طريقه
سلق الحمص الحب
عمل سلق الحمص الحب
مكونات سلق الحمص الحب
ان الحمص من اجمل البقول فى الدول العربيه فهو يحتوى على الكثير من العناصر الغذائيه المهمه لجسم الانسان
اماكن زراعة الحمص
ينتشر الحمص في العالم العربي على نحو عظيم مثل جمهورية مصر العربية والاردن وفلسطين وسوريا، وبعض دول اوروبا، ويتم تصديره من جمهورية لاخرى حسب الحاجة، ويتم تحضيره بعدة اساليب مختلفة، وله الكثير من الاستعمالات في المطبخ العربي، ويمكن ان نحصل عليه مجففا، وننوه الى انه يفتقر للطبخ حتى يصبح صالحا للاكل.
طريقة سلق الحمص
عند الحصول على الحمص يكون بحاجة للسلق قبل الطبخ، وهذا لاعطايه لسهولة مضغه نحو اضافته للاطباق الاخرى، واسلوب سلقه كالتالي:
- نظيف حبيبات الحمص من اي شوايب معلقة او حبوب فاسدة لتجنب خلطها مع الحبات الجيدة للحصول على طعم مثالي.
- اغسلي الحمص بالماء الدافي للتخلص من الاتربة العالقة به جراء التعبية والتغليف والحصاد.
- صفي الحمص جيدا، ثم اضيفي مقدارا من الماء المغلي عليه حتى يغمره، واتركيه بدرجة حرارة المطبخ لفترة ليلة كاملة على الاقل، مع تحويل الماء عنه متى ما خفت حرارته واصبح باردا، وبعد مرور ليلة كاملة سوف تلاحظين ان الحبات ارتفع حجمها واصبح لونها اغمق.
- ضعي الحمص على نار عالية مع اعداد مناسبة من الماء، واتركيه يغلي لفترة ساعة كاملة، وبعدها افحصي حبات الحمص بالكبس عليها قليلا، مع الاستمرار في مبالغة الماء الساخن عليها متى ما قل منسوبها لتجنب لصق الحمص في اسفل الحاوية واعطايه الحجم المناسبة من الماء لينضج.
- ضعي مبلغ نصف ملعقة من بيكربونات الصوديوم مع التحريك المتواصل لفترة خمس دقايق حتى تتجانس المادة مع تام حبات الحمص.
- اتركي الحمص على النار حتى ينضج ويحتاج لفترة ساعة الى حد ما بعد وضع بيكربونات الصوديوم، ويحتاج لفترة اطول في حال عدم الرغبة بالحاق البيكربونات للحمص.
- صفي الحمص جيدا بعد ان ينضج تماما، وضعيه في حمام ماء بارد، وتتم اضافة الملح على الحمص نحو الاستعمال لتجنب فساده واخراج الماء من الحبات على نحو تام الامر الذي يودي لاعادة صلابتها.
اشهر اطباق الحمص
- الحمص المطحون مع الطحينة، وتضاف له البهارات والمنكهات.
- فتة الحمص.
- الفلافل.
- القدرة.
- سلطة الحمص باللبن.
