اكلات تركية

اكلات تركية

المقدمة: –

يعد المطبخ التركي من أفضل المطابخ العالمية تنوعاً، حيث يوجد به الكثير من صفات المطبخ العربي، والمطبخ الفارسي، والمطبخ الكردي، والمطبخ الهندي، والمطبخ الأرمني، والمطبخ الشركسي، وذلك نتيجة التاريخ الممتد للدولة العثمانية، التي تنوعت فيه العديد من الشعوب، والعديد من الثقافات والمهارات والوصفات، وأيضاً يعرف عن المطبخ التركي تنوعه، ولذة وصفاته، واهتمامه بالأكلات القديمة المتوارثة عن الأجداد والجدات، وتعد الوصفات التركية، من الوصفات المنتشرة في جميع مطاعم العالم، ويتم طلبها بكثرة من جميع سكان العالم، ومعظمها أكلات سهلة ولذيذة، ويمكن تحضيرها بإتقان؛ وسنقوم نحن فريق شبكة مقالة بتوضيح اشهر الأكلات التركية ؛ فتابع المقال معنا للتعرف عليها.

اكلات تركية شهيرة

من الاكلات التركية الشهيرة كالتالى:

أولاً:- المعجنات

تعتبر المعجنات من أكثر الأكلات المشهورة والشهية، التي يتم تحضر الكثير من أنواع المعجنات والخبز المحشو بحشوات مختلفة وشهية، ومن تركيا انتشرت المعجنات لجميع المطابخ العالمية، ومن أشهر المعجنات التركية وتعتبر أشهر الأكلات التركية:

البيدا:

البيدا من الأكلات التركية التي يتم تحضيرها من الطحين الأبيض، وتكون شكلها دائريا، ورقيقاً، ويتم خبزه من اللحمة المفرومة، أو الجبنة.

أشهر الحلويات التركية الخفيفة

سميط:

السميط من الأكلات التركية المنتشرة بكثرة وتكون على شكل دائري وهي تخبز وترش عليها بعض من السمسم الذي يجعلها أكثر لذة.

لاحماكون:

لاحماكون وهي من الأكلات التركية التي تعرف أيضاً باسم البيتزا التركية، وهي عجينة رقيقة مغطاة بصلصة الطماطم، واللحم، والتوابل، والجبنة.

البوريك:

البوريك حقا أنه من الأكلات الأكثر شهرة في تركيا حيث يتكون من عدة طبقات من العجينة الرقيقة، والتي يتم حشوها بالسبانخ، والجبنة البيضاء، واللحمة.

ثانيا: الأكلات الأكثر شهرة في تركيا غير المعجنات.

الكباب: –

يعد الكباب من الأكلات التركية المشهورة جدا في تركيا والتي عادة يتكون من لحم مفروم ناعم جداً، ومشوي، ومعه الكثير من المقبلات، ومن أنواع الكباب التركي الأكثر شهرة هي: –

الدونر:

الدونر أكلة تركية التي تعرف أيضا بأسم (الشاورما التركية) وتتكون من لحم الدجاج، أو لحم العجل، ويتم وضعه على أسياخ للشواء، وتقديمة بعد أن يتم تسويته، وفي العادة يقدم مع الأرز، والسلطات، واللبن الزبادي مع الثوم.

خطوات عمل كفتة الدجاج التركية

إسكندر كباب:

إسكندر كباب من الأكلات التركية التي تتكون من لحم الأغنام، حيث يتم تقطيع اللحمة لقطع رقيقة، وتقدم مع صلصة الطماطم ولبن الزبادي.

شيش كباب:

شيش كباب من الأكلات التركية التي تتكون من لحم الغنم المشوي مع الطماطم، ومتبل ببهارات البابريكا.

أدانا كباب:

أدنا كباب من الأكلات التركية التي تتكون من اللحم المفروم المشوي على الأسياخ، ومتبل بالشطة الحارة.

اللحم التركي بالفطر :

وجبة اللحم التركي بالفطر هي وجبة لذيذة تتألف من شرائح لحم البقر المشوي مع الفطر والبصل والثوم والبهارات. يتم تحضيرها عادةً عن طريق قطع لحم البقر إلى شرائح رفيعة وتحميرها في مقلاة مع الزيت، ثم إضافة الفطر والبصل والثوم والبهارات، ويتم طهي اللحم في هذا الخليط حتى ينضج تماماً ويتشرب النكهات.

