طبق اليوم من المطبخ الشامى هى طريقة عمل فتة الحمص باللحمة
مكونات فتة الحمّص باللحمة
- كوبان حمّص مسلوق ونحتفظ بماء السلق.
- خبز عربى مقلي أو محمّص في الفرن.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بقدونس وصنوبر ولوز للتزيين.
- سمنة أو زبدة، حسب الرغبة.
- فصان ثوم.
طريقة تحضير فتة الحمّص باللحمة
- انقعي الحمّص ليلة كاملة فى الماء ثم صفّية و اسلقية واحتفظي بماء السلق .
- اقسمي الحمّص إلى نصين؛ القسم الأول: قسم حب عادي، والقسم الآخر: اطحنية مع ليمون، وطحينة، وثوم، وكمّون، واستخدمي ماء السلق للحصول على مزيح ناعم .
- قطعي الخبز العربى واقلية فى الزيت أوّ حمّصيه في الفرن .
- اقلي اللحم المفروم مع الفلفل والملح .
- اقلي الصنوبر في الزبدة أو السمنة حسب الرغبة.
- اخلطي الخبز مع ماء السلق والليمون، ثمّ ضعي عليهم حمّص الحب.
- بعد ذلك ضعي الحمّص بالطحينة، ثم اللحم المفروم، ثمّ البقدونس.
- زيّني الطبق بعد ذلك بالصنوبر المحمر، وقدّميها ساخنة .
فتة الحمّص باللبن
مكوّنات فتة الحمّص باللبن
- خمسة أكواب لبن زبادي.
- ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة طحينيّة .
- نصف ملعقة صغيرة ملح .
- أربعة أكواب حمّص.
- كوب ماء.
- رغيفان خبز محّمص أو مقلي.
- ملعقة صغيرة كمون .
- نصف كوب صنوبر محّمص .
طريقة تحضير فتة الحمّص باللبن
- ضعي في وعاء اللبن الزبادي، والثوم، والطحينيّة، والملح واتركيه جانباً.
- أغلي الحمّص في قدر مع الماء على نارٍ متوسطة لمدة عشر دقائق.
- صَفّي الحّمص وضعيه في وعاء كبير، ثمّ! أضيفي الكمّون.
- فتّتي الخبز فوق الحمّص وأضيفي مزيج اللبن.
- زيّني الوجه بالصنوبر و قدّميه فوراً على سفرتك.
نصائح
- يُفضّل أكل فتة الحمّص مباشرةً بعد إعدادها وذلك لأنّها عندما تبرد يُصبح الخبز طريّاً، ولن نحصل على الطعم المُراد، بالإضافة إلى أنّ رائحتها سوف تظهر بشكل كبير بسبب احتوائها على الثوم.
تم تدقيق هذة الوصفة من قبل الطاهية لينا الصمادي.
