مطبخ اليوم من مطبخ المعجنات نقدم لكم طرق سهلة للكرواسون
هل أنتِ من محبي الكرواسون؟ تلك المعجنات والمخبوزات الشهية ذات الرائحة اللذيذة، التي تجذبك من بعد، لتعلن عن نفسها مع فنجان قهوة الصباح. يعلوها رائحة الزبدة الرائعة التي لاتخطئها المذاقات والتي تفضل وجبة الكرواسون على مائدة الإفطار.
بمناسبة اليوم العالمي للكرواسون يوم 30 من يناير من كل عام تتبارى سلاسل الوجبات السريعة والفنادق والمطاعم الفخمة في تقديم أشهى وألذ وصفات الكرواسون اللذيذ لتنال رضا زبائنها وعملائها، وتعلن أنها أفضل من احتفل بهذه المناسبة. ونحن بدورنا وبمناسبة اليوم العالمي للكرواسون سنتجول من خلال الوصفات التالية مع أشهى أنواع الكرواسون الفاخر. لكن ياترى ماهو أصل كلمة كرواسون؟ وماهي بلد المنشأ؟ ومتى بدأ الاحتفال والحفاوة بهذه المخبوزة الرائعة؟
يعتقد البعض أن كلمة كرواسون أو Kipfel تعود إلى ضابط المدفعية النمساوي زانغ الذي افتتح مخبزًا يقدم المخبوزات الطازجة من فيينا إلى باريس. ويعود أصل المخبز لعام 1683 لتكريم انتصار النمسا على الأتراك وقتها، حيث كان شكل الهلال يميز العلم التركي أيام الدولة العثمانية.
ولاشك أن سلاسل المطاعم وكبار الطهاة يتفننون في عمل أنواع مختلفة ومبتكرة من الكرواسون وكذلك الحشوات اللذيذة التي تدخل في مكوناته. تابعينا لتتعرفي على طريقة عمل معجنات الكرواسون وطرق عديدة لعمله وتشكيله للاحتفال باليوم العالمي للكرواسون.
1 – كرواسون بالزبدة
الكرواسون بالزبدة من أشهى أنواع الكرواسون. تفنن المطبخ الفرنسي في إتقان صناعته وتقديمه بشكل شهي وجذاب.
هناك عدة آراء حول بداية عمله، ويُعتقد أن أول وصفة للكرواسون في عام 1906 في المطبخ الفرنسي بموسوعة فرنسية تدعى الموسوعة الفرنسية للطبخ. ويعد تاريخ الكرواسون وتطوره جزءًا من تاريخ فرنسا الوطني، مما أدى لإنشاء عيد للاحتفال به هو اليوم العالمي للكرواسون.
إليكِ طريقة سهلة لإعداده وتشكيله بالزبدة
المكونات
4 أكواب طحين
كوب و نصف ماء دافئ للعجن
خميرة بيرة فورية
ملعقة سكر
كوب زبدة
*لدهان الوجه*
بيضتان
1/2 كوب حليب
طريقة التحضير
1- ضعي الخميرة والسكر في الماء لدافيء وحركي حتى تذوب الخميرة والسكر.
2- أتركيها 10 دقائق في مكان دافيء حتى تتضاعف.
3- في وعاء للعجن أضيفي الخميرة للطحين وقلبي جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
4- إفردي العجينة بالنشابة، ثم افردي الزبدة بين طبقتي ورق زبدة.
5- ضعي الزبدة في منتصف العجينة ثم طبقي الأطراف لتختفي الزبدة وأغلقي عليها تمامًا.
6- أعيدي فرد العجينة ثم ضعيها بالبراد حتى ترتاح 20 دقيقة.
7 -أعيدي فرد العجينة ثم اطوي الأطراف مرة أخرى وضعيها بالبراد 20 دقيقة أخرى.
8 -إفردي العجينة بسمك 1 سم ثم قطعيها مثلثات.
9- لفي كل مثلث من قاعدته حتى قمته ثم ادهني الوجه بالحليب والبيض.
10- إخبزي في الفرن على حرارة 180 مئوية لمدة 10 – 15 دقيقة أو حتى يحمر الوجه ويصبح ذهبيًا.
11- قدمي الكرواسون بالزبدة مع الشاي في الصباح للإفطار.
