طريقه الجبن القريش
عمل وصفه الجبن القريش
ما مكونات الجبن القريش
ان الجبن القريش جبن قريش، هي نوع من انواع الجبنة البيضاء الطرية، والتي تنتج عن تخثر اللبن وانفصاله عن الشرش في عملية تدعى التجبين
يمكن اضافة جبن القريش للسلطات، او المعكرونة، او البيتزا، كما يمكن اكلها على الفور مع هريس الفواكة، او الساندويشات، والمعجنات بانواعها.
الجبن القريش
المكونات
- ثلاثة لترات لبن تام الدسم.
- اثنتا عشرة ملعقة خل ابيض.
- ملعقة ضييلة ملح.
- قرون من الفلفل الاخضر الحار، او حبة البركة، او البابريكا وفق الرغبة.
طريقة التحضير
- نسخن اللبن على نار متوسطة حتى يبلغ لدرجة حرارة خمسة وتسعين ميوية، اي يبلغ لمرحلة الغليان، مع الحرص على تقليب اللبن بين وقت واخر حتى لا يحترق اللبن خلال التسخين.
- نصب الخل على الحليب، ونقلب بحركة خفيفة، وبشكل متواصل بواسطة ملعقة مثقبة حتى ينفصل المستحلب الحليبي، عن الشرش.
- نطفي النار تحت الحليب، ونتركه يبرد لفترة ساعة الى حد ما حتى نتاكد من انفصال المادة الدسمة عن الشرش تماما.
- نجهز مصفاة مناسبة، نغلفها بقطعة من الشاش الابيض المعقم، نصب فيها خثرة الحليب، ثم نضغط عليها بلطف حتى نتخلص من الشرش قدر الامكان.
- نجهز قالبا للجبنة، يفضل ان يكون قالبا خشبيا، او معدنيا ذا ثقوب حتى يسمح بنزول الشرش نحو ضغط الجبنة بواسطة ثقل بوزن مناسب.
- نضع الجبن داخل القالب، نغطيها بقطعة من الشاش، ثم نضغطها بثقل، ونتركها لفترة خمس ساعات الى حد ما حتى نتخلص من نداوة الجبن تماما.
- ناخذ كوبا من الشرش المتكون من الجبن، نضع عليه الملح، نحركها جيدا، ثم نضعه في الثلاجة لفترة اربع ساعات حتى يبرد تماما.
- نفرم قرون الفلفل الحار، ثم نضعها على الشرش.
- نخرج الجبنة القريش من القالب بحرص، ثم نقطعها على شكل مربعات متوسطة الحجم.
- نضع الجبنة داخل الشرش، ثم نغطي العبوة، ونضعها في الثلاجة ونتركها لفترة ثماني واربعين ساعة حتى تصبح جاهزة للاكل.
ملاحظات
- نستطيع استعمال عصير الليمون بدلا من الخل لفصل المستحلب الدهني عن الشرش خلال عملية التجبين، بكمية ملعقة طعام واحدة لكل ليتر من الحليب.
- يمكننا ان ننتج الجبن القريش من اللبن منزوع الدسم في حال كنا نتبع حمية غذايية لغايات تخفيف الوزن.
- نضع الجبن القريش في قالب مدهون بقليل من زيت الزيتون في حال رغبنا في اكله في نفس الوقت، اما في حال رغبنا بتخزينه لمدة اطول، نقوم بتجهيز محلول ملحي، بكمية ملعقة طعام ملح، لكل كوب ماء، مع ملعقة ضييلة من الخل.