تعتبر وجبة اللحم التركي بالفطر وجبة مغذية وصحية، حيث تحتوي الفطر على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم، بالإضافة إلى أن اللحم يحتوي على البروتين الذي يحتاجه الجسم للحفاظ على العضلات والأنسجة.

اروع الوصفات للسلطات التركيه

يمكن تقديم وجبة اللحم التركي بالفطر مع الأرز أو الخبز والسلطة أو الخضار المشوية. كما يمكن تحسين النكهة بإضافة بعض الأعشاب والتوابل مثل الزعتر والريحان والفلفل الأسود.

كفتة:

الكفتة من الأكلات التركية التي تتكون من كرات اللحمة المطحونة، أو المعمولة على شكل أقراص ومتبلة حسب الذوق.

الكفتة النية :

هي من اشهر الاكلات التركية و يمكن شرائها من شوارع تركيا التي في جميع أحياء تركيا ومحالات تركيا ذات الشهرة العالية حيث تحتوي هذه الكفتة علي البرغل وتتميز بحدة طعمها ويضاف اليها الكثير من أصناف الخضار كالليمون والخس والبقدونس وأيضا اشتهرت هذه الكفتة النية ب رواية شهيرة حيث قام العديد من الروائيون بنسب هذه الرواية الي سيدنا إبراهيم وحكايته مع النمرود في مدينة أورفا، فعندما جمع النمرود جميع الأخشاب في تلك المنطقة لحرق سيدنا ابراهيم، كان نساء هذه المنطقة يبحثون عن الأخشاب فلا يجدونها، فابتكرت أحداهن هذه الكفتة النية، حيث كانت تخلط اللحم بالبرغل والفلفل الحار وتقوم بعجنهم بقطع من الأحجار.

اللحم التركي بالصوص :-

اللحم التركي بالصوص هو وجبة تقليدية تركية تتكون من شرائح لحم البقر المطبوخة مع صوص الطماطم والبصل والثوم والبهارات. يتم تحضيرها عادةً عن طريق قطع لحم البقر إلى شرائح رفيعة وتحميرها في مقلاة مع الزيت، ثم إضافة صلصة الطماطم والبصل والثوم والبهارات، ويتم طهي اللحم في هذا الخليط حتى ينضج تماماً ويتشرب النكهات.

تعتبر هذه الوجبة شهية ومغذية، ويمكن تقديمها مع الأرز والخبز والسلطة أو الخضار المشوية. كما يمكن إضافة بعض الأعشاب والتوابل لتحسين النكهة، مثل الأوريجانو والكزبرة والبابريكا.

طريقة تحضير شاي تركي

البازلاء باللحم :

وجبة البازلاء باللحم هي وجبة شهية تتألف من بازلاء مطهوة مع لحم البقر والبصل والثوم والبهارات. يتم تحضيرها عادةً عن طريق تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ثم تحميرها في مقلاة مع البصل والثوم والبهارات حتى يصبح اللحم متساوي النضج. بعد ذلك يضاف إلى المقلاة البازلاء ويتم طهيها مع اللحم حتى تنضج تماماً.

تعتبر وجبة البازلاء باللحم وجبة مغذية وصحية، حيث تحتوي البازلاء على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم، بالإضافة إلى أن اللحم يحتوي على البروتين الذي يحتاجه الجسم للحفاظ على العضلات والأنسجة.

يمكن تقديم وجبة البازلاء باللحم مع الأرز أو الخبز والسلطة أو الخضار المشوية. كما يمكن تحسين النكهة بإضافة بعض الأعشاب والتوابل مثل الكزبرة والكمون والفلفل الأسود.

ثالثاُ:-سبب شهرة الأكل التركي.

أستمر الأتراك الى يومنا الحالي بعجن اللحم مع التوابل التركية، وقبل العديد من السنوات اقتصر عمل الكفتة النية على البرغل، والبطاطس المسلوقة، والفلفل الأحمر، والأسود الحار، عوضا عن اللحم لما قد يسبب بعض الأمراض بسبب عدم طهي اللحم.

رابعاً:- أكلات تركية

من الاكلات التركية الشهيرة كالتالي:

أكلة الكوكوريتش

وهي عبارة عن أمعاء الماعز، أو الخراف، تنظف جيداً بالماء وتنقع بالليمون والخل والملح والثوم والفلفل وزيت الزيتون، وبعد عدة ساعات من النقع تلف على سيخ كسيخ الشاورما، ويتم شوائها على نار هادئة فوق الفحم عادة، وتقدم كسندويتش مع السلطة.

