عمل تتبيلة الكباب
مقادير تتبيلة الكباب
طريقه تتبيلة الكباب
ان الكباب من اشهر اللحوم المفرومه التى تقوم باعدادها بشكل خاص جدا اليوم تعرفى على اجمل تتبيله خاصه به
يعد الكباب احد انواع اللحوم المفرومة المعدة باسلوب خاصة، بحيث تخلط مع الدهن وتشوى على الفحم. ويعود اصل الكباب الى المطبخ الحلبي، الا انه تشعبت وتوسع في غالبية بلدان العالم؛ نظرا لمذاقة اللذيذ. وسنذكر في ذلك المقال العديد من اساليب لتحضير تتبيلة الكباب، مع التحذير الى وجوب الاعتدال في تناوله؛ لاحتوايه على نسب مرتفعة من السعرات الحرارية، والكوليسترول، حيث يتضمن مية وخمسون غراما منه على 1890 سعرا حراريا، و9 عقوبات مالية من الدهون، و4 عقوبات مالية من الدهون المشبعة، و102 غرام من الكولسترول، وغرامين من الكاربوهيدرات، و25 غراما من البروتينات.
تتبيلة الكباب
تتبيلة الكباب التركي
المكونات
- ملعقة ضييلة من الشطة.
- ملعقة ضييلة ونصف من البابريكا.
- ملعقة ضييلة ونصف من الكزبرة الجافة.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الاسود.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
تتبيلة الكباب المشوي
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة فرما ناعما.
- ملعقة عظيمة من الزنجبيل المبشور.
- نصف ملعقة ضييلة من الفلفل الاحمر الحار.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون.
- ملعقة ضييلة من الملح.
تتبيلة الكباب الحلبي
المكونات
- كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة ضييلة من الملح.
- رشة من الفلفل الاسود.
- رشة من الكمون.
- ثلاث حبات من الفلفل الاخضر المفروم.
طريقة كمية الكباب
المكونات
- كيلو غرام من لحم الغنم المفروم ضييل الدهن.
- خمسة فصوص مهروسة من الثوم.
- بصلتان مفرومتان فرما ناعما.
- تتبيلة الكباب.
طريقة التحضير
- نضع اللحم في حاوية مناسب، ثم نضيف الثوم والبصل، ونخلط العناصر جيدا باستعمال اليد.
- نتبل مزيج اللحم بتتبيلة الكباب حسب الاسلوب المرغوبة.
- نضع خليط اللحم في الثلاجة مدة ساعة.
- نقسم خليط اللحم الى قطع، ثم نمدها على اسياخ الشوي على هيية مستطيلة الشكل، وهذا بعد نقع الاسياخ مسبقا بالماء.
- نشوي الكباب على الفحم، او بواسطة المقلاة المخصصة بالشوي. ثم نقلبها حتى تنضج.
طريقة تقديم الكباب
- مع الخبز العادي او خبز التنور الحار.
- مع الارز، الذي يحضر كالتالي:
- نغسل اثنان كيلو من الارز البسمتي، وننقعه مدة ثلاثين دقيقة.
- نضع اعداد وفيرة من الماء في قدر عميق على النار، ثم نضيف لها ملعقة عظيمة من الملح وملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ننتظر حتى يغلي الماء، ثم نضيف الارز ونتركه حتى تنتفخ حباته وينضج.
- نخلط نصف ملعقة ضييلة من الزعفران مع ملعقتين كبيرتين من ماء الورد، ثم نتركهما جانبا مدة خمس دقايق.
- نجهز نصف كوب من الزرشك او التوت البري المجفف، ونضيف له الضييل من الماء حتى يلين قليلا.
- نصفي الارز من ماء السلق.
- نضع ثلاث ملاعق عظيمة من الزبدة في قدر معتدل على النار.
- نصفي الزرشك، ثم نضيفه الى الزبدة ونقلبه مدة دقيقة الى دقيقتين.
- نضيف خليط الزعفران، ثم نضيف نصف اعداد الارز ونقلب حتى يختلطا تماما.
- نخفف النار تحت الارز، ثم نضيف ما توجد منه ونغطي القدر، ثم نتركه مدة خمس دقايق.
- نسكب الارز في طبق التقديم الى منحى اسياخ الكباب.
