وصفات شعبية لشهر رمضان

طريقة تحضير المطازيز السعودي

طريقة عمل الملوخية المصري

أكلات رمضانية من المطبخ الشرقي

هناك أكلات شعبية لا تخلو منها المائدة الشرقية في شهر رمضان المبارك نقدم لك بعض من هذه الوصفات.

أشهر أكلات شعبية في رمضان

إن تحضير أكلات شعبية خلال شهر رمضان أمر تقوم به ربات المنازل، حيث تتميز كل منطقة من البلاد العربية بأكلاتها الشعبية والتي تعتمد عليها ربة المنزل في تقديمها كوجبة إفطار في شهر رمضان، وتعد الأكلات الشعبية سريعة التحضير وكاملة الدسم، ومن أشهر الأكلات الشعبية في البلاد العربية هي  المطازيز السعودي، والكشري والملوخية في مصر، والمحاشي في بلاد الشام، والمنسف وفتة الدجاج والكبسة في بلاد الخليج وبلاد الشام، والمقلوبة تشتهر بها فلسطين والأردن، وسيتم ذكر بعض أشهر أكلات شعبية في رمضان في هذا المقال.

طريقة عمل المطازيز السعودي

• مقادير المطازيز السعودي

1. حبة بصل كبيرة مفرومة.
2. ربع كوب من زيت الزيتون.
3. كيلو من اللحم مع العظم.
4. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
5. ملعقة كبيرة من الملح.
6. ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
7. 3 حبات طماطم معصورة.
8. نصف كوب من الكوسا مقطعة مكعبات.
9. نصف كوب من الجزر مقطعة مكعبات.
10. نصف كوب من البطاطس مقطعة مكعبات.
11. نصف كوب من الفاصوليا الخضراء مقطعة قطع صغيرة.
12. قرنان من الفلفل الأخضر الحار مفروم.
13. باكيت من عجينة المطازيز الجاهزة.

• طريقة عمل المطازيز السعودي

1. يقلب البصل المفروم بزيت الزيتون على نار متوسطة حتى يذبل ثم يضاف إليه قطع اللحم والماء ويترك حتى يغلي.
2. تضاف البهارات المشكلة والملح وصلصة الطماطم وعصير الطماطم وتترك على النار حتى ينضج اللحم تمامًا.
3. تضاف كل من مكعبات الكوسا والجزر والبطاطس وقطع الفاصوليا الخضراء والفلفل الأخضر وتترك لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
4. تضاف عجينة المطازيز وتترك حتى تنضج.

• طريقة تقديم المطازيز السعودي

1. يسكب المطازيز السعودي في طبق للتقديم.

طريقة عمل الملوخية المصرية

• مقادير الملوخية المصرية

1. 4 قطع دجاج.
2. ملعقتان كبيرتان زبدة.
3. حبة بصل مفرومة.
4. 8 ضروس ثوم.
5. نصف كوب كزبرة مفرومة.
6. 2 كيلو ملوخية ورق مفرومة.
7. ربع كوب عصير ليمون.
8. ملعقة كبيرة ملح.
9. 5 أكواب من مرق الدجاج.

• طريقة عمل الملوخية المصرية

1. تسلق قطع الدجاج ثم تفتت وتترك جانبًا.
2. يقلب البصل والثوم مع الزبدة حتى يذبلا، ثم تضاف الكزبرة المفرومة والكزبرة المطحونة وتقلب حتى تذبل.
3. تضاف الملوخية ومرق الدجاج وعصير الليمون والملح وتترك على النار مع التحريك حتى تنضج لمدة ربع ساعة.

• طريقة تقديم الملوخية المصرية

1. تسكب الملوخية في أطباق للتقديم.
2. وتقدم كطبق رئيسي في رمضان.

طريقة عمل الشاكرية السورية

• مقادير الشاكرية السورية

1. كيلو من لحم الخروف مقطع مكعبات صغيرة.
2. ملعقة صغيرة من كل حبوب الفلفل الأسود وحبوب الهيل وأوراق الغار.
3. ملعقة كبيرة من الزيت.
4. 3 حبات كبيرة من البصل مقطعة إلى شرائح.
5. ملعقتان كبيرتان من النشا.
6. نصف كوب كبير من الحليب السائل.
7. 2 لتر من اللبن الرائب.
8. ربع كوب من الصنوبر المحمص للتزيين.
9. ملعقة كبيرة من الملح.

• طريقة عمل الشاكرية السورية

1. يسلق اللحم مع حبوب الهيل والفلفل الأسود وورق الغار.
2. يذوب النشا مع الحليب ثم يضاف اللبن ويوضع على نار متوسطة حتى يغلي ثم يضاف مرق اللحم مع التحريك.
3. تقلب شرائح البصل بالزيت حتى تذبل ثم يضاف إليها الملح ومزيج اللبن والنشا مع التحريك.

• طريقة تقديم الشاكرية السورية

1. تسكب الشاكرية في طبق للتقديم.
2. تزين بالصنوبر المحمص وتقدم كطبق رئيسي.