يعد السمك من الأكلات البحرية اللذيذ المفضلة لدى العديد من الناس وايضا غنية بالفيتامينات
صيادية السمك من الأطباق الرئيسية الدسمة التي تقدم بالمناسبات و في أيام العطل، و تعد من الأطباق الغنية بفوائد عديدة لاحتوائها على السمك والأرز و الحمص، فالأسماك من الأطباق الشهية التي يعشقها الكثير، ويمكنك صنع العديد من أطباق السمك كالسمك المقلي و المشوي و صينية السمك، و تعد الصيادية من أشهى أطباق السمك و التي تشتهر بها مناطق الشام و تختلف طرق صنعها من بلد للآخر، وسنقدم لك هنا طريقة صنع صيادية السمك، وما عليكي سوى اتباع مقاديرها و خطواتها التالية.
طريقة عمل صيادية السمك
مقادير الصيادية
- كيلو ونصف من السمك.
- كيلو ونصف من الأرز حبة طويلة.
- 4 حبات كبيرة من البصل.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- نصف كيلو من الحمص المسلوق.
- لتر من الزيت.
تتبيلة السمك
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة من الكاري.
- نصف ملعقة من الهيل المطحون.
- ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- عصير ليمونتان كبيرتان.
- ملعقة من الملح.
- ربع ملعقة الفلفل الأسود.
تتبيلة أرز الصيادية
- نصف ملعقة من البهارات المشكلة.
- ثلث ملعقة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة كل من الكمون و الكاري.
- ربع كوب من الفستق أو اللوز.
طريقة تحضير صيادية السمك
- إنقعي الأرز بماء فاتر، و اتركيه لمدة نصف ساعة.
- نظفي السمك جيدا من القشور و الأحشاء، ثم اغسليه و ضعيه في وعاء عميق.
- أضيفي عصير الليمون و الملح و الفلفل الأسود و الكمون و البابريكا و بودرة الثوم و الكاري، و حركي السمك بهدوء حتى يختلط مع البهارات، واتركيه لمدة ساعة كاملة.
- غمسي السمك بالدقيق حتى يحتفظ بالقشرة والتتبيلة، ثم إقليه بالزيت الحامي، وقلبيه حتى يحمر من الجهتين.
- ثم ضعيه على ورق زبدة حتى يصفى الزيت عنه، مع ملاحظة الاحتفاظ بتتبيلة السمك لحين الاستعمال.
- قطعي البصل إلى شرائح و ضعيها بوعاء على النار مع الزيت و رشة ملح، و قلبي البصل حتى يذبل.
- ثم أضيفي الحمص المسلوق إلى البصل،و قلبيه لمدة 10 دقائق فقط، و لا تتركي البصل يتغير لونه.
- صفي الأرز من الماء، ثم ضعيه في وعاء على النار مع ربع كوب من الزيت، و أضيفي إليه الملح و البهارات و القرفة و الكمون و الكاري، و حركي الأرز حتى تختلط البهارات معه، ويجف الماء عنه.
- في وعاء ضعي طبقة من الأرز المبهر، ثم طبقة من البصل و الحمص، ثم طبقة من السمك المقلي، و كرري حتى تنتهي كمية الارز و السمك و البصل، لكن يجب أن تكون أخر طبقة هي الأرز.
- ضعي تتبيلة السمك فوق الصيادية، ثم أضيفي إليها الماء حتى يغطي الأرز، و يمكنك إضافة كمية الماء ضعف كمية الأرز، ثم أضيفي نصف كوب من زيت السمك المقلي إلى الأرز، واتركيه على نار هادئة حتى تنضج الصيادية.
- إقلي المكسرات و الزبيب و اتركيهم جانبا.
طريقة تقديم الصيادية
قلبي الصيادية في طبق كبير، وزينيها بالمكسرات أو بالبقدونس، حيث يمكنك تزيينه حسب الرغبة و حسب ما ترينه مناسبا.
