فى هذا المقال نتعرف على مقادير وطريقة عمل صوص الفطر
يُعد المشروم نوع من أنواع من الفطريات التي تنمو في المناطق الرطبة ويستخدم في العديد من الأكلات والوصفات التي يتم تحضيرها في جميع مطابخ العالم، ويعتبر بديلاً عن اللحوم البيضاء والحمراء كما يعد مصدراً أساسياً للفيتامينات والبروتينات والأملاح المعدنية المهمة لجسم الإنسان، ويعد صوص المشروم من أهم الصلصات التي تقدم مع طبق اللحم المشوي والستيك وذلك لطعمه اللذيذ الذي يعزز من نكهة الطبق ويتميز بقوامه الكريمي الناعم، سنتعرف في هذا الموضوع على طريقة عمل صوص الفطر.
مكونات صوص الفطر السريع
- أربعمائة وخمسون غراماً من الفطر المقطع على شكل شرائح رفيعة.
- ملعقة صغيرة من الزعتر البري المفروم.
- تسعمائة وخمسون مليلتراً من مرق الدجاج المحضر مسبقاً.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الدقيق الأبيض.
- ربع كوب من الزبدة.
طريقة تحضير صوص الفطر السريع
- نضع الزبدة في قدرٍ على نار متوسطة الحرارة ونتركها حتى تظهر الفقاعات والرغوة منها.
- نضيف الفطر إلى الزبدة ثم نضيف الملح ثم نحرك المكونات جيداً.
- نضيف الدقيق إلى خليط الفطر والزبدة ونقلبه جيداً لمدة أربع دقائق حتى تمتزج المكونات.
- نضيف مرق الدجاج بالتدريج مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل الخليط ونحصل على خليط متجانس.
- نضيف الزعتر البري والفلفل الأسود إلى الخليط ونحركه جيداً.
- نترك الخليط على النار لمدة ثلاث دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- نزيل صوص المشروم عن النار ونقدمه مع طبق الستيك.
مكونات صوص الفطر بالقشطة
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة.
- مئة مليلتر من القشطة ثقيلة القوام.
- مئة غرام من الفطر المقطع على شكل شرائح رفيعة.
- فص واحد من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة تحضير صوص الفطر بالقشطة
- نضع الزبدة في قدرٍ على نارٍ خفيفة ثم نضيف الفطر المقطع ونحرك المكونات.
- نترك الخليط على النار حتى ينضج المشروم ويصبح طرياً وتتبخر السوائل الموجودة فيه.
- نضيف الثوم المفروم إلى خليط الزبدة والمشروم ثم نحرك المكونات جيداً.
- نضيف الملح والفلفل الأسود إلى الخليط ثم نضيف القشطة ونقلبه حتى تختلط المكونات ونحصل على صوص متجانس القوام.
- نضيف كمية قليلة من الماء إذا كان الصوص كثيف القوام ونترك الصوص على النار لمدة ثلاث دقائق حتى تمتزج النكهات جيداً ونحصل على القوام المطلوب.
- نزيل الصوص عن النار ونسكبه في طبق التقديم.
- نقدم صوص المشروم فوراً وهو ساخن مع شرائح الستيك أو مع اللحم المشوي.
