطر الإصابة بالجلطات.
زيادة الوزن: قد تساعد حبوب الخميرة الأشخاص الذين يعانون من النّحافة الزائدة، بإكسابهم وزنًا صحيًا لذا ينصح بتناول حبّة واحدة من حبوب خميرة البيرة بعد الوجبة الرئيسية.
فقدان الوزن: إحدى ميّزات حبوب الخميرة أنّها سلاح ذو حدّين، فيمكن استخدامها لعلاج النّحافة، كما يمكن استخدامها بطريقة أخرى وذلك لفقدان الوزن الزائد وكبح الشهية، إذ يمكن تناول حبة واحدة قبل الوجبة الرئيسية بنصف ساعة، ممّا يكبح الشهية وبالتالي يقلل كمية الطعام المتناولة ويساعد الأشخاص الذين يرغبون بفقدان وزنهم في الحصول على نتيجة مُرضية.
علاج اضطرابات الجهاز الهضمي: تساعد حبوب الخميرة في التخفيف من أعراض القولون العصبي، وعلاج الإسهال.
تقوية الشعر والبشرة: بفضل احتوائها على فيتامينات وعناصر عديدة منها الزنك، فحبوب الخميرة تقوي الشعر من جذوره وتحميه من عوامل التقصّف،وتؤخر ظهور الشيب والتجاعيد، وتمنع تكسّر الأظافر وتضفي لمعانًا صحيًا لها، بالإضافة إلى دورها الفعّال في تنقية البشرة من حبّ الشباب، ومن الممكن استخدامها كعلاج موضعي عن طريق إذابة بودرة الخميرة في الماء ووضعها على البشرة فتقلل من تهيّج حب الشباب وتقلل من آثار الندبات والبقع الداكنة.
ضبط مستوى السكر في الدم: تحتوي الخميرة على عنصر الكروم، الذي يزيد من حساسية الجسم اتجاه مستويات الإنسولين، الذي يقلل معدّل الجلوكوز في الدم ويضبط مستوى السكر عند مرضى السكري.
تعزيز القدرات الدماغية: بفضل احتوائها على الفسفور ومجموعة فيتامينات ب، فإنّ حبوب الخميرة تنشط الدورة الدموية، وتحسّن الحالة المزاجية، وتزيد قدرة الأشخاص على التركيز.
علاج فقر الدم: تحتوي حبوب الخميرة على نسبة جيّدة من عنصر الحديد، ممّا يجعل لها دورًا في علاج الأنيميا وحالات فقر الدم.
أضرار حبوب الخميرة
غالبًا فإنّ حبوب الخميرة ليس لها أضرارًا خطيرة، لكن هناك بعض التحذيرات والآثار الجانبية لها، نعرضها فيما يلي:
يحذّر من تناول الأطفال لحبوب الخميرة، أمّا الحوامل والمرضعات فينصح باستشارة الطبيب قبل تناولها.
تسبب النفخة والغازات كأحد أعراضها الجانبية عند بعض الأشخاص، وغالبًا ما تظهر هذه الأعراض عند الإفراط في الجرعة.
يمنع تناولها عند الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الفطريات والخميرة.
تتفاعل مع بعض أدوية السكر الفموية، وتؤدي إلى هبوط في مستويات السكر في الدم، لذا ينبغي لمريض السكر مناقشة ذلك مع الطبيب قبل تناول حبوب الخميرة.
يحذّر المرضى المصابون بداء كرون بأخذ حبوب الخميرة، إلّا بعد استشارة الطبيب.
تتفاعل مع أدوية الاكتئاب وبعض أدوية ضغط الدم ومضادّات الفطريات، لذا يجب تجنّب تناول حبوب الخميرة مع تلك الأدوية دون استشارة الطبيب.
القيمة الغذائية لحبوب الخميرة
لخميرة البيرة عدّة أشكال، إمّا أن تكون على شكل بودرة، أو حبوب، أو سائلة، ويمكن تناولها عن طريق تناول الحبوب 3 مرات يوميًا، أو يمكن إضافة الحبوب إلى كوب من العصير وإذابته جيدًا ثم شربه، ويمكن إذابة ملعقتين من خميرة البيرة البودرة في الماء المغلي وشربها، أو قد يفضّل بعض الأشخاص إضافة الخميرة البودرة على أطباق السلطة أو الشوربة وتناولها مع الوجبة. ويحتوي كل 100 غم من الخميرة على كل مما يلي:
158 سعرة حرارية.
11.8 جم كربوهيدرات.
3 جم ألياف.
0 دهون.
0 كوليسترول.
بذلك نجد أنّ فوائد حبوب الخميرة أكثر بكثير من أضرارها، بفضل احتوائها على عناصر وفيتامينات عديدة تقوّي الجسم وتحمي القلب والأوعية الدموية، وتفيد في خسارة الوزن الزائد وفي علاج النّحافة أيضًا، وتبقى أضرارها محدودة لبعض الفئات فتجب استشارة الطبيب قبل تناول حبوب الخميرة.
