تعد المخللات من المقبلات التى تفتح الشهيه على الطعام وهى مفضله لدي العديد من الناس.
مخلل الجزر المبشور
يعتبر مخلل الجزر المبشور من أشهى أنواع المخللات، والذي يحضر بطرق عديدة ومختلفة وشهية، ويتميز بمكوناته البسيطة وطريقة تحضيره السهلة، حيث لا يستغرق تحضيره الوقت الكثير، ويمكن تحضير المخلل بالجزر المبشور النيء أو يمكن تحضيره بالجزر المبشور المسلوق، وكل واحدة من هذه الطرق لها مذاقًا مختلفًا، ويمكن تحضيره مع الملفوف أو مع الباذنجان، وسيتم تقديم طريقة عمل مخلل الجزر المبشور في هذا المقال.
طريقة عمل مخلل الجزر المبشور
مقادير مخلل الجزر المبشور
- 8 حبات كبيرة من الجزر مبروشة.
- راس من الثوم مقطع شرائح.
- ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن.
- ثلاثة أرباع فنجان قهوة من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
- ملعقة صغيرة من حبة البركة.
- ثلاثة أرباع كوب متوسط من زيت الزيتون.
- حبة ليمون متوسطة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
طريقة تحضير مخلل الجزر المبشور
- يغسل الجزر ثم يقشر ويُبرش برشًا خشنًا ثم يوضع في وعاء عميق.
- يقشر الثوم ويُبرش برشًا خشنًا ثم يضاف إلى الجزر المبروش.
- يضاف إليه كل من دبس الفليفلة والسكر والملح الخشن والخل الأبيض وملح الليمون وحبة البركة.
- تحرك المكونات جيدًا ثم تفرك باليد حتى تخرج عصارة الجزر.
- يوضع زيت الزيتون في وعاء عميق ثم يضاف إليه خليط الجزر ويقلب لمدة 7 دقائق حتى يذبل فقط مع مراعاة احتفاظه بقرمشة الجزر.
- تضاف مكعبات الليمون وتقلب لمدة دقيقة فقط حتى لا يصبح مذاق المخلل مرًا.
- يرفع الخليط عن النار ثم يضاف إليه الجوز المجروش ويحرك جيدًا ثم يعبأ في برطمان وتغطى الطبقة العلوية بزيت الزيتون ثم يحكم إغلاقه.
- يترك حتى يبرد ويوضع في الثلاجة لحين الاستعمال.
طريقة تقديم مخلل الجزر المبشور
يوضع مخلل الجزر المبشور في طبق للتقديم، ويقدم كطبق مقبلات شهي مع وجبة الطعام.
طريقة عمل مخلل الملفوف والجزر
مقادير مخلل الملفوف والجزر
- كيلو من الملفوف المفروم فرمًا خشنًا.
- 6 حبات كبيرة من الجزر مبشورة.
- 4 ملاعق كبيرة من الملح.
طريقة عمل مخلل الملفوف والجزر
- يوضع الملفوف المفروم في وعاء عميق ثم يضاف إليه الجزر المبروش والملح ويحرك الخليط جيدًا ويترك لمدة ثلاث ساعات.
- يفرك خليط الملفوف والجزر جيدًا بالأصابع حتى يخرج ماؤه.
- يوضع الخليط في برطمان ويحكم إغلاقه.
- يفتح البرطمان ليخرج الهواء كل يوم لمدة 3 أيام ويغلق من جديد.
- في اليوم الرابع يغلق ويترك لمدة 10 أيام في الثلاجة أو على رف المطبخ.
طريقة تقديم مخلل الملفوف والجزر
يوضع مخلل الملفوف والجزر في طبق للتقديم، يقدم المخلل كطبق جانبي مع الوجبات السريعة أو المشاوي.
