فى هذا المقال نتعرف على مقادير و طرق عمل طبق كاري الدجاج
طبق كاري الدّجاج من الأطباق الشهيّة واللّذيذة، ويُحضّرُ بكثرة في الهند، وتتنوّع أطباق الكاري بالدّجاج، فمنها ما يُضاف له اللّبن أو حليب جوز الهند، ومنه ما يُضاف له معجون الطّماطم، ويُعرف الكاري على أنّه من أنواع البهارات المنكِّهة للطّعام ويُكسِبه مذاقاً رائعاً، ويتم خلط أنواع متعدِّدة من البهارات بنسب محدَّدة ليتم إعداد الكاري الغنيّ بمادة الكركمين المعروفة بفوائدها، حيثُ تزيد من مناعةِ الجّسم وتقوِّيه، وتزيد من قوّة أربطة وأوتار العضلات، وتقي من الالتهابات بأنواعها وأهمّها التهاب المفاصل، كما أنّ هذه المادةَ تُكسِبُ الكاري اللّونَ الأصفر الجميل.
طبق الدّجاج بالكاري بالبطاطا
المكوّنات
- دجاجة مقطّعة إلى أجزاء، ويُفضّل أنّْ يكون كلُّ جزء مقطّعاً لقسميْن، أي ثماني قطع.
- بصلة متوسّطة الحجم مُقطّعة لقطعٍ صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الكاري.
- ملعقة كبيرة من الثّوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزّنجبيل المطحون.
- كوبان من البطاطا المقطّعة لمكعّبات.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- مكعّب من مرقة الدّجاج.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
طريقة التحضير
- ضعي زيتَ الزّيتون، والبصلَ، والثّوم، والزّنجبيل، والكاري في قدرٍ على النّار، وقلِّبي المكوِّنات معاً حتّى يذبل البصل قليلاً.
- أضيفي قطع الدّجاج وقلّبيها مع البصل والبهارات والكاري حتّى يكتسب لوناً أصفر بفعل الكاري.
- أضيفي ماء كافياً لغمرِ الدّجاج واتركي الدّجاج يغلي على نارٍ هادئة لمدّة نصف ساعة.
- أضيفي مكعّباتِ البطاطا بعد مرور النصف ساعة، وأغلقي القدرَ حتّى ينضج الدّجاج ومكعّبات البطاطا.
- أضيفي مكعّب المرق والملح حسْبَ الرّغبة، وزيِّنيه بالبقدونس المفروم.
- قدّميه ساخناً مع الأرزّ بالشّعيرية، أو مع شرائح الخبز.
طبق الدّجاج بالكاري مع اللّبن
المكوِّنات
- خمسة من صدور الدّجاج مخليّة من العظم والجلد، ومقطّعة إلى مكعّبات.
- كوب من اللّبن الرّائب.
- حبّة من الطّماطم، مقشّرة ومطحونة بواسطة الخفّاق الكهربائيّ.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الثّوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الزّنجبيل المبشور.
- أربع ملاعق صغيرة من الكاري.
- ملح حسْب الرّغبة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
- كوبان من الماء.
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
طريقة التحضير
- ضعي الزّيت، والبصل، والثّوم في قدر على النّار، وقلِّبي المكوِّنات معاً.
- أضيفي الكاري وقطع الدّجاج وقلِّبيها حتىّ تتحمّر قليلاً.
- أضيفي كوب الطّماطم المهروس مع كوبين الماء وقلّبي المكوَّنات معاً، واتركي المكوّنات تغلي على نارٍ هادئة لمدّة نصف ساعة.
- بعد مرور السّاعة أضيفي كوبَ اللّبن إلى الخليط وقلّبي جيّداً حتّى يتجانسَ الخليطُ ويترك ربع ساعة إضافيّة ليغلي على نارٍ هادئة، حتىّ يتسبّك الصّوص ويُصبح كثيفاً نوعاً ما.
- يمكنُكِ إضافة الملح حسب الرّغبة ويُزيّن الطّبق بالكزبرة الخضراء المفرومة، ويُقدّم مع الأرزّ الأبيض المفلفل.
كاري الدجاج والمانجو
المكوّنات
- حبتان من المانجو، مقشّر ومقطّع إلى شرائح كبيرة.
- كوب وربع من حليب جوز الهند.
- زيت نباتيّ.
- أربع ملاعق صغيرة من الكاري.
- أربعمئة غرام من صدر الدجاج، منظّف ومقطّع إلى مكعّبات.
- حبّة من الفليفلة الحمراء، مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
طريقة التحضير
- أضيفي نصف كميّة المانجو وحليب جوز الهند في الخلاّط، ثمّ اخفقي المكوّنات جيّداً حتى يصبح المزيج سلساً وضعيه جانباً.
- سخني الزيت في قدر على النار، ثمّ ضعي الكاري وقلّبيه لمدّة دقيقة.
- وزّعي قطع الدجاج والفليفلة الحلوة في القدر لمدة خمس دقائق تقريباً حتى ينضج الدجاج، وتصبح قطع الفليفلة طريّة.
- ضعي مزيج المانجو المضروب في الخلاط وحرّكي حتى يسخن.
- أزيلي القدر عن النار، ثم ضعي شرائح المانجو المتبقية.
