مكونات كباب الحلة المصري
عمل كباب الحلة المصري
تجهيز كباب الحلة المصري
ان كباب الحلة المصري من اللحم المقطع والمهروس مع الضييل من الدهن، ويرجع اصله الى المطبخ السوري وخصوصا مدينة حلب، حيث يعد الحلبيون اول من حضر الكباب
كباب الحلة بالمصري
تعتبر تلك الوصفة من اشهى الوصفات المصرية، التي تمتاز ببساطة الاستعداد وبالطعم اللذيذ، حيث تقدم تلك الوصفة مذاقا مختلفا لطعم اللحم المعتاد، بالاضافة لمكوناتها البسيطة وامكانية توفرها في مختلف المتاجر التجارية.
وسنقدم اسلوب طفيفة وسريعة لتحضير اشهى طبق من اللحم، فهذه الوصفة لا تمر مدة تحضيرها خمس عشرة دقيقة، وفي ذلك الحين تكفي لاربعة اشخاص، وتقدم مع الارز الابيض.
المكونات
- كيلو من اللحم البقري على شكل مكعبات متوسطة الحجم.
- خمس حبات من البصل المقطع على شكل حلقات.
- فصان من الثوم المهروس.
- حبتان من البطاطا المسلوقة.
- كوبان من مرق اللحم.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقة ضييلة من السكر البني.
طريقة التحضير
- توضع ملعقة واحدة من السمن في حاوية معتدل الكمية على الغاز على حرارة عالية.
- تضاف قطع اللحم الى الحاوية وتقلب على الجانبين لتتحمر، ولكن دون نفاد مايها، عن سبيل تشويح القطع واحدة تلو الاخرى على حرارة عالية الى ان تنفد الكمية.
- توضع ملعقة السمن الاخرى في مقلاة على الغاز وبدرجة حرارة مرتفعة.
- يضاف البصل الى السمن ويقلب جيدا، الى ان يتحمر ويتحول لونه الى اللون الذهبي.
- يضاف السكر البني في وسط المقلاة ويترك حتى يذوب تماما، وبعدها يقلب مع البصل المحيط به، وهذه الخطوة تعاون على تحمير البصل على نحو اسرع، وتضيف نكهة الكراميل الفريدة للوصفة.
- يضاف الثوم المهروس الى البصل ويقلب جيدا، ومن ثم يضاف الخليط الى حاوية اللحم المحمر.
- يضاف للوعاء مرق اللحم، ويترك على حرارة متوسطة لطهي اللحم، وبعدها تضاف البطاطا المحمرة.
- بعد نضج اللحم تحمى قطعة من الفحم باستعمال قداحة، والانتظار حتى تبلغ لدرجة الجمر المشتعل.
- توضع قطعة الفحم على ورقة بصل في حاوية اللحم، ويضاف اليها الضييل من السمن، الى ان تبدا بالتدخين.
- يغطى الحاوية باحكام ويترك لفترة عشر دقايق تقربا، ولا يقوم برفع الا بعد انقضاء المدة، لضمان اكتساب اللحم نكهة الكباب المشوي.
- بعد انقضاء المدة، يقوم برفع غطاء الحاوية وتزال قطعة الفحم.
- يقدم الكباب ساخنا مع الارز الابيض.
