مكونات معمول التمر بالسميد
تقديم معمول التمر بالسميد
وصفه معمول التمر بالسميد
ان معمول التمر بالسميد يوجد اساليب عديدة لصنعه، حيث يحضر القلة عجينته باستعمال الطحين، ويستعمل القلة الاخر السميد
يتميز المعمول بتنوع حشواته، حيث يمكن ان يحشى بنوع واحد، او مجموعة من المكسرات مثل: الفستق الحلبي، والجوز، واللوز، ومن اكثر الحشوات انتشارا حشوة التمر، وسنقدم في ذلك المقال اساليب استعداد المعمول.
معمول التمر بالسميد
المكونات
العجينة:
- كيلو سميد.
- 300 غرام زبدة ذايبة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الطحين.
- نصف ملعقة ضييلة من المستكة.
- نصف ملعقة ضييلة من المحلب.
- ملعقة ضييلة فانيلا.
- ملعقة ضييلة بيكنج باودر.
- ملعقة عظيمة خميرة.
- ملعقة ضييلة سكر.
- نصف كوب من الماء.
- نصف كوب من ماء الزهر.
- نصف كوب من ماء الورد.
الحشوة:
- كيلو تتجاوز دون بذور، منقوع بماء ساخن لفترة 30 دقيقة.
- ملعقة عظيمة قرفة مطحونة.
- ملعقة عظيمة من حب الهيل المطحون.
طريقة لتحضير
تحضيرالعجينة:
- ضعي السميد في حاوية عميق وادعكيه بالزبدة حتى يتجانسا.
- اتركي الخليط لفترة ليلة كاملة حتى تصبح ناعمة.
- اضيفي الطحين، والمستكة، والمحلب، والفانيلا، والبيكنج بادور، ثم اخلطي جيدا حتى تمتزج العناصر جيدا.
- اذيبي الخميرة والسكر في الماء، واتركيها لتتفاعل لعشر دقايق.
- اسكبي محلول الخميرة، وماء الزهر، وماء الورد على خليط السميد، واعجني العناصر جيدا حتى تتكون عجينة متماسكة، ثم غطيها واتركيها لفترة تقارب الساعة حتى ترتاح.
تحضير الحشوة:
- في الخلاط الكهربايي اطحني التمر حتى يصبح ناعما.
- ضعي القرفة والهيل واخلطي حتى يتكون خليط متجانس.
- قطعي العجينة الى قطع ضييلة وكوريها، ثم احشيها بحجم مناسبة من حشوة التمر.
- شكلي العجينة باداة التشكيل الخاصة، ورتبيها بصينية الفرن المغلفة بورق الزبدة.
- اخبزيها في فرن درجة حرارته 180، لفترة تقارب 25 دقيقة، واخرجيها من الفرن عندما تاخذ اللون الذهبي.
معمول اللوز المقلي
المكونات
مكونات العجينة:
- اربعة اكواب طحين اسمر.
- كوب سميد.
- رشة ملح.
- ملعقة عظيمة بيكنج باودر.
- ملعقة عظيمة سكر.
- نصف كوب زيت زيتون.
- نصف كوب زيت ذرة.
الحشوة:
- كوبان لوز مجروش.
- ملعقة عظيمة قرفة مطحونة.
- ملعقة عظيمة سكر.
- ملعقة عظيمة يانسون مطحون.
- ملعقة ضييلة فانيلا.
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
- زيت، للقلي.
- سكر بودرة، للتزيين.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- اخلطي السميد، والطحين، والبيكنج باودر، والسكر جيدا.
- اصنعي حفرة في الوسط واسكبي فيها زيت الزيتون، واخلطي العناصر باطراف اصابعك.
- اسكبي الماء، وادعكي حتى تتكون لديك عجينة متماسكة، واتركيها لفترة تقارب خمس عشرة دقيقة.
تحضير الحشوة:
- امزجي اللوز، واليانسون، والقرفة، والسكر، والفانيلا معا.
- اضيفي الزيت وامزجي حتى تتجانس المكونات.
- قطعي العجينة الى كرات ضييلة واحشيها بحشوة اللوز، ثم شكليها باستعمال قالب المعمول.
- اقليها بزيت ساخن حتى تتحمر، وبعد ان تبرد طفيفا زينيها ببودرة السكر والقليل من اللوز المجروش.
