يعد الطحال المحمر من الوجبات المشهورة والمفضلة لدي عديد من الناس وذلك لمذاقة اللذيذ وقيمته الغذائية العالية
الطحال المحمر
يعتبر الطحال المحمر من الأطباق الرئيسية والذي يعد من ألذ أطباق المحمر والتي تتميز بمذاقها الرائع مع الخضار المقلية والمحمرة كما أن الطحال من الأطباق المفيدة والغنية والتي تحتوي على نسبة عالية من المعادن كما أنه من الأطباق التي لا تحتوي على سعرات حرارية عالية وتتنوع طرق تحضير أطباق الطحال وسنقدم لك طريقة عم الطحال المحمر وكل ما عليك القيام به هو ابتاع مقادير الوصفة وخطواتها لتحصلي على طبق رئيسي مميز وشهي.
مقادير الطحال المحمر
- كيلو من طحال خروف.
- رشة من الملح الناعم.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع كوب صغير من عصير الليمون.
- حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح.
- مقادير الخضار
- حبتان من الجزر كبيرتان.
- 3 ضروس من الثوم مفروم.
- ربع كوب من الكرفس مفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت زيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب مبروشة.
- عصير ليمونة كبيرة.
طريقة تحضير الطحال المحمر
- يغسل الطحال جيداً بالماء ثم يوضع في وعاء عميق ويضاف إليه رشة من الملح والفلفل الأسود المطحون وعصير الليمون ويترك لمدة ربع ساعة في الثلاجة لحين الاستعمال.
- يوضع الطحال المتبل في وعاء عميق آخر ثم يضاف إليه شرائح البصل ثم يغمر بالماء ويوضع على نار متوسطة لمدة ساعة حتى ينضج ويصبح ليناً.
- يصفى الطحال من الماء ويقطع إلى شرائح حسب الرغبة ثم يوضع في صينية الفرن ويترك جانباً.
- تقطع حبتا الجزر إلى مكعبات طولية وسميكة ثم توضع جانباً لحين الاستعمال ثم يوضع زيت الزيتون في وعاء عميق ثم يضاف إليه مكعبات الجزر والثوم المفروم والكرفس المفروم مع إضافة رشة من الملح ويقلب لمدة 5 دقائق حتى تذبل.
- تضاف الخضار إلى صينية الطحال ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والكمون ورشة من جوزة الطيب مع إضافة ربع كوب من الماء ويغلف بالورق القصدير جيداً.
- توضع صينية الطحال في الفرن الحامي ويترك على نار متوسطة لمدة نصف ساعة حتى تنضج تماماً وينضج الخضار معها ثم تخرج من الفرن ويوزع عليها عصير الليمون وتحمر من الأعلى.
طريقة تقديم الطحال المحمر
- توضع الطحال المحمر في أطباق للتقديم.
- وتزين بالخضار والصوص الناتج عن الطحال.
- وتقدم كطبق رئيسي ساخن مع الخبز.
ملاحظة
- ويمكنك تحضيرها بطريقة أخرى وذلك بعد سلقها وتقطيعها تحمر بالسمن البلدي.
- ثم توضع في طبق للتقديم وتزين بشرائح الليمون أو بالبقدونس المفروم.
