تقديم حلاوة الطحين
وصفه حلاوة الطحين
عمل حلاوة الطحين
ان حلاوة الطحين من الحلويات البسيطة التي لا تفتقر لتكلفة عالية نحو تحضيرها، وهي نوع من الحلويات التي تقدم في ايام شهر رمضان المبارك
حلاوة الطحين
المكونات
- كوب ونصف لبن سايل.
- كوب ونصف ماء.
- كوب ونصف سكر.
- نصف ملعقة عظيمة هيل.
- ثلاثة ارباع كوب سمن، او زبدة.
- كوب ونصف طحين.
- ملعقة كاكاو.
- للتزيين: فستق حلبي مجروش.
طريقة التحضير
- نضع الحليب، والماء في قدر عميق، ونضع معهما اعداد السكر على نار متوسطة الحرارة، ونحرك العناصر حتى يذوب السكر تماما، ويسخن اللبن الى فترة ما قبل الغليان، ثم ننزله عن النار، ونتركه حتى يبرد طفيفا ويصبح فاترا.
- نذوب اعداد السمن في مقلاة عميقة، ونضع عليها الطحين، ونبدا بتحميصه حتى يختلط كليا بالسمن، وينضج، ويصبح لونه عسليا فاتحا، وتتكون لدينا عجينة طرية وناعمة وخالية من اي تكتلات، وهذه العملية تستغرق نحو خمس دقايق.
- ننزل عجينة الطحين عن النار، ونستمر في تحريكها حتى نحافظ على قوامها الاملس الى ان تبرد قليلا، ثم نضيف لها اللبن الفاتر بالتدريج، ونحرك ببطء حتى تمتص العجينة كل السايل، ونستمر في العملية حتى تنتهي كل اعداد الحليب، ونحصل على عجينة سهله وطرية.
- نقسم العجينة الى قسمين، نضع على القسم الاول بودرة الكاكاو لنكسبها نكهة ولون الشوكولاتة، ثم نضعها في طبق التقديم.
- نضع القسم الثاني من حلاوة الطحين في طبق التقديم، ونزينها بالفستق الحلبي المجروش، ثم نقدمها.
حلاوة الطحين بالقطر
المكونات
- كوب ونصف من الطحين.
- كوبان من السكر.
- كوب ماء.
- نصف ملعقة عظيمة من عصير الليمون.
- ثلاثة ارباع الكوب من الزبدة.
- ربع كوب من السمن النباتي.
- ربع كوب من فستق عبيد.
- للتزيين: ملعقتان كبيرتان جوز الهند.
طريقة التحضير
- نحضر القطر اولا، حيث نضع السكر، والماء، وعصير الليمون، والهيل في قدر للطهي على نار هادية، ونحركه طفيفا حتى يذوب السكر، ثم نتركه لفترة خمس دقايق حتى يتعقد، ونحصل على دولة قطر غليظ القوام.
- نضع السمن والزبدة في قدر اخر على نار متوسطة الحرارة، ثم نضيف اعداد الطحين، ونحركه جيدا حتى يختلط بالمواد الدسمة ويتجانس معها.
- نستمر في تقليب الطحين لفترة لا تقل عن سبع دقايق حتى يتحمص وياخذ اللون البني الفاتح ويصبح ملمسه ناعما وسهل التفتيت.
- نصب القطر الفاتر على الطحين بالتدريج، مع التحريك السريع بواسطة مضرب الشبك، وعلى نار هادية حتى ننتهي من كل اعداد القطر، ونحصل على مزيج سهل ومتجانس.
- نضع فستق العبيد على الحلاوة، ونحركه حتى يختلط بها جيدا، ثم نطفي النار تحتها، ونتركها حتى تبرد.
- نصب حلاوة الطحين في طبق التقديم، ونزينها بالقليل من جوز الهند على سطحها.
