وصفه لقمة القاضي
اعداد لقمة القاضي
طريقه لقمة القاضي
ان لقمة القاضي تنتشر في اغلب الدول العربية ويقدم على سفرة الافطار في رمضان وهى تعتبر من اشهر حلويات العيد في سوريا
يتم استعداد لقمة القاضي من الدقيق وبعض المواد الاخرى، ويمكن تحضيرها بكل سهولة نظرا لتوفر مكوناتها في كل منزل، ولانها كذلك هابطة التكاليف، ولا تفتقر العديد من المواد، لذلك سوف نقدم لكم اسلوب عمل لقمة القاضي.
طريقة عمل لقمة القاضي
المكونات
- كوب من الدقيق.
- نصف ملعقة عظيمة من السكر.
- نصف ملعقة عظيمة نشا.
- نصف ملعقة عظيمة خميرة.
- ذرة ملح.
- 3/4 كوب من الماء.
- قطر.
طريقة التحضير
- اخلطي العناصر في حاوية عميق باستعمال الخلاط اليدوي، وعندما تمتزج العناصر تحصلين على عجينة شبه سايلة.
- غطي الحاوية باستعمال كيس بلاستيكي، واتركي العجينة تختمر لفترة ساعة.
- حضري القطر في تلك الاثناء حتى يبرد قبل البدء بقلي قطع لقمة القاضي، ويحضر القطر بالاسلوب التالية:
- ضعي في اناء على النار نصف كوب من الماء مع كوب من السكر، واتركي القطر على نار متوسطة حتى يغلي ولا تحركي السكر فعند بدء الغليان ستلاحظين ذوبانه.
- بعد غليان القطر لفترة 7 دقايق، اضيفي نصف ملعقة ضييلة من عصير الليمون مع نصف ملعقة من ماء الورد او الفانيلا “اختياري”، ثم ارفعيه عن النار بعد غليانه لفترة دقيقتين.
- بعد ان تختمر عجينة لقمة القاضي، سخني زيتا في مقلاة عميقة، ثم ضعي اعداد طفيفة من العجينة في الكيس المخصص بصنع الحلويات، الذي يكون واسعا من الاعلى وضيقا من الاسفل “يستخدم لتزيين الكيك”.
- اسكبي مقادير ضييلة من الكيس في الزيت، لتحصلي على شكل كرات صغيرة، وقلبي كرات لقمة القاضي حتى تكتسب اللون الذهبي الفاتح، ثم ارفعيها عن النار وضعيها على الورق المخصص بامتصاص الزيت.
- بعد ان تقلي تام الكمية، اعيدي قلي القطع مرة اخرى من جديد، وبعد ان يصبح لونها اغمق طفيفا ارفعي كرات لقمة القاضي من الزيت وضعيها على الفور في القطر البارد.
نصايح
- تستطيع مقايضة النشا بالكاسترد فهذا سيكسب لقمة القاضي مذاقا طيبا.
- لا تغطي لقمة القاضي بعد ان تجهزيها حتى توجد مقرمشة.
- تستطيع استعمال الخلاط الكهربايي في استعداد العجينة، ولكن اشعليه على السرعة البطيية.
- متى ما ارتفع وقت التخمير متى ما اصبحت اللقيمات منتفخة اكثر، لذا ان كان لديك وقت دعيها تختمر لفترة ساعتين.
- ان لم يكن متوفرا لديك كيس الحلويات، تستطيع دهن يديك بالزيت واخذ مبلغ ضييل من العجينة وبواسطة ملعقة ضييلة شكلي كرات ضييلة من اللقيمات وضعيها في الزيت واحدة تلو الاخرى.
