الدخن عبارة عن حبة كاملة مليئة بالعناصر الغذائية ولها نكهة ذرة خفيفة. إليك السبق الصحفي حول الفوائد الصحية للدخن وكيفية تناوله.
غالبًا ما توجد بذرة مصنفة على أنها حبوب كاملة في بذور الطيور. لكنها بالتأكيد ليست فقط للطيور. هذه الحبوب الطبيعية الخالية من الغلوتين مليئة بالمعادن – مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم – وتحتوي على الكثير من البروتين في كل حصة. مع نكهة الذرة الخفيفة التي تُطهى بشكل مشابه للأرز أو الكينوا ، أزواج الدخن جيدًا في السلطات ، كطبق جانبي ، كعصيدة على الإفطار ، أو حتى في الخبز والكعك. لإضافة نكهة أعمق إلى وجباتك ، يمكنك أيضًا تحميص الدخن قبل الطهي لإبراز نكهاته المكسوة أو الترابية. استمر في القراءة لمعرفة المزيد حول ما هو الدخن ، وحقائق التغذية وفوائدها ، وكيفية تناول هذه الحبوب الصحية.
حقائق غذائية عن الدخن
تقدم هذه الحبوب الكاملة الصغيرة قيمة غذائية قوية. تقول سامانثا مردوخ ، اختصاصية تغذية مسجلة في مستشفى لينوكس هيل في مدينة نيويورك: “الدخن عبارة عن حبوب نشوية وخالية من الغلوتين ومليئة بالفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم”. كل هذه العناصر الغذائية لها دور حاسم في صحة العظام ، ووظيفة الأعصاب والعضلات.
هذا ما ستجده في كوب واحد (174 جرام) من الدخن المطبوخ.
السعرات الحرارية:
207 البروتين: 6.1 جرام (12 بالمائة من القيمة اليومية)
الألياف: 2.3 جم (9 بالمائة DV)
الدهون: 1.7 جرام
الكربوهيدرات: 41.2 جم (14 بالمائة DV)
الكالسيوم: 5.2 مجم (1 بالمائة DV)
الحديد: 1.1 مجم (6 بالمائة DV)
النياسين: 2.31 مجم (12 بالمائة DV) ا
لمغنيسيوم: 76.6 مجم (19 بالمائة DV)
الفوسفور: 174 مجم (17 بالمائة DV)
البوتاسيوم: 108 مجم (3 بالمائة DV)
حبوب كاملة خالية من الغلوتين ومليئة بالبروتين
إذا لم يكن الدخن جزءًا منتظمًا من نظامك الغذائي ، فقد ترغب في إعادة التفكير في ذلك. هذه الحبوب التي تشبه البذرة تحتوي على الكثير من البروتين – 6 جرامات لكل حصة – بالإضافة إلى الكثير من الألياف والحديد والمغنيسيوم. إنه أيضًا بديل رائع خالٍ من الغلوتين للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو أي شخص يريد تقليل تناول الغلوتين. أفضل جزء؟ من السهل دمج الدخن في وجباتك لأنه متعدد الاستخدامات. يمكنك تناوله كعصيدة إفطار ، أو شربه كمشروب مخمر ، أو استخدامه كبديل للأرز ، أو إلقائه على السلطات. يمكنك حتى استخدام دقيق الدخن للخبز.
أصول الدخن
الدخن عبارة عن حبة صغيرة من الحبوب وهي نوع من الحشائش وهي جزء من عائلة Poaceae. نبات أصلي في العديد من المناطق في آسيا وأفريقيا ، وهو غذاء أساسي للعديد من الثقافات. غالبًا ما يتم تخميره أو تحويله إلى مشروب. يعتمد أكثر من ثلث سكان العالم على هذه الحبوب الكاملة. يُفضل الدخن ليس فقط لفوائده الغذائية ، ولكن أيضًا لأنه يمكن أن ينمو في المناخات الحارة والقاحلة والصعبة. أصناف هناك العديد من أنواع الدخن التي تزرع للاستهلاك البشري والماشية. يزرع الدخن اللؤلؤي في الغالب في الهند وأجزاء من إفريقيا. إنه أحد أكثر أنواع الدخن زراعة ، مما يسهل العثور عليه على أرفف محلات البقالة. يتراوح لون الدخن اللؤلؤي من الأبيض والأصفر إلى الرمادي والبني. يُصنف الدخن إلى نوعين مختلفين: الدخن الرئيسي المزروع بشكل شائع ، وهو الأكثر شيوعًا ، والدخن الصغير الأقل شيوعًا. تشمل أصناف الدخن الرئيسية الدخن ، والدخن الثعلب ، والدخن اللؤلؤي ، والدخن بروسو. وفقا لدراسة في Advances in Food and Nutrition Research ، فإن الدخن الإصبع يحتوي على أعلى محتوى من الكالسيوم والبوتاسيوم مقارنة بأنواع الدخن الأخرى.
