أفضل المقبلات الأسبانية
المقدمة:
اسبانيا تعد من البلدان الرائعة والتي احتلت المرتبة 95 من حيث فئة أفضل المأكولات في العالم ، ويعد المطبخ الاسبانى من اشهر المطابخ العالمية والمفضل للكثيرين ؛ ولهذا في ذلك المقال سنوضح نحن فريق شبكة مقالة افضل المقبلات الاسبانية الرائعة.
اولاً:- لماذا المطبخ الاسباني من افضل المطابخ العالمية؟
يختلف المطبخ الإسباني من منطقة إلى أخرى ، ويخضع في الغالب للتقاليد المحلية ، والمناخ السائد ، والمحاصيل المتاحة ، والمراحل التاريخية التي مرت بها من العصر الروماني إلى العصر العربي الأندلسي. إنه قريب أيضًا من المغرب ويتأثر أيضًا بالمطبخ المغربي ، الذي يبعد ثمانية أميال فقط عن إسبانيا عبر مضيق جبل طارق.
يستمد المطبخ الإسباني عناصر مكوناته من التاريخ المعقد الذي فازت فيه إسبانيا ببعض الغزوات والفتوحات ، ثم قامت بعد ذلك بالعديد من الغزوات ، خاصة في العالم الجديد والقارة اللاتينية. وبدأت الحضارة في شبه القارة الأيبيرية في القرن السابع قبل الميلاد ، مع مجتمعات بسيطة نشأت من قبائل عاشت على الصيد. وبدأت مجتمعات جنوب إسبانيا في التجارة مع سفن الفينيقيين والإغريق ، واستفادوا منها في تطوير أساليب جديدة للزراعة ، والحصول على محاصيل مفيدة مثل الكروم والزيتون. لم يضيف الرومان إلى ذلك أثناء حكمهم لإسبانيا ، باستثناء زراعة الفطر ، الذي لا يزال يزرع في جميع أنحاء شمال إسبانيا حتى يومنا هذا.
ثانياً:- اشهر المقبلات الاسبانية
تشتهر اسبانيا بالعديد من المقبلات الرائعة للطعام ومن اشهر تلك المقبلات وطريقة تحضيرها كالتالى:-
الجازباتشو
الجازباتشو (Gazpacho) هي وجبة خفيفة ومنعشة مشهورة في المطبخ الإسباني، تتكون بشكل أساسي من الخضار المشوية والصلصات. وفيما يلي مكونات وطريقة عمل الجازباتشو:
كيفية اعداد سلطة البيض بالزبادي
المكونات:
- كيلوغرام من الطماطم الناضجة
- حبتان من الفلفل الأخضر المشوي
- حبتان من الخيار المشوي
- بصلة واحدة مشوية
- قرنين من الثوم المشوي
- 3 ملاعق كبيرة من الخل الأحمر
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من الملح
- ماء بارد
طريقة العمل:
- يتم غسل الطماطم وقطعها إلى قطع صغيرة.
- يتم فرم الفلفل الأخضر والخيار والبصل والثوم في الخلاط الكهربائي.
- يتم إضافة الطماطم المفرومة والخل وزيت الزيتون والملح وملعقة كبيرة من الماء البارد.
- يتم خلط جميع المكونات في الخلاط الكهربائي حتى تتحول إلى خليط ناعم.
- يمكن إضافة الماء البارد حسب الرغبة لتحديد القوام المناسب للجازباتشو.
- يتم تغطية الخليط وتركه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ليبرد ويتمازج النكهات.
- يتم تقديم الجازباتشو في وعاء التقديم، ويمكن إضافة بعض الخيار المفروم وشرائح الليمون والبصل والكراث كتزيين.
- تُقدم الجازباتشو عادةً كمقبلات باردة ومنعشة خلال فصل الصيف، ويمكن تناولها مع شرائح الخبز المحمص أو البطاطس المسلوقة.
