مكونات إيدام البامية

تقديم  إيدام البامية

عمل  إيدام البامية

وصفه  إيدام البامية

 ان  إيدام البامية  مع قطع من اللحم من اجمل الاطباق الرييسية، والتي تقدم مع احلى  طبق من الارز بالشعيرية، او بتغمسيها مع الخبز العربي

طريقة عمل ايدام البامية

المكونات:

• كيلو من اللحم المقطع.
• حبتان كبيرتان من البصل المقطع لارباع.
• قرنان من الفلفل الحار المقطع لانصاف.
• ورقتا غار.
• ست حبات من الهيل.
• نصف ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
• ملعقة عظيمة من الملح.
• عودان من القرفة.
• حبتان كبيرتان من الطمطام المقطعة لانصاف.

مكونات خليط البامية:

• ثلاث ملاعق عظيمة من الزيت النباتي او السمنة.
• عشرة فصوص من الثوم المقطع لانصاف.
• كيلو من البامية.
• ثلاث حبات عظيمة من الطماطم المقطعة لانصاف.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة ضييلة من التوابل المشكلة.
• قرنان من الفلفل الحار المقطع لانصاف.
• نصف كوب من التمر الهندي المنقوع.
• حبتان كبيرتان من اللومي.

طريقة التحضير:

• لسلق اللحم: نضع في قدر عميق وواسع اللحم ونغمره بالماء.
• نتركه على نار قوية حتى يغلي وتتكون الرغوة، ثم نتخلص منها.
• نضيف البصل، والفلفل، وورق الغار، والهيل، والفلفل الاسود، والملح، والقرفة.
• نترك اللحم يطهو على نار متوسطة حتى ينضج.
• نخرج اللحم من القدر ونتركه في طبق جانبي.
• نصفي المرق فوق طبق عميق، ونضغط على العناصر المتبقية حت نحصل على ملخص المرق، ونحتفظ بالمرق جانبا.
• نضع السمن في قدر عميق، ونشوح اللحم حتى يتحمر، ثم نخرجه من القدر، ونتركه جانبا.
• لتحضير خليط البامية: نضيف الثوم للقدر، ونقلبه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نضيف البامية، ونقلبها على نار قوية حتى تلين ويصبح لونها اصفر.
• نضع الطماطم في ابريق الخلاط، ونشغل على سرعة متوسطة حتى يتكون عصير طماطم، ونضيفه الى البامية، ثم نضيف التمر الهندي، والمرق، واللومي، واللحم.
• نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة حتى تنضج البامية، ويتكون لدينا مرق سميك.
• نسكب البامية في طبق التقديم، ونقدمها مع الارز بالشعيرية.

طريقة عمل الارز بالشعيرية

المكونات:

• كوبان من الارز البسمتي.
• اربع ملاعق عظيمة من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الشعيرية.
• ربع ملعقة ضييلة من الملح.
• ثلاثة اكواب ونصف من الماء المغلي، او المرق.

طريقة التحضير:

• نغسل الارز وننقعه في الماء الدافي لفترة عشرين دقيقة، ثم نصفيه من الماء.
• نسخن الزيت في قدر كثيف وعلى نار متوسطة، ثم نضيف الشعيرية، ونحمرها مع التحريك دايما حتى تصبح ذهبية اللون.
• نضيف الارز ونحركه لفترة اربع دقايق حتى تتغطى حباته بالزيت.
• نضيف المرق او الماء، والملح ، ونقلب جيدا.
• نترك الارز يغلي على نار عالية، ثم نغطي القدر، ونخفف النار، ونتركه لفترة عشرين دقيقة حتى ينضج الارز.
• نبعد القدر عن النار ونتركه لعشر دقايق، ثم نقلبه باستخدام شوكة ونقدمه ساخنا مع البامية.