يعتبر البرياني هو طبق من اللحم والخضروات المطهيه على الأرز وتُسـتخدم في طهيه خلطة بهـارات هندية
طريقة عمل رز برياني
مقادير رز برياني
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم.
- 3 ضروس من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب مبروشة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار مطحون.
- كوب كبير من أرز بسمتي أو أي نوع من الأرز حبة طويلة.
- كوبان كبيران من الماء الساخن للأرز.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- نصف كوب من الماء.
طريقة تحضير رز برياني
- يقلب البصل مع زيت الزيتون في وعاء على النار حتى يذبل تمامًا.
- يضاف الثوم المهروس والزنجبيل المبروش والفلفل الأسود المطحون والهيل المطحون والكمون المطحون والكزبرة المطحونة والقرفة المطحونة وجوزة الطيب المبروشة والفلفل الأحمر المطحون وتقلب التوابل حتى تفوح رائحتها.
- ينقع الأرز لمدة نصف ساعة ثم يصفى من الماء ويضاف إلى خليط البهارات السابقة مع التقليب حتى يتشرب الأرز نكهة البهارات.
- يضاف الماء الساخن والملح ويترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
- ينقع الزعفران مع الماء ويترك لمدة نصف ساعة ثم يضاف فوق الأرز دون تحريك ويترك على النار لمدة ربع ساعة تقريبًا.
طريقة تقديم رز برياني
- يقلب الارز ثم يوضع في طبق كبير للتقديم.
- يقدم كطبق رئيسي ساخن.
طريقة عمل أرز البرياني باللبن
مقادير أرز البرياني باللبن
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
- حبتان كبيرتان من البصل مفروم ناعم.
- ضرسان من الثوم مفرومين.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- كوب كبير من اللبن الرائب.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- كوبان كبيران من الأرز حبة طويلة منقوع.
- 4 أكواب كبيرة من الماء الساخن.
طريقة تحضير أرز البرياني باللبن
- يقلب البصل المفروم مع الزيت حتى يذبل على نار هادئة.
- يضاف الثوم المفروم مع الاستمرار بالتقليب لمدة دقيقة.
- تضاف الكزبرة المطحونة والفلفل الأسود المطحون والكركم والقرنفل المطحون مع الاستمرار بالتقليب حتى تفوح رائحة البهارات.
- يضاف اللبن الرائب والملح ويترك على النار يغلي لمدة 5 دقائق.
- يسغل الأرز ثم يضاف إلى الخليط السابق ثم يضاف الماء الساخن ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
طريقة تقديم أرز البرياني باللبن
- يوضع أزر البرياني باللبن في أطباق للتقديم.
- يقدم كطبق رئيسي ساخن مع الصوص الحار.
