المقدمة
تعد الفريك باللحم من الاكلات المشهورة والمميزة للغاية وخاصة بفلسطين ولهذا نوضح في ذلك المقال طريقة عملها.
مكونات الفريك باللحمة
- كيلو من اللحم مقطع لقطع صغيرة
- ملعقة صغيرة من الفلف الأسود (حب صحيح / للحم)
- ملعقة صغيرة من الهيل
- ملعقة صغيرة من القرنفل
- ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 2 عود من القرنفل
- ملعقة ملح
- 4 أوراق من الغار
- 4 حبة من البصل
- 8 اكواب من الفريق
- 4 ملاعق من الزيت
طريقة العمل
- يغسل الفريك تحت الماء عدة مرات وذلك للتخلّص من الأتربة والحصي، وثمّ، تغمر بالماء الدافئ، في وعاء.
- يتم نقع الفريك واثناء ذلك يتم إضافة اللحم مع البهارات والمار في نار متوسّطة الحرارة، وذلك حتى ينضج تمامًا. وبعدها، يُصفّى اللحم من المرق، مع الاحتفاظ بالماء.
- يُصبّ الزيت في قدر كبيرة الحجم، على نارٍ متوسّطة، ويتم قلى البصل فيه، مع التقليب حتى يصبح ذهبيّ اللون.
- يتم تصفية الفريك من الماء، وتُضاف إلى القدر مع البصل ويتم تقليبه حتى يجف.
- توضع البهارات المشكلة من القرفة المطحونة والهيل الناعم والكمّون المطحون والملح والفلفل الأسود، ويُصبّ مرق سلق اللحم.
- يوضع قدر من النار لمدة ربع ساعة وفيه الفريك مع الماء.
- بعد ان يتم تطييب الفريك يتم وضعه في اناء مع إضافة اللحم وثم إدخاله الى الفرد لأجل ان ينضج تماماً وثم إخراجه وتقديمه.
