مكونات فتة الباذنجان

مكونات فتة الباذنجان

عمل فتة الباذنجان

وصفه فتة الباذنجان

المكونات

• كيلو من الباذنجان، ويفضل ان يكون ضييل الحجم.
• نصف كلغم من لحم البقر، على ان يكون مفروما الى قطع صغيرة.
• بصل مفروم بما يعادل كوب، وكذلك فصا ثوم مفروم.
• كوب من الزيت النباتي.
• ثلث كوب من الصنوبر.
• ثلث كوب من اللوز المقشر.
• ملعقة ضييلة من الملح، ونثف ملعقة فلفل اسود، ونصف ملعقة ضييلة من القرفة الناعمة.
• كيلوان من البندورة، ويشترط ان تكون مقشرة ومفرومة الى قطع صغيرة، بالاضافة الى ملعقة ضييلة من معجون البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• نصف ملعقة ضييلة من الفلفل الحلو.
• كوب واحد من اللبن، وكوب طحينية.
• صنوبر ولوز، ونصف كوب من البقدونس المفروم.
• كاس زيت زيتون.

طريقة التحضير

• يقلى الصنوبر واللوز في الزيت النباتي،الى ان ياخذ اللون الذهبي، ثم تحدث تصفيته من الزيت جيدا.
• يوضع البصل مع اللحم المفروم، ويضاف اليه الملح والبهارات في المقلاة، ثم يخلط جيدا ويحرك على النار لفترة لا تقل عن عشر دقايق، ويضاف اليه نصف اعداد من الصنوبر واللوز المقلي الى اللحم، وتعد تلك الخلطة حشوة الفتة.
• يغسل الباذنجان جيدا، وينزع عنقه وينظف جيدا، ثم يقشر على نحو طولي، ثم يقلى بما لا يقل عن كوب من الزيت، حتى ياخذ اللون البني، ثم يتم تصفيته من الزيت، مع وجوب فتح شق في الباذنجانة بعد هذا بمالا يقل عن انش، وادخال الحشوة فيه حتى يمتلا.
• تخلط قطع البندورة مع المعجون، ويضاف اليها الدبس، وقليل من الملح، ثم يسكب في الصينية الخاصة لذلك، ويضاف له الباذنجان.
• تغطى الصينية، وتوضع بالفرن لفترة لا تقل عن خمس وعشرين دقيقة.
• يقطع الخبز على شكل مربعات صغيرة، ويتم قليه في الزيت، ويرفع عن النار بعد تصفيته من الزيت، عندما ياخذ اللون الذهبي .