حساء الخضار من أكثر الوصفات شيوعًا كما انها تعد وجبة صحية فهي مليئة بالنكهات فهي سهلة التحضير و هذه الوصفة ستحتاج بالتأكيد إلى إضافتها إلى وجبة العشاء أو الغداء.
المقادير:
1- 500 غرام من اللوبيا الخضراء الطازجة.
2- 500 غرام من البازيلا الخضراء الطازجة.
3- 500 غرام من الجزر الطازج.
4- 250 غرام من الكوسا الطازج.
5- 250 غرام من البصل اليابس المخصص للطهو وخال من الماء.
6- 100 غرام من البقدونس الخضراء الطازجة.
7- ملعقتا طعام من زيت دوار او عباد الشمس الخالي من الدهون او الكوليسترول وهناك ماركات واصناف جيدة في الاسواق.
8- 10 او 20 غراما من الملح الناعم الميود حسب الرغبة والتذوق شرط عدم الاكثار من الملح لانه يحبس الماء في الجسم ويساعد على الجفاف وحصوصا في شهر رمضان المبارك.
9- 10 غرامات من البهار الحلو لاضفاء نكهة ومذاق للحساء.
10- 200 غرام من لحم البقر الصافي من الفخذ وبلا دهون لتكون المرقة لذيذة ولزجة.
11- يمكن الاستغناء عن اللحم والاكتفاء بمذاق البهار الحلو ولكن يمنع ادخال المكعبات الجاهزة للمرقة من اي نوع كانت لانها مشبعة بالدهن ومكيفة السكر والملح.
12- حبة او حبتين بطاطا متوسطتي الحجم.
13- ليتران من الماء المكرر والصافي.
# ملاحظة عامة: يمكن الاستغناء عن الملح والبهار واللحم للذين يعانون من مشاكل صحية في القلب والشرايين والقرحة في المعدة.
طريقة ومدة التحضير:
باستثناء البازيلا وطبعا يجب غسلها جيدا بعد ازالة القشور الخارجية، يتوجب غسل الخضار جيدا وتقطيعها الى قطع صغيرة بطول 1 سنتم وعرض 1 سنتم وممكن الى نصف سنتم بالاتجاهين حسب الرغبة.
بعد ان يصل لترا المياه الى درجة الغليان ووضع المكونات في قدر الطبخ (الطنجرة) تثبت حرارة النار على 40 درجة مئوية ويغطى القدر ويترك لمدة 30 الى 40 دقيقة لتنضج المكونات على نار هادئة. وكل 10 دقائق يمكن تفقدها لمعرفة مستوى المياه وتحريك المكونات بهدوء فيجب ان يغمر الماء دائما كل المكونات ولو بمستوى بسيط.
هذه المكونات بعد جهوزها يمكن ان تكفي لاربعة او 5 اطباق كبيرة ويمكن ان تشكل وجبة اساسية كاملة للافطار في رمضان او العشاء في ايام اخرى.
