فى هذا الموضوع نتعرف على مقادير وطريقة عمل الكنافة النابلسية
الكنافة النابلسية هي أحد أشهر الحلويات التي عرفت بها مدينة نابلس الفلسطينية، ثمّ انتشرت صناعتها في كلّ أنحاء الوطن العربي ثمّ إلى العالم أجمع، وهي إحدى أكثر الحلويات المفضلة لدى الكثير من الناس، والكنافة تعتمد أساساً في صناعتها على الشعيرية بالخيوط الطويلة، وعلى الجبنة العكاوية والسمن والقطر المضاف إليها، بالإضافة طبعاً إلى تزيينها بالمكسرات.
مقادير الكنافة النابلسية
هذه الوصفة تحتاج إلى مدّة نصف ساعة تقريباً لتحضيرها، والكميات المذكورة تكفي لـ 8 أشخاص:
- مغلف واحد من عجينة الكنافة الجاهزة.
- 500 غرام من الجبن العكاوي المحلّى.
- كوبان من السكر.
- كوبان من الماء.
- نصف أوقية من الفستق الحلبي المفروم فرماً ناعماً.
- ثلاثة أكواب من السمنة أو زيت الذرة حسب الرغبة.
- صبغة الكنافة يتم إحضارها من العطار.
- القليل من ماء الزهر أو ماء الورد حسب الرغبة.
طريقة تحضير الكنافة النابلسية
- أحضري قدراً صغيراً وضعي فيها كوباً من السمنة على نار متوسطة، إلى أن تذوب تماماً، ودعيها جانباً.
- ضعي الجبن العكاوي في مصفاة للماء حتى تتخلص من كل الماء.
- أحضري صينية واسعة قصيرة الحافة، وضعي ما مقداره كوبين من السمن، وأضيفي إلى السمنة القليل من صبغة الكنافة بحسب ما تفضلين من اللون.
- قلبي السمنة مع الصبغة بأطراف أصابعك، ووزعي الكمية في قاع الصينية كلها كاملة.
- أحضري طبق آخر واسع وضعي فيه عجينة الكنافة، ثمّ اسكبي السمنة المذابة على العجينة، وقلبيها بأصابعك حتى تتغطى كل كمية العجينة بالسمنة جيّداً.
- وزعي كمية عجينة الكنافة على صينية الخبز لتغطي كل قاع الصينية، واضغطي بخفّة على عجينة الكنافة حتى تتماسك جيّدًا وتصبح لديك قاعدة متساوية.
- وزعي كمية الجبن العكاوي لديك على كل طبق عجينة الكنافة.
- ضعي صينية الكنافة على نار متوسطة، وحركيها بحركة دائرية لعدّة دقائق، وذلك حتى تتأكدي من أنّ الجبن أصبح ذائباً، وقد تحمصت عجينة الكنافة.
- حضري القطر بوضع كمية السكر والماء في وعاء حتى تغلي ويتعقّد السكر تماماً، ويمكنك أن تضيفي إليه القليل من ماء الزهر أو ماء الورد حسب الرغبة.
- اقلبي الصينية في طبق التقديم، ووزعي القطر بالتساوي على كل الصينية.
- زيني طبق الكنافة بالفستق الحلبيّ المفروم ناعماً.
- قدمي الكنافة ساخنة، مع المزيد من القطر لمن يحب أن تكون أكثر حلاوة.
