فى هذا المقال نتعرف على الكركم وماهى العناصر والمعادن الأساسية في الكركم وماهى استخدامات الكركم
يسمّى الكركم بالزعفران الهنديّ، أو كركم اللونغا (بالإنجليزيّة: Curcuma Longa)، وينتمي إلى عائلة الزنجبيل، وهو الذي يُكسب الكاري اللون الأصفر والمذاق المرّ ونبتة الكركم هي من النباتات المعمرّة، حيث تُزرع في جميع أنحاء آسيا الاستوائيّة، كما تُزرَع في الهند، والصين، وتنمو نبتة الكركم على ارتفاع يتراوح ما بين 0.9 – 1.5 متر، وتتميّز بأوراقها الكبيرة والمستطيلة، وأزهارها القمعيّة الشكل، ولونها الأصفر الباهت. من الجدير بالذكر أنّ نبتة الكركم تمتلك جذوراً سميكةً، ولون الجذور الخارجية أصفر، بينما الجذور الداخليّة لونها بنيّ مائل إلى الأحمر أو البرتقاليّ الغامق، أما الجذور الجانبيّة فلونها أصفر غامق.
العناصر والمعادن الأساسيّة في الكركم
يوجد للكركم العديد من الفوائد التي تحافظ على سلامة وقوّة الجسم، فملعقة كبيرة من الكركم (7 غرامات) تحتوي على العديد من العناصر، ومنها:
- 24 سعراً حراريّاً.
- 6 سعرات حراريّة دهنيّة.
- غرامٌ واحدٌ من الدهون.
- دهون غير مشبعة.
- الكركم خالٍ تماماً من الكوليسترول والسكر.
- 3 مليغرامات من الصوديوم.
- 4 غرامات من الكربوهيدرات.
- غرامٌ واحدٌ من الألياف الغذائيّة.
- فيتامين (ج).
- 16% من الحديد.
- غرامٌ واحدٌ من البروتين.
- ومن فوائد الكركم أنّه يحتوي على العديد من المعادن، ومنها: الفوسفور، والمنغنيز، والبوتاسيوم.
استخدامات الكركم
بالإضافة إلى استخدام الكركم في الطبخ فإنّه من الممكن استخدامه لأغراض متعدّدة ومنها:
- يستخدم كمضاد للالتهابات.
- يخفّف الشعور بألم.
- يحسّن من وظائف الكبد.
- يقي من خطر الإصابة بالسرطان.
- يسهّل عمليّة هضم الطعام.
- يستخدم للحفاظ على البشرة، وذلك لإحتوائه على مضادات الالتهابات، والتي تليّن البشرة، وتعالج مشكلة حب الشباب، وتقلّل من ظهور التجاعيد.
- يعالج ويقي من مرض ألزهايمر، حيث أثبتت الدراسات قدرة الكركم على إزالة تراكم البروتينات، والتي تؤدي إلى ظهور “لويحات البيتا الأميلويد” وهي أحد مسبّبات مرض ألزهايمر.
- يسرّع التئام الجروح، حيث يعمل على تهدئة التهيّجات المصاحبة للجروح، ويزيد من قوة الأنسجة والخلايا حول منطقة الإصابة.
