الأعشاب الطازجة ذات نكهة دقيقة ، لذلك إذا أضفتها إلى طبخك ، افعل ذلك في الدقائق القليلة الماضية.
سيساعدك تذوق طبقك أثناء تقدمك في معرفة ما إذا كنت قد أضفت ما يكفي.
إذا لم يتم استخدام ما يكفي من الأعشاب ، فلن يتم إحداث فرق كبير في نكهة الطبق
ولكن إذا تمت إضافة الكثير من الأعشاب ، فإن نكهتها ستتغلب على المكونات الأخرى.
الفوائد الصحية للأعشاب
قد يساعد تناول الأعشاب على منع وإدارة أمراض القلب والسرطان والسكري.
قد يساعد أيضا على تقليل تجلط الدم وتوفير خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للورم.
البحث مستمر لكن الدراسات أظهرت أن:
أهمية الأعشاب:
قد يساعد الثوم وبذور الكتان والحلبة وعشب الليمون على خفض نسبة الكوليسترول.
الثوم مفيد للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم بشكل معتدل.
ويمكن أن تساعد الحلبة في التحكم في نسبة السكر في الدم ونشاط الأنسولين (مثل بذور الكتان وبذور الكتان والقرفة).
ويمكن أن يساعد الثوم والبصل والثوم المعمر والكراث والنعناع والريحان والأوريجانو والمريمية والعديد من الأعشاب الأخرى في الحماية من السرطان.
الأعشاب غنية بمضادات الأكسدة وخاصة القرنفل والقرفة والمريمية والأوريجانو والزعتر من خلال المساعدة على تقليل البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة الكوليسترول الضار.
وغالبا ما تحتوي الأعشاب الطازجة على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة مقارنة بالأعشاب المصنعة أو المجففة ولكن إذا كنت تستخدم الأعشاب من أجل تسخير جوانبها المعززة للصحة أولا وقبل كل شيء فهدف إلى إضافة الأعشاب الطازجة في نهاية الطهي أو أثناء خدمتك للحفاظ على هذه الخصائص.
وتضاف الأعشاب بمجرد تقديم الطبق وهي طريقة رائعة أخرى لتعزيز نكهة الطبق ورائحته وجاذبيته البصرية.
طرق استخدام الاعشاب:
وهناك طرق غير محدودة لاستخدام الأعشاب في الطبخ. إليك بعض عمليات الاقتران التقليدية لتبدأ:
الريحان -: صلصة الطماطم ، شوربة الطماطم ، عصير الطماطم ، أطباق البطاطا ، القريدس ، اللحم ، الدجاج والدواجن ، المكرونة ، الأرز ، أطباق البيض ، الفراولة
أوراق الغار : الشوربات واليخنات والأوعية المقاومة للحرارة ومرق اللحم والدواجن والأسهم
الفلفل: اللحوم والدجاج والدواجن والمحار وأطباق الطماطم والكاري
الثوم : السلطات والدجاج والحساء وأطباق الجبن وأطباق البيض والمايونيز وصلصة الخل
كزبرة : أطباق آسيوية ، بطاطا مقلية ، كاري ، شوربات ، سلطات ، مأكولات بحرية ، جواكامولي
الشبت :السلطات والصلصات والأسماك والقشدة الحامضة والجبن وأطباق البطاطا
الشمر :حشوات ، مرق ، مأكولات بحرية ، سلطات
الثوم : الشوربات ، الصلصات ، المعكرونة ، اللحم ، الدجاج ، المحار ، البيستو ، صلصة السلطة ، الخبز
الزنجبيل : الكعك والبسكويت والأطباق الآسيوية
الليمون : أطباق آسيوية ، بطاطا مقلية ، كاري ، مأكولات بحرية ، شوربات ، شاي
البردقوش : اللحوم والأسماك وأطباق البيض وأطباق الجبن والبيتزا
النعناع: المشروبات والحلويات واللحوم والدجاج واللبن والحلويات والصلصات وأطباق الخضار
الزعتر : أطباق الجبن ، أطباق البيض ، صلصة الطماطم ، البيتزا ، اللحم ، الحشوة ، الخبز ، المعكرونة
البقدونس: اأطباق البيض ، المعكرونة ، أطباق الأرز ، السلطات ، الزبدة ، الصلصات ، المأكولات البحرية ، أطباق الخضار
إكليل الجبل: الأسماك والدواجن واللحوم والخبز والصلصات والشوربات
الطرخون : تتبيلة السلطة ، أطباق البيض
الزعتر: الخبز ، الدجاج والدواجن ، الحساء ، الأسهم ، اليخنات ، الحشوات ، الزبدة ، الجبن ، المايونيز ، الخردل ، الخل
الأعشاب الجافة :
الأعشاب المجففة ذات نكهة أقوى من الطازجة.
كقاعدة عامة ، تساوي ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة أربع ملاعق صغيرة من الطازجة
و يمكن إضافتها إلى طبخك للحصول على النكهة ولكن إزالتها قبل التقديم.
