عمل الحمام
مكونات الحمام
تقديم الحمام
ان الكثير من الناس يعشقون اكل الحمام و هو طبق مميز للغايه قومى باعداده بشهيه لافراد اسرتك
الحمام مع الارز
المكونات
- حمامتان تم تنظيفها مسبقا.
- نصف كوب من رب البندورة.
- رشة من الملح.
- ماء.
- كوبان من الارز حبة طويلة.
- بصلة.
- فصان من الثوم.
- حبة من الليمون للتزيين.
- نصف اصبع من الزبدة او زيت نباتي.
- ملعقة عظيمة من توابل مشكلة.
طريقة التحضير
- ننقع الحمام بالماء المغلي والملح مدة نصف ساعة حتى تذهب رايحة الزنخ والاوساخ نحرص على الماء ان يكون مالحا حتى يتشرب داخل الحمام ايضا.
- نضع الحمام جانبا بعد نقعه وتنظيفه، -ونشير الى ان طبخ الحمام هنا لا يتم تقطيعه اي نستخدم الحمام كما هو، ويساعدنا في هذا كمية الحمام الصغير-.
- نحضر اعداد الزبدة ونذوبها في حاوية الطبخ ثم نضيف البصل والثوم حتى يصبح لونه اشقر.
- نضيف اعداد الحمام الى الزبدة ونقلبه مدة ثلاث دقايق وبعدها نضع الغطاء على الحاوية مدة خمس دقايق بعد تقليل نار الغاز تحت الوعاء.
- نعمل على مزج اعداد معجون الطماطم مع كوب ونصف من الماء ونضيف ذلك الخليط على الحمام حتى ينضج، وتكون مدة طبخ الحمام مع صلصة الطماطم مدة نصف ساعة لان لحم الحمام ينضج بوقت اسرع من الدجاج، ونضيف توابل الاكل الى الحمام حتى يعطيه نكهة رايعة.
- ننقع ارز بالماء المغلي مدة نصف ساعة وبعد نقع الارز نلمح تبدل لون الارز الى اللون الابيض، وهنا يصبح جاهزا للطبخ ولكن بعد غسله خمس مرات بالماء لان مذاق الارز يعتمد على نظافته.
- نضيف الارز على مرق الحمام ونقلب الارز حتى يتوزع داخل الوعاء، ونطبخه كما نطبخ الارز العادي حيث ناخذ بالحسبان اعداد الماء اذا قد كانت ضييلة نضيف الضييل من الماء.
- نضيف الملح كذلك على الارز وبعد هذا نغطي الوعاء، ونتركه حتى ينضج ومدة طبخ الارز تتراوح ما بين العشرين دقيقة ونصف الساعة، وبعد هذا يكون الارز قد نضج، ويتم تقديم طبق الحمام مع الارز، وونضع شرايح الليمون فوق الطبق.
صينية الحمام بالخضروات
المكونات
- ستة من طيور الحمام.
- حبة عظيمة من البصل، مفروم.
- اربعة فصوص من الثوم المهروس.
- كوبان من البقدونس المفروم.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة ضييلة من الكركم.
- ملعقة ضييلة من البابريكا (فلفل حلو).
- ملعقة ضييلة من الشطة المجروشة.
- نصف ملعقة ضييلة من الزعفران.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- حبتان من الطماطم، مكعبات.
- اربع حبات من الكوسا، مكعبات.
- بصلة مقطعة لمكعبات.
- فلفل اخضر رومي، مكعبات.
- ستة فصوص من الثوم مقطعه لانصاف.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن الى درجة حرارة 180م.
- نجهز طبق بايركس او صينية شوي مناسبة للتقديم على المايدة.
- نضع البصل، والثوم، والبقدونس، وعصير الليمون، والكركم، والبابريكا، والشطة، والزعفران، والملح، والفلفل وزيت الزيتون في حاوية ونخلطهم مع بعض جيدا.
- ناخذ طفيفا من خليط البصل ونضعه في داخل حبات الحمام، ونمسح الحمام من الخارج بقليل من الخليط.
- في طبق البايركس نضع الطماطم، والكوسا، والبصل، والفلفل والثوم، ونقلب الخضروات حتى تختلط.
- نضع حبات الحمام المحشي في البايركس فوق الخضروات، ونسكب باقي خليط البصل على الحمام والخضروات.
- نغلف البايركس بقطعة من ورق الالمنيوم، ثم نضعها في الفرن لفترة تتراوح بين الساعة والساعة وربع، حتى تنضج الخضروات ويتحمر الحمام، ثم تقدم مباشرة.
