عقدة الدجاج من الاطباق اليمنية الشهية معنا اليوم طريقة اعداده
عقدة الدجاج من الأطباق الرئيسية و التي تشتهر بها اليمن و تعد من أطباقها الشعبية، و التي تقدم بجميع الأوقات و المناسبات، وهي من الأطباق التي تتميز بنكهة البهارات التي تجعل من طبق عقدة الدجاج مذاقها الخاص، و سنقدم لك هنا طريقة عمل عقدة الدجاج وكل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير عقدة الدجاج و خطواتها لتحصلي على طبق يمني شهي ورائع.
طريقة عمل عقدة الدجاج
المقادير
- دجاجة متوسطة الحجم مقطعة إلى 4 قطع أو كيلو من لحم الخروف.
- حبتان كبيرتان من البصل مقطع شرائح.
- ربع فنجان قهوة من الزيت النباتي.
- 3 حبات كبيرة من البطاطس.
- حبتان كبيرتان من الطماطم الحمراء اللون.
- حبة كبيرة من الفليفلة الخضراء مقطعة شرائح.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار حسب الرغبة.
- حبة كبيرة من الكوسا مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- ربع ضمة من الكزبرة الطازجة مفرومة.
- 4 ضروس من الثوم مهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من التشيلي.
- ملعقة كبيرة من بهارات الحوايج (وهي خلطة من البهارات اليمنة و الخليج بصفة عامة).
- ملعقة كبيرة من الكاري.
- كوب من الماء الساخن.
طريقة التحضير
- ضعي الزيت في وعاء على النار ثم اتركيه حتى يحمى قليلا، ثم أضيفي شرائح البصل و رشة من الملح و قلبي حتى يذبل قليلا.
- نظفي قطع الدجاج جيدا بالماء و الدقيق ثم ضعيه في الوعاء مع شرائح البصل ،و قلبيه مع إضافة رشة من الملح و قلبيه لمدة من 7 دقائق إلى 10 دقائق حتى يجف الماء عنه و يصبح لونها ذهبيا.
- قطعي البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم أو حسب الرغبة، ثم أضيفيها إلى قطع الدجاج و قلبي و مع كل إضافة مكون من الخضار أضيفي رشة من الملح.
- أضيفي مكعبات الكوسا و شرائح الفليفلة و الفلفل الأخضر و قلبي المكونات جميعا مع رشة من الملح و قلبي لمدة 5 دقائق تقريبا حتى تلين الخضار قليلا.
- قطعي حبات الطماطم إلى مكعبات ثم أضيفيها الى باقي مكونات الخضار، و أضيفي الكزبرة المفرومة و قلبي لمدة 5 دقائق مع تغطية الوعاء حتى تنضج الخضار مع البخار.
- أضيفي الثوم المهروس و الملح و الهيل و الفلفل الأسود و الكمون المطحون و الكاري و بهارات الحوايج و التشيلي و قلبي لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر ثم أضيفي الماء و اتركيه حتى يغلي.
- أضيفي صلصة الطماطم و اتركيه على النار نار هادئة حتى يصبح المرق كثيفا مع التأكد من نضج الدجاج أو اللحم، و يمكنك زيادة الماء الساخن حسب حاجة نضج الدجاج
- ضعي عقدة الدجاج في أطباق للتقديم و قدميها كطبق رئيسي مع الخبز الأبيض
مقادير بهارات الحوايج
- ملعقتان كبيرتان من الهيل.
- ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة.
- ملعقتان كبيرتان من الشومر.
طريقة التحضير
ضعي جميع المكونات في الخلاط الكهربائي و اخلطيهم حتى يصبح الخليط ناعما كالبودرة، ثم ضعيه في برطمان للتخزين ويستعمل لحين وقت الحاجة.