التاباس
التاباس (Tapa or Tapas) هي وجبة خفيفة إسبانية تشتهر بتنوعها ويتم تقديمها كمقبلات، وتتضمن مزيجًا من الأطعمة الصغيرة الإسبانية المتنوعة. وفيما يلي مكونات وطريقة عمل التاباس:
المكونات:
- قطعة خبز محمصة
- جبن مانشيغو، أو جبن الإيمنتال، أو جبن الكابريسي، أو أي نوع آخر من الجبن الذي تفضله.
- لحم السجق، أو اللحم المقدد المدخن، أو الدجاج، أو أي نوع آخر من اللحوم التي تفضلها.
- زيت الزيتون
- ملح
- فلفل أسود
- زعتر
- ثوم مفروم
- زيت الزيتون المقرمش
طريقة العمل:
- يتم تحميص شرائح الخبز في الفرن أو على الموقد.
- يتم قطع الجبن واللحم إلى قطع صغيرة.
- يتم تسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
- يتم إضافة اللحم المقدد أو السجق إلى المقلاة ويتم قليها حتى تصبح ذهبية اللون.
- يتم إضافة الثوم المفروم والزعتر والملح والفلفل الأسود ويتم الخلط جيدًا.
- يتم إضافة الجبن إلى المقلاة ويتم تقليبه حتى يذوب الجبن.
- يتم وضع خليط الجبن واللحم على شرائح الخبز المحمص.
- يتم إضافة زيت الزيتون المقرمش ورشة من الزعتر كتزيين.
- تُقدم التاباس باردة أو ساخنة، ويمكن تناولها كوجبة خفيفة أو كوجبة طعام رئيسية. كما يمكن تقديم التاباس بأشكال مختلفة، مثل التاباس المحشو بالسبانخ والجبن أو التاباس المحشو بالفطر والجبن.
البولبا
البولبا (Bolba) هو طبق شهير في المطبخ السوري واللبناني، وهو عبارة عن وجبة مصنوعة من الفول المدمس والخضار. وفيما يلي مكونات وطريقة عمل البولبا:
المكونات:
- 2 كوب من الفول المدمس
- 2 حبة من البصل المفروم
- 2 فصوص من الثوم المفروم
- 2 حبة من البطاطا المقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 2 حبة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو)
- ملح حسب الذوق
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 4 أكواب من الماء
طريقة العمل:
- يتم غسل الفول المدمس جيداً ثم يتم نقعه في الماء البارد لمدة 8 ساعات.
- يتم تصفية الفول المدمس وغسله جيداً ثم يتم وضعه في وعاء الطهي.
- يتم إضافة الماء والبصل والثوم والبطاطا والطماطم وصلصة الطماطم والكمون والفلفل الأسود والكزبرة المطحونة والبابريكا والملح وزيت الزيتون.
- يتم تحريك المكونات جيداً ووضع وعاء الطهي على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي الخليط.
- يتم تقليب المكونات مرة أخرى وتغطية الوعاء وتركه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تصبح البطاطس والفول المدمس ناعمين ومطهوين.
- يتم تقديم البولبا في وعاء التقديم، ويمكن إضافة البصل المقلي والبقدونس المفروم كتزيين.
- يمكن تناول البولبا كوجبة رئيسية أو كوجبة خفيفة، ويمكن تقديمها مع الخبز المحمص أو الأرز المسلوق.
الكروكيتاس
الكروكيتاس (Croquetas) هي وجبة خفيفة شهيرة في المطبخ الإسباني، وهي عبارة عن كرات صغيرة مشكلة من البطاطس واللحم أو الدجاج أو الجبن أو أي مكونات أخرى، والتي تُغمس في البيض والخبز المطحون وتُقلى في الزيت. وفيما يلي مكونات وطريقة عمل الكروكيتاس:
المكونات:
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 1/2 كوب من الدقيق
- 2 كوب من الحليب
- 1/2 كوب من الجبن المبشور
- 1 كوب من اللحم المفروم أو الدجاج أو الجبن أو أي مكونات أخرى حسب الرغبة
- 1 بيضة
- 1/2 كوب من الخبز المطحون
- ملح وفلفل حسب الذوق
- زيت للقلي
طريقة العمل:
- يتم ذوبان الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
- يتم إضافة الدقيق إلى المقلاة ويتم التحريك حتى يتم دمجه مع الزبدة ويصبح لونه بنياً.