الدولما

من الأكلات التركية الشهية التي تعرف باسم الدولما وهي تعد من الأطباق الوطنية لتركيا، وهي ورق العنب المحشو بمزيج من الأرز، ولتحضير الدولما التقليدية، تقوم بحشي ورق العنب بالأرز واللحم المفروم، دعني اتحدث قليلا عن تاريخ الدولما حيث صُنعت الأوراق المحشوة لأول مرة في بلاط الملك خسرو الثاني في أوائل القرن السابع ، وقد انتشرت شعبية الدولما في جميع أنحاء العالم الإسلامي ، لذلك هناك العديد من الاختلافات في الطبق ، تنقسم الدولما إلى مجموعتين: دولما بدون لحم ودولما بزيت الزيتون ، أولئك الذين ليس لديهم لحم ومطبوخ بزيت الزيتون يطلق عليهم yalanci ، وهذا يعني التقليد .

أكلة سارما

وأيضا أكلة سارما تعد من الأكلات التركية الشهيرة وتعد أحد العناصر الأساسية في المطبخ التركي التقليدي، حيث هناك العديد من هذا الطبق، ولكن الخليط عادة ما يجمع بين المكونات مثل اللحم المفروم، أو الأرز أو البرغل أو الأعشاب المختلفة أو التوابل أو الفلفل الأحمر أو البابريكا أو السماق المطحون أو صلصة الطماطم، في حين ان التغليف عادة ما يشمل الكرمة أو الملفوف أو أوراق مخلل الملفوف، أو مجموعة متنوعة من الخضروات الورقية مثل الكرنب الأخضر والسلق السويسري.

التي يعود تاريخها للإمبراطورية العثمانية، يتم استهلاك السرما أيضًا بشكل تقليدي في دول البلقان ودول وسط أوروبا وجنوب القوقاز والشرق الأوسط، على الرغم من أنه عادة ما يتم الاستمتاع به كوجبة غداء أو عشاء، إلا أنه غالبًا ما يتم إعداد السارما في المناسبات الخاصة والعطلات، عادة ما يكون الطبق مصحوبًا بالزبادي العادي والبطاطا المهروسة والخبز المقرمش على الجانب.

الأطباق الشهية في الأكلات التركية:

وأيضاً يوجد العديد والعديد من الأطباق الشهية في الأكلات التركية المشهورة ومنها:-

إمام بايلدي و غيره

إمام بايلدي وحقاً أنه من الأكثر المحببة والمشهورة في تركيا ودعونا لا ننسي طبق المانتي وطبق سوبر بريك التركي و طبق تانتوني وطبق الكايماك وطبق ترهانا وهو جزء رئيسي من مطبخ جنوب شرق أوربا والشرط الأوسط والأكلات التركية المشهورة التي تعد بالبطاطس وأيضا من أشهر الأكلات التركية الشعبية طبق هونكار بياندي هو طبق تركي تقليدي يتكون من مرق لحم الضأن اللذيذ الذي حيث يتم تقديمه فوق مهروس الباذنجان المشوي الكريمي ، عادة ما يتم تكثيف البوريه بالحليب والجبن ، بينما يُغطى الطبق الكامل أحيانًا بصلصة الطماطم أو مزين بالبقدونس المفروم الطازج ، يُعتقد أن موطن الطبق هو اسطنبول وقد أعد لأول مرة لزوجة نابليون الثالث في أواخر القرن التاسع عشر وأيضا من الأطباق التركية المحببة الي القلب طبق كيشكيك ودوعنا لاننسي طبق الكسر التي يعود أصلها لمدينة مرسين التركية حيث يعتبر من الأطباق الثانوية (المقبلات).

أشهر الحلويات التركية: –

تميزت تركيا بالحلويات التركية الشهيرة والتي أتت نتيجة تداخل بين مجموعة من التأثيرات من جميع أنحاء العالم العربي والأوروبي والتراث التاريخي من الحضارات القديمة والحديثة، وسوف نتعرف علي ألذ وأشهر الحلويات التركية التي لديها شهرة عالمية بمذاقها الرائع وخفتها وقدرتها الهائلة علي إغرائك وجذبك لتناول المزيد منها والتي أصبحت في عالمنا الحالي متوفرة وسهل الوصول اليها ولكن رغم كل هذه التسهيلات التي تستطيع من خلال تذوق جميع أكلات العالم من منزلك ألا أنه عندما تأكل الأكلات التركية في تركيا تشعر بروعتها وجمالها أكثر وتجعلك تشعر بلذة البيئة والتراث وثقافة البلد التي تتذوق طعمها ومن أشهر وأجمل الحلويات التركية هي: