يعد الكاري من النباتا المفيدة والتى تدخل فى الطعام لعطيه مذاق لذيذ ولها طعم حار.
أوراق الكاري
تعد أوراق الكاري من النباتات الاستوائية التي تشتهر بها الصين والهند ونيجيريا واستراليا، وتعني كلمة كاري باللغة الهندية الوجبة الحارة أو الصلصة، وتعد من أشهر البهارات المستخدمة في المطبخ الآسيوي وبالذات بالمطبخ الهندي، وشاع استخدام مسحوق أوراقه المجففة حالياً في العديد من الدول الغربية والعربية بإعداد الطعام، وذلك لتميّزه بالطعم اللاذع والحار والنكهة اللذيذة ورائحته الزكيّة، إضافة إلى غناه بالكثير من الفوائد الصحية واستخدامات عديدة ومهمة لجسم الإنسان، وسيتم التعرف خلال هذا المقال على استخدامات أوراق الكاري.
القيمة الغذائية في استخدام أوراق الكاري
- تحتوي أوراق الكاري على الفيتامينات التالية (A,B,E,C) وعلى الأحماض الأمينية كحامض النيكوتينيك والجليكوسيدات والفلافونويدات ومضادات الأكسدة والكوليسترول النباتي.
- وتعد أوراقه عقاراً طبيعياً غنياً بالعديد من العناصر الغذائية، كالألياف والكربوهيدرات والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس والحديد الفعالة والمفيدة لصحة الجسم وحمايته من الإصابة بالأمراض.
استخدامات أوراق الكاري
ومن استخدامات أوراق الكاري المهمة لصحة جسم الإنسان ما يأتي:
- تستخدم في معالجة مرض فقر الدم وتقويته؛ وذلك لاحتوائه على حمض الفوليك والحديد.
- تقي من أمراض السكري والقلب وتصلب الشرايين، من خلال دورها بالتقليل من مستويات الكوليسترول الضار(LDL)، والحدّ من فرط السكر في الدم، كما يمنع مركب (كيوركيومين) الكيميائي الغنية به من موت خلايا الدماغ بعد التعرض للسكتات الدماغية وتجديد نموها.
- تساعد المواد المُلينّة الموجودة به في حل مشاكل الهضم المستعصية، كما تعمل المادة المضادة التي يحتويها (الكاربازول ) الشبه قلوية في التخلص من الإسهال وقرحة المعدة.
- تستخدم للوقاية من السرطان والحد من نمو الجذور الحرة المسرطنة، حيث تعمل مادة الفينول والكاربازول على منع الإصابة بسرطان القولون والمستقيم والدم والبروستات، وتقلل من آثار العلاج الإشعاعي والكيميائي.
- يساهم فيتامين (A) والكاروتينات في تعزيز صحة وسلامة العين وفي حماية القرنية وتحسين الرؤيا ومنع الإصابة بالعمى الليلي.
- تحمي الكبد من التلف من خلال محاربته للالتهابات الفيروسية والعدوى الفطرية التي تهاجم الكبد.
- تعزز من نمو جذور وبصيلات الشعر والحد من مشكلة التلف وتقويته ومنع ظهور الشيب الأبيض، كما تعالج مشكلة القشرة ومشكلة الشعر الضعيف وتعيد له حيويته ونضارته.
- تستخدم للعناية بالبشرة ومعالجة الكدمات والحروق ولدغات الأفاعي والحشرات وحماية الجلد من الميكروبات والتهيج.
- تساعد في تنشيط وتعزيز عملية التمثيل الغذائي (الأيض) بالجسم، وتسريع عملية الدهون المتكدسة وتخفيف الوزن.
- أظهرت أحدث الدراسات الطبية أهم استخدامات أوراق الكاري في معالجة مرض الزهايمر والشيخوخة.
- تفيد في علاج الآلام الرأس والصداع الشديد وفي التقليل من خطر ارتفاع الدم.
