إنه يخون عالمه. على عكس المظاهر ، فإن flageolet الأخضر هو حبة فاصوليا بيضاء يتم حصادها قبل النضج الكامل ، وهو ما يفسر سبب احتفاظها بلونها الأصلي. لم تبدأ زراعته حقًا حتى نهاية القرن التاسع عشر في فرنسا. نحن مدينون بـ “اختراعه” لعالم بستنة من Brétigny-sur-Orge ، في منطقة باريس. من خلال حصاده قبل الأوان وتجفيفه خلال فترة قصيرة ، لاحظ غابرييل شيفرييه أنه ظل لون الورقة. تحظى هذه البقوليات بشعبية في فرنسا ، حيث تنتج حوالي أربعين ألف طن سنويًا. فهو غني بالبروتين والحديد ، مما يساعد على الحد من التعب وفقر الدم ، بينما يحتوي على سعرات حرارية أقل من الأطعمة النشوية الأخرى. لتذوقها ، من التقليدي تقديمها مع فخذ من لحم الضأن.
أزوكي إستوك / جيتي إيماجيس
لقد جاء من جبال الهيمالايا البعيدة. هذه الفاصوليا الحمراء الصغيرة نجمة في مطبخ شرق آسيا. Au Japon, où il rivalise avec le soja, on en tire une pâte sucrée, l’anko, qui entre dans la composition de nombreuses pâtisseries: le fameux dorayaki, le mochi, le daifuku… Etonnamment, il aiderait plutôt ses amateurs à maîtriser leur الوزن. كما أنها البقوليات لقضاء العطلات. في أرض الشمس المشرقة ، لا زواج بدون طبق سيكيهان ، طبق مصنوع من أزوكي والأرز: الأحمر والأبيض لونان محظوظان. في السنوات الأخيرة ، غزت الحلاوة الخفيفة الطهاة الأوروبيين ، مثل طاهي المعجنات الألزاسي بيير هيرمي الذي أدخلها في بعض حلوى الماكرون الخاصة به.
القرنية ISTOCK
جيتي إيماجيس في الأصل من إفريقيا ، اقتحمت هذه الفاصوليا البيضاء ذات البقعة السوداء على شكل الكلى أمريكا منذ القرن السابع عشر. خلال تجوالها ، أثبتت نفسها على أنها من البقوليات الأساسية في مطبخ جنوب الولايات المتحدة ، تحت اسم البازلاء السوداء ، وهو الاسم الذي اختارته مجموعة الهيب هوب الشهيرة. أكسبتها حلاوتها اللطيفة شرف كونها قلب كافيار تكساس ، وهي سلطة حارة تقدم مع التورتيلا. أكثر من غيره من أفراد عائلته ، فهو يحتوي على ألياف قابلة للذوبان ، مما يهدئ من الشعور بالجوع.
طربيه إستوك
جيتي إيماجيس عشاق Cassoulet أقسموا من قبل Tarbais ، Label Rouge منذ عام 1997. ومع ذلك ، فإن النبات ، الذي ولد في أمريكا ، هبط في سهل الأوكيتانية فقط في بداية القرن الثامن عشر. مثل البذور الأخرى في العائلة ، هذه السلالة غنية بالبروتين والألياف. لكن الأرض الصخرية تمنحها جسدًا شديد الذوبان. بعد الانحدار ، تولد من جديد بفضل الاهتمام المتجدد بالتضاريس.
مونجو إستوك
جيتي إيماجيس يؤكل هذا المواطن من شبه القارة الهندية بشكل رئيسي ، تحت الاسم الخاطئ “براعم فول الصويا”. إنه عنصر أساسي في طبق تشوب سوي ، وهو طبق اللحوم والخضروات الأمريكية الصينية المطبوخة بسرعة. كما أنها تحظى بشعبية في شكل الدقيق الذي يستخدم في صنع الفطائر في الهند. يتميز بكونه منجم لفيتامين B9 الذي يساهم في تجديد الخلايا.
جوز الهند
بيمبول فليكر إنها إحدى لآلئ كوت دارمور. كان جوز الهند بايمبول ، الذي يتم حصاده يدويًا ، القرون عن طريق القرون ، أول خضروات طازجة تحصل على AOC في عام 1998 ، ثم PDO. حنانها وفوارقها الزهرية تجعلها طعامًا شهيًا مع السمك أو في السلطات. لا يزال من الضروري قصفها. في عام 2020 ، أطلق منتجو Prince de Bretagne صواني بذور جاهزة للطهي في السوق للمستهلكين بسرعة.
