مقادير كنافة خشنة
عمل كنافة خشنة
وصفه كنافة خشنة
ان كنافة خشنة من اشهى والذ انواع الحلويات في العالم، وكل جمهورية لها نوع خاص تشتهر به، ففلسطين مثلا تشتهر بالكنافة النابلسية، والتي ارتبط تصنيعها في كل الدو
هناك الكثير من الاساليب المستخدمة في عمل الكنافة، فمثلا هناك الكنافة الناعمة او كما تسمى المفرودة والتي تقدم في صحون مع الفستق الحلبي والقطر، وهناك الكنافة الخشنة او ما تعرف بالاصابع؛ لانها تكون على شكل الاصابع لكنها محشوة من الداخل، وتختلف الحشوة حسب رغبة الانسان، بل الاساس في حشوة الكنافة بنوعيها هو الجبنة الحلوة، ولذلك سنذكر هنا اسلوب استعداد الكنافة الخشنة بالجبنة.
عمل الكنافة الخشنة
المكونات
- للكنافة:
- ربع كيلو من عجينة الكنافة.
- ثمانون جراما من الزبدة الذايبة.
- ملعقة ضييلة من الفانيلا.
- زبدة لاضافتها فوق الكنافة نحو الخبز.
- للقطر:
- ميتا غرام من السكر.
- ستون مليلترا من الماء.
- الضييل من عصير الليمون.
- ملعقتا ماء زهر كبيرتان.
- ماية غرام من العسل.
- للحشوة:
- الجبن العكاوي او الفول السوداني والحلاوة، والحشوتان نتعامل معهما بنفس الطريقة.
طريقة التحضير
- طريقة استعداد القطر:
- نضع الماء والسكر في قدر على النار، ونتركه يغلي من عشر دقايق الى ربع ساعة ونضيف اليه الضييل من عصير الليمون.
- نزيل القدر عن النار، ونضيف اليه العسل وماء الزهر.
- طريقة استعداد الحشوة:
- اذا كنا نفضل حشوة الجبن، علينا استعمال الجبن الحلو او العكاوي، بعد ان ننقعه في ماء منخض الحرارة ونغير عليه الماء اكثر من مرة حتى يتخلص من ملوحته، ويصبح حلو المذاق.
- اذا كنا نفضل حشوة الفول السوداني؛ فعلينا تحميصه وطحنه، ثم خلطه بالحلاوة واضافة بعض اللبن المكثف المحلى لتماسك الخليط، الذي سنكوره بعد المزج للحصول على كرات صغيرة.
- طريقة كرات الكنافة:
- نضع عجينة الكنافة في حاوية عظيم ونفككها.
- نضيف الى العجينة الفانيلا والزبدة الذايبة.
- نقلب عجينة الكنافة مع الزبدة جيدا، حتى تتماسك قليلا.
- ناخذ اعداد من عجينة الكنافة ونضعها في كف يدنا، ثم نضع قطعة من الجبن او كرة من الحشوة داخل العجينة، ونغلق عليها بيدنا مع الضغط البسيط لتماسك الكرة.
- نضع كرات الكنافة في صينية الكب الكيك، ويمكن وضعها في ورق الكب الكيك؛ منعا للالتصاق ولاعطايها منظرا جميلا.
- نضع اعداد من الزبدة الذايبة على وجه كل كرة قبل الخبز.
- نضع الصواني في الفرن الساخن مسبقا على درجة حرارة 180، ونخبز الكنافة لفترة عشر دقايق او ربع ساعة على الاكثر.
- نخرج الصواني من الفرن، ونضيف القطر فوق الكرات، دون تغطيسها بالقطر؛ منعا لصعود حدة الحلاوة فيها.
