قلة من الناس يدركون أن هناك أكثر من 300 نوع من العسل ، لكل منها لونه ورائحته وطعمه وفوائده المميزة. أنواع العسل المثالية لنقع الضلوع على سبيل المثال غالبا ما تكون مختلفة تماما عن العسل الأفضل مذاقا للطبخ أو لتحلية الشاي.
بالنسبة لكثير من الناس وخاصة الأمريكيين يتبادر إلى الذهن عسل الأكاسيا عندما يفكرون في عسل عالي الجودة. وعلى الرغم من أنها قد تكون باهظة الثمن إلا أنها أكثر الأنواع شيوعا في الولايات المتحدة.
إليك ما يجب أن تعرفه عن عسل الأكاسيا
عسل الأكاسيا
قد يستحضر اسم عسل الأكاسيا رؤى أشجار السنط في السهول المليئة بالحياة البرية في إفريقيا أو بالقرب من مياه هاواي الصافية.
لكن الأكاسيا في أشكال الأشجار والشجيرات والشجيرات هي الأكثر شيوعا في أستراليا والأهم من ذلك أن عسل الأكاسيا لا يأتي من أي من تلك الأشجار التي نادرًا ما تنتج رحيق العسل.
ما نعرفه باسم عسل الأكاسيا يأتي من ما يسمى شجرة الجراد الأسود أو شجرة الأكاسيا الكاذبة وعادة ما تكون من فصيلة Robinia pseudoacacia أو Caragana arborescens.
مصدر العسل يحدد ما إذا كان أبيض أو أصفر باهت موطن الأكاسيا المزيفة هو جنوب شرق الولايات المتحدة ولكنه موجود الآن عبر أمريكا الشمالية وثلاث قارات أخرى.
بسبب هذا التمييز يصف العديد من المنتجين هذا العسل بأنه عسل الأكاسيا الأمريكي أو عسل الجراد عند بيعه في أمريكا ، ولكنه يباع ببساطة كعسل الأكاسيا في أوروبا
والمثير للدهشة أن هذا التنوع يحظى بشعبية كبيرة في دول مثل بلغاريا والمجر وقام عدد من مربي النحل المجريين والألمان بزرع غابات الجراد الأسود بأكملها وإنشاء خلايا نحل ضخمة مخصصة فقط لجمع عسل الأكاسيا من أقراص العسل.
بغض النظر عن مصدره وأيا كان اسمه فهو لذيذ ويطلق عليه العديد من الخبراء أفضل عسل يمكنك شراؤه.
صفات عسل الأكاسيا
هناك سببان وراء حب معظم الناس لعسل الأكاسيا.
الأول
هو طعمه ومظهره يحتوي أكاسيا على نكهة حلوة وحساسة مع لمحات من الفانيليا ورائحة زهرية نظيفة وخالية من المذاق. على عكس العديد من أنواع العسل التي يمكن أن تكون طاغية تماما فإن عسل الأكاسيا خفيف وسهل
ويمكنك حتى الاستمتاع بأكثر من ملعقة صغيرة أو اثنتين من عسل الأكاسيا مباشرة من الزجاجة أو البرطمان دون الشعور بأنك قد تجاوزته.
في هذا الصدد يقارن الكثيرون نبات الأكاسيا بعسل زهر البرتقال الذي يتميز بطعم الحمضيات الخفيف.
ويمكن أن يدفعك لونه الفاتح بدءا من الزجاج السائل الأبيض إلى الأصفر الباهت الجميل
إلى غمس الملعقة في الجرة بسهولة. أكثر من مرة أو مرتين.
السبب الثاني
لشعبية عسل الأكاسيا هو أنه بطيء للغاية في التبلور على الرف بسبب محتواه العالي من الفركتوز.
تحدد النسب المئوية للسكريات البسيطة في العسل مدى سرعة خروج الماء من المعلق وتشكيل البلورات ويبقى الماء في المحلول لفترة طويلة عندما يكون العسل غنيا بالفركتوز ويحتوي على نسبة منخفضة من السكروز.
يمكن أن يظل الأكاسيا سائلا على الرف لمدة 1-2 سنوات.
أفضل استخدامات لعسل الأكاسيا
الطعم اللطيف لهذا العسل يجعله مثاليا للاستخدام بشكل مستقيم ويضاف إلى الزبادي أو الحبوب أو الآيس كريم لأنه لا يتغلب على النكهات الأخرى. يحتوي عسل الأكاسيا أيضا على نسبة منخفضة من الأحماض
لذا فهو يتناسب جيدا مع العديد من الجبن والتين والمشمش أو غيرها من الفواكه والمكسرات القائمة بذاتها.
عندما يتعلق الأمر بالخبز فإن أكاسيا هو عسل جيد للاستخدام في بعض الظروف.
إنه حلو للغاية بسبب محتواه العالي من الفركتوز لذا فهو محلي ممتاز لا يتعارض مع المكونات الأخرى.
إذا كنت تريد أن يساهم العسل بنكهته القوية في الوصفة فقد ترغب في البحث عن عسل الكستناء أو عسل مانوكا أو أي نوع آخر من العسل بطعم يمكن تمييزه على الفور.
الفوائد الصحية لعسل الأكاسيا
مثل معظم الأصناف يوفر عسل الأكاسيا الخام مجموعة واسعة من الفوائد الصحية بسبب تركيزه العالي من مضادات الأكسدة الطبيعية التي تقاوم الضرر الناجم عن الجذور الحرة.
على وجه التحديد أكاسيا غنية بالفلافونويد التي يعتقد أنها تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية
