وصفه المعمول بالطحين
عمل المعمول بالطحين
مكونات المعمول بالطحين
ان المعمول بالطحين من اهم الحلويات التي يتم تحضيرها على نحو خاص في العيد وسيتم في ذلك المقال عرض اسلوب استعداد المعمول بالطحين وبحشوات مختلفة
تحضير المعمول بالطحين
المكونات
- كوبان من الطحين الابيض.
- نصف كوب من السكر المطحون ناعما.
- ثلاث ارباع الكوب من الزبدة او السمنة.
- ملعقة واحد ضييلة خميرة.
- نصف كوب عظيم من الماء.
- ملعقة ضييلة واحدة من الفانيلا.
- نصف كوب من ماء الورد.
- كميات الحشوة:
- كوب واحد من الجوز المجروش.
- كوب واحد من الفستق المجروش.
- كوب واحد من العجوة.
- ملعقة عظيمة من السمنة.
- نصف ملعقة من القرفة.
- كوب واحد من السكر الناعم.
- ثلاث ملاعق ضييلة من ماء الورد.
طريقة التحضير
- نخلي الطحين جيدا، ثم ضعيه في حاوية كبير، واضيفي الفانيلا والسكر، وحركي المواد الجافة جيدا.
- ضعي الخميرة والماء ورشة من السكر في حاوية اخر صعير، ثم اخلطيهم جيدا.
- اصنعي حفرة داخل الطحين، ثم ضعي الزبدة وقومي بفركها بطرف اصابعك حتى تتشكل لديك عجينة كالرمل.
- اضيفي الخميرة وماء الورد، ثم اخلطيهما جيدا، واتركي العجين جانبا لفترة ست ساعات في مساحة دافية حتى يرتاح، واذا تركتيها لمدة اطول يكون هذا افضل.
- في ذلك الوقت حضري الحشوة كالتالي، احضري الجوز المبروش وضعيه في وعاء، ثم اضيفي نصف كوب من السكر، وملعقة واحدة من ماء الورد، ثم اخلطيها جيدا، وفي حاوية اخر ضعي الفستق الحلبي المجروش واضيفي كوبا واحدا من السكر وملعقة واحدة من ماء الورد ثم حركيه جيدا، ثم ضعي العجوة والسمنة والقرفة في مقلاة غير قابلة للالتصاق، ثم اتركيها على نار هادية لفترة خمس دقايق، ثم اضيفي ماء الورد، وهكذا تكون كل الحشوات جاهزة.
- احضري العجينة وابديي بتشكيل كرات ضييلة منها، ثم ضعي الضييل من الحشوة، ثم ضعي الكرات في قوالب خاصة، وراعي استعمال قالب كافة لكل حشوة من اجل التمييز.
- جهزي الفرن واتركيه يسخن على درجة حرارة متوسطة، ثم اتركيه نحو خمس دقايق حتى يحمى.
- جهزي صينية الفرن وادهنيها بالزيت، ثم رتبي الكعك واتركي مسافة سم واحد بيم كل قطعة والاخرى حتى لا تلتصق، ثم ادخليها الفرن حتى يصبح لون وجهها ذهبيا.
- اخرجي الصينية من الفرن، ورشي الكعك بالسكر الاملس المطحون.
- رتبي الكعك الجاهز في طبق تقديم، ثم قدميه.
