القشطة من الاشياء المهمة فى الحلويات فكيف تقومى بعملها فى المنزل
هي أحد مشتقات الحليب، وتستخدم في إعداد الكثير من الحلويات؛ حيث تدخل كحشوة رئيسيّة لعدّة أصناف من الحلوى مثل: الفطائر، والقطايف، والوربات، وغيرها من الحلويات الشّرقية، ويشتدّ الطلب على القشطة في محلات صناعة الحلويات، وتستخدمها ربات المنازل كوضعها للأطفال بجانب المربى والجبن وفي تحضير الحلويات.
نكهة القشطة فريدة لأنّها خفيفة ولذيذة جداً عند تناولها، وأحياناً ترغب ربات المنازل بصنع القشطة في البيت حتى يتمّ الحصول على كميات أكبر وحفظها في الثلاجة دون شرائها من المحال التجارية. سنقدّم خلال هذا المقال بعض الخطوات لتحضير القشطة.
القشطة بالنشا
المكونات
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- خمس ملاعق صغيرة من النشا.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نضع الحليب، والسكر، والفانيلا، والزبدة في وعاء على النار حتى تغلي جيداً مع التحريك.
- نحرص على أن تكون النار هادئة، وفي هذه الأثناء نذيب النشا في كمية الماء ونحرّك جيداً.
- نضيف محلول النشا على الحليب ونحرّك جيداً حتى يتماسك الخليط.
- نضع المزيج في الصينية أو في عبوات بلاستيكة بعد أن تبرد ونحفظها في الثلاجة لحين الاستخدام.
القشطة العربية
المكونات
- لتران من الحليب السائل كامل الدسم.
- لتران من الماء.
طريقة التحضير
- نسخّن الحليب إلى درجة قبل الغليان أي ما يعادل خمسين درجة.
- نسخن الماء في وعاء منفصل على درجة حرارة متشابهة، ولكن نحرص ألا يصل إلى درجة الغليان بل نكتفي بأن يكون البخار خفيفاً.
- نسكب الحليب في صينية، ولكن نضع في وسطها صحن صغير مقعر (صحن شوربة).
- نكثر من وضع الحليب في هذا الصحن الصغير ليتم تشكيل رغوة عند سكبه في قعر الصحن، ونستمر بذلك حتى ننتهي من كامل كمية الحليب.
- نضع صينية الحليب على بخار وعاء الماء لمدّة ساعة ونصف حتى تتكون طبقة سميكة من القشطة.
- ننقل الصينية ونتركها تبرد لمدّة ساعة كاملة.
- حتّى نتخلّص من كمية الحليب الزائدة تحت طبقة القشطة نضع الصينية في زاوية مائلة.
- نصنع ثقوباً في القشطة حتى يخرج الحليب باستخدام السكين، وبعدها نحفظها في وعاء ونضعها في الثلاجة.
قشطة سلطة الفواكه
المكونات
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- علبة قشطة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- نذوّب النشا في كمية الماء ونتركه جانباً.
- نسخّن الحليب ونضيف إليه السكر وماء الزهر والفانيلا.
- نغلي الحليب، وأثناء غليانه نضيف النشا، ونستمر بالتحريك حتى يتجانس لمدّة دقيقتين.
- نرفع الخليط عن الغاز، ونضيف إليه القشطة، ونُحرّك الخليط جيداً ونتركه يبرد ثم، نعبّئه في وعاء، ونحفظه في الثلاجة.
- نضيف هذه القشطة ليتم تزيين سلطة الفواكه بها أو إلى القطايف وغيرها.
