خبز الحمص هو خبز لذيذ خالٍ من الغلوتين محمل بالعناصر الغذائية الموجودة في الحمص.
إليك كل ما تحتاج إلى معرفته، بالإضافة إلى الطرق الممتعة لتناوله.
ونحن شبكة مقالة نعمل على إيصال الفائدة لكم.
حبوب الحمص
إذا لم تكن قد لاحظت ، فإن الاهتمام بالسوق والحمص ، المعروف أيضًا باسم حبوب الحمص ، يزدهر. وصل حجمها إلى 12.7 مليون طن في عام 2019 ومن المتوقع أن تنمو على مدى السنوات الخمس المقبلة ، وفقًا لتقرير صادر عن شركة أبحاث السوق
خبز الحمص كثيف وله قوام يشبه خبز الذرة تقريبًا” ، كما تشير سارة كوسزيك ، أخصائية تغذية مسجلة ومؤلفة 25 عصير مضاد للشيخوخة لتنشيط البشرة وإشراقها. “كثير من الناس يبحثون عنه لأنه خالٍ من الغلوتين وغني بالبروتين والألياف بشكل طبيعي.
في الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية ، يؤدي الغلوتين إلى تفاعل مناعي ذاتي يمكن أن يؤدي إلى تلف دائم في الأمعاء الدقيقة إذا لم يلتزموا بنظام غذائي خالٍ من الغلوتين.
الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين غير البطني أو حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية ليس لديهم نفس رد الفعل مثل أولئك المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية ، ولكن قد يعانون من الألم والانتفاخ والإسهال عند تناول الغلوتين.
البديل
لا عجب أن خبز الحمص هو بديل مرحب به كثيرًا من قبل المجتمع الخالي من الغلوتين. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يشبه قوام خبز القمح ، الذي يكون مطاطيًا ، دون أن يكون شديد الصلابة أو كثيفًا. يوجد في خبز القمح بروتينات (جلوتينين وجليادين) تصنع الغلوتين عند مزجه مع الماء.
هذا ما يشكل العجين. وبالنسبة لعشاق حمية الكيتو ، فإنه يحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات مقارنة بشريحة خبز متوسطة. يقول Koszyk: “هذا أمر جذاب لكثير من الناس أيضًا”.
خبز الحمص
ينبع خبز الحمص من التقاليد القديمة في ألبانيا وتركيا ، وفقًا لتقرير صدر في European Food Research and Technology. على وجه الخصوص ، كان خبز الحمص شائعًا في منطقة تسمى كورتشي. كما أن دقيق الحمص يحظى بشعبية كبيرة في الهند. في الوقت الحاضر ، يشهد دقيق الحمص وخبز الحمص ارتفاعًا في شعبيته في الولايات المتحدة.
العناصر الغذائية فيه فيما يلي العناصر الغذائية البارزة في شريحة خبز الحمص ، بالإضافة إلى القيمة اليومية (DV) لبعض العناصر الغذائية بناءً على نظام غذائي يومي يحتوي على 2000 سعر حراري.
السعرات الحرارية: 124
الألياف: 3 جرام (11 بالمائة DV)
البروتين: 6 جرام (12 بالمائة DV)
الدهون: 4 جرام (5 بالمائة DV)
الكربوهيدرات:
13 جرام (5 بالمائة DV) للمقارنة ، تحتوي شريحة الخبز الأبيض على 76 سعرًا حراريًا ، و 3 جرامات من البروتين ، و 1 جرام من الألياف ، و 14 جرامًا من الكربوهيدرات ، لكل USDA FoodData Central.
كما أن الخبز مليء بالعناصر الغذائية التي ستجدها في الحمص. وتشمل هذه المنجنيز (الذي قد يساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم) ، وحمض الفوليك (مهم للنساء الحوامل) ، وكذلك النحاس والحديد (كلاهما ضروريان لتكوين خلايا الدم الحمراء).
ستأخذ أيضًا العديد من العناصر الغذائية المفيدة الأخرى ، بما في ذلك المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم. يوضح Koszyk: “هذه العناصر الغذائية مهمة جدًا للحفاظ على أداء أجسامنا بشكل صحيح ، وبناء الخلايا وتوليدها ، وإنتاج الهرمونات المهمة”.
الدقيق
إذا كنت تستكشف فئة الخبز الخالي من الغلوتين ، فستجد أن هذا الخبز يمكن صنعها من العديد من المكونات المختلفة – من دقيق الأرز البني إلى دقيق الكسافا إلى دقيق اللوز. من الفوائد الكبيرة لخبز دقيق الحمص أنه مصنوع من البقول ، وهي بذور صالحة للأكل لعائلة البقوليات.
الألياف والبروتينات تساعد على تنظيم الشهية وزيادة الشبع. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الحمص تقريبًا على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، والتي تعتبر مثالية للحصول على البروتين الأمثل “.
فائدة أخرى من محتوى الألياف الوفير في الخبز؟ يقول فيورنتينو: “يمكن أن يساعد في الشعور بالشبع ويدعم إدارة نسبة الجلوكوز في الدم بسبب محتوى الألياف”. هذا مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مقدمات السكري ومرض السكري. مخاوف من تناول خبز الحمص