- يتم إضافة الحليب تدريجياً ويتم التحريك باستمرار حتى يصبح الخليط سميكاً.
- يتم إضافة الجبن واللحم المفروم أو الدجاج أو الجبن أو أي مكونات أخرى حسب الرغبة ويتم التحريك حتى يتم دمجها مع الخليط.
- يتم إضافة الملح والفلفل حسب الذوق ويتم التحريك.
- يتم نقل الخليط إلى وعاء ويتم تغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ليبرد.
- يتم تشكيل الخليط البارد إلى كرات صغيرة.
- يتم ضرب البيض في وعاء ويتم وضع الخبز المطحون في وعاء آخر.
- يتم تغميس الكرات في البيض ثم في الخبز المطحون.
- يتم تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- يتم إضافة الكرات إلى الزيت ويتم قليها حتى تصبح ذهبية اللون.
- يتم وضع الكروكيتاس على الورق المنشف.
- يتم تقديم الكروكيتاس ساخنة كوجبة خفيفة أو كوجبة رئيسية، ويمكن تقديمها مع الصلصة أو الخضار المشوية.
الإمباناداس
الإمباناداس (Empanadas) هي وجبة شهيرة في المطبخ الإسباني واللاتيني، وهي عبارة عن فطائر محشوة باللحم أو الدجاج أو الخضار أو الجبن أو أي مكونات أخرى حسب الرغبة. وفيما يلي مكونات وطريقة عمل الإمباناداس:
المكونات:
- 1/2 كوب من الدقيق
- 1/2 كوب من الزبدة المذابة
- 1/2 كوب من الماء البارد
- 1/2 كوب من اللحم المفروم أو الدجاج أو الخضار أو الجبن أو أي مكونات أخرى حسب الرغبة
- 1/4 كوب من البصل المفروم
- 1/4 كوب من الفلفل الأحمر المفروم
- 2 فصوص من الثوم المفروم
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملح حسب الذوق
- 1 بيضة مخفوقة
طريقة العمل:
- يتم خلط الدقيق والزبدة المذابة في وعاء كبير حتى يصبح الخليط مثل الرمل.
- يتم إضافة الماء البارد تدريجياً ويتم الخلط باستمرار حتى يصبح العجين ناعماً وليناً.
- يتم لف العجين بورق السيلفان ووضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- يتم سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- يتم إضافة البصل والفلفل الأحمر والثوم إلى المقلاة ويتم التحريك حتى يصبح البصل شفافاً.
- يتم إضافة اللحم المفروم أو الدجاج أو الخضار أو الجبن أو أي مكونات أخرى حسب الرغبة ويتم التحريك حتى ينضج اللحم.
- يتم إضافة الملح والفلفل الأسود والكمون ويتم التحريك.
- يتم فرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق ويتم استخدام قالب لقطع العجين إلى دوائر.
- يتم وضع ملعقة من الحشوة على كل دائرة عجين ويتم طيها وتشكيلها لتصبح مثل الفطائر.
- يتم وضع الإمباناداس في الزيت المسخن ويتم قليها حتى تصبح ذهبية اللون.
- يتم وضع الإمباناداس على الورق المنشف للتخلص من الزيت الزائد.
- يتم تقديم الإمباناداس ساخنة.
- يمكن تقديم الإمباناداس كوجبة خفيفة أو كوجبة رئيسية، ويمكن تقديمها مع الصلصة أو السلطة أو الأرز المكسيكي. ويمكن استخدام أي نوع من الحشوات حسب الرغبة، ويمكن إضافة الفلفل الحار أو التوابل الأخرى لإضفاء المزيد من النكهة.
الخاتمة :
الى هنا نكون وصلنا الى نهاية المقال ، فاذا اعجبك يمكنك مشاركته على مواقع التواصل الاجتماعي مع اصدقائك.
