ما هو حامض الستريك
نبذه عن حامض الستريك
اهم معلومات عن حامض الستريك
ان حامض الستريك هو احد الاحماض العضوية المتواجدة طبيعيا و من اسمايه المعروفة ايضا حامض الليمون ، و يسمى في الاوساط الشعبية و الاسواق الاستهلاكية بملح الليمون
يستعمل حامض الستريك ( حامض الليمون ) على نحو واسع في الصناعات الغذايية و هذا في استخدامين رييسيين : الاول كمادة حامضية لاضفاء الحموضة الضرورية كنكهة في بعض المواد الغذايية المصنعة، و الثاني كمادة حافظة لحفظ المادة الغذايية الصانعة لوقت طويل، و منعها من الاكسدة ( التفاعل مع اكسجين الرياح الجوي ) و بالتالي منع تلفها لفترة طويلة.
عرف ملح الليمون منذ القدم ، و يتم الحصول عليه من تجفيف عصير الليمون الطبيعي ، و هناك بعض الدراسات الجديدة التي توميء الى خطر حامض الستريك على جسد الانسان ، و الحقيقة انه لا خطر على جسد الانسان اذا ما استعملت تلك المادة باعتدال و دون افراط ، حيث ان الضرر يكمن في مبالغة الحموضة على المعدة، فحامض الستريك هو الملخص الحامضية المتواجدة في ثمر الحمضيات.
اصبح هذا النهار حامض الستريك يصنع على مدى واسع و يدخل في تصنيع المواد الغذايية على نحو مكثف ، حيث تجده مركبا اساسيا في جميع مشروبات الفواكهه و مشربات المياه الغازية ، اما العصاير الطبيعية المعباة في المصانع فلا تجدها محتوية على حامض الستريك المضاف ( حيث يكون العصير الطبيعي المعبا محتو على الحجم الطبيعة من ذلك الحامض فقط ).
