تقديم الكوكيز
وصفه الكوكيز
عمل الكوكيز
ان الكوكيز كانت تصنع في البداية من مزيج بسيط من الطحين، والسكر، والزبدة، مع اللبن، وتخبز بقوالب ضئيلة
قطع الكوكيز الشهيرة في كل مناطق العالم، لها حكاية طريفة في صناعتها، فلقد تم صنعها في هولندا لاول مرة عن سبيل الصدفة، حيث كان الطهاة الهولنديون يقومون بتجريب حرارة الفرن قبل خبز الكعك، بخبز قطع ضييلة من العجين، فنتجت عنها كوكيز مقرمشة ولذيذة الطعم، فانتشرت ولاقت رواجا كبيرا انذاك.
اضيف للكوكيز عام الف وتسعمية وثلاثين قطع الشكولاتة كذلك عن سبيل الصدفة، ففي احدى الايام، قد كانت مديرة فندق ماساشوستس البريطاني تحضر الكوكيز لضيوفها، فلم يبق تملك مكسرات لتضعها في العجين، فكسرت قطعا من الشكولاتة الداكنة، ووضعتها بالعجينة، وبعدها لاقت تلك الوصفة رواجا كبيرا الى يومنا هذا.
كوكيز الشوكلاتة
المكونات
- كوبا طحين.
- كوب زبدة لينة.
- ملعقة ضييلة ملح.
- ثلاثة ارباع كوب سكر.
- بيضتان.
- نصف كوب لبن سايل.
- كوب جوز عين الجمل .
- كوب قطع شكولاتة سادة.
- ملعقة ضييلة بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة ضييلة فانيليا.
- ثلاثة ارباع كوب سكر بني.
طريقة التحضير
- نضع في حاوية العجانة الزبدة، والسكر بنوعيه، ونخفق على سرعة عالية حتى يتكون لدينا مزيج كريمي ناعم.
- نضيف البيض بالتدريج، وقطرات من الفانيليا، ونتابع الخفق حتى تتجانس العناصر جيدا.
- نصب اعداد اللبن الى المكونات، ونخفقها جيدا مرة اخرى.
- نخلط الطحين مع البيكربونات، والملح، جيدا، ثم نضيفها الى العناصر في حاوية العجانة، ونتابع العجن لفترة خمس دقايق على سرعة متوسطة حتى ندخل اعداد اكبر من الرياح للعجينة، وتصبح اكثر هشاشة.
- نضيف هذه اللحظة قطع الشكولاتة، ومجروش عين الجمل الى العجين، نخلطها ببطء، حتى تتوزع كل المكسرات في العجينة على نحو جيد.
- نفرغ العجينة في طبق عميق، نتركها لترتاح مدة ساعة تقريبا، بعد ان نغطيها بقطعة من نايلون التغليف.
- نحضر صينية الفرن وهذا بوضع طبقة من ورق الزبدة فيها، او ندهنها بطبقة خفيفة من الزبدة، ثم نغرف ملعقة من العجين ونضعها في الصينية، ونتركها على شكلها كما هي.
- نستمر في وضع العجين في الصينية حتى ننتهي من كل الكمية، مع اهتمام ترك مسافة طفيفة بين القطعة والثانية، حتى لا تلتصق ببعضها خلال الخبز.
- ندخل صينية الكوكيز الفرن بدرجة حرارة مية وثمانين ميوية، لفترة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج حبات الكوكيز، ويصبح لونها ذهبيا.
- نرتب حبات الكوكيز في طبق التقديم، ويمكن وضع اي نوع من الشكولاتة السايلة الى جانبها، وتقدم.
كوكيز الزبيب
المكونات
- كوبا طحين.
- ملعقة ضييلة باكنغ باودر.
- ملعقة ضييلة ملح.
- ملعقة ضييلة بيكربونات الصوديوم.
- كوب زبدة لينة.
- كوب سكر بني.
- بيضتان.
- كوب سكر ابيض.
- ملعقة ضييلة فانيليا.
- كوب ماء.
- كوب زبيب.
- ثلاثة اكواب طحين الشوفان.
طريقة التحضير
- نخلط كل العناصر الجافة مع بعضها القلة في حاوية عميق، ثم نضيف لها اعداد الزبدة، ونخفقها جيدا.
- نضيف البيض الى العناصر ونتابع الخفق حتى تختلط معا، ثم نضيف ملعقة الفانيليا، وثلث كوب من الماء، ونصف كوب زبيب، ونعاود الخلط حتى تتجانس العناصر من جديد.
- نضع في الخلاط كوبا من الزبيب، وكوب ماء يكفي لغمره، ثم نخلطه على سرعة عالية، حتى نحصل على عصير الزبيب، نضيفه للمكونات السابقة، ونتابع الخلط حتى تتكون لدينا عجينة غزيرة القوام.
- نضيف هذه اللحظة ثلاثة اكواب من دقيق الشوفان، ونخلطه مع باقي العناصر من جديد، حتى تتجانس كلها معا.
- نجهز صينية غير لاصقة للفرن، نغرف بالمعلقة من عجينة الكوكيز ونضعها في الصينية، ونتابع تلك العملية حتى تنتهي من كل اعداد العجينة.
- ندخل صينية الكوكيز في الفرن على درجة حرارة مية وثمانين، لفترة عشرين دقيقة تقريبا.
- نترك قطع الكوكيز حتى تبرد تماما، ثم تقدم.
