مكونات صناعة الجبن
عمل و صناعة الجبن
معلومات عن صناعة الجبن
ان الجبن تعمل على الوقاية من بعض الأمراض، ومن الممكن صناعة الجبن في البيت من اللبن البقري كامل الدسم مع إضافة بعض العناصر البسيطة إليه
صناعة الجبن
طريقة عمل الجبنة البيضاء
مقادير الجبنة البيضاء
- 3 لترات من الحليب كامل الدسم.
- ربع كوب كبير من الخلّ الأبيض.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة عمل الجبنة البيضاء
- يوضعُ الحليب في وعاء على نار متوسطة ويترك حتى يغلي مع التحريك المستمرّ.
- يضاف الخل الأبيض وعصير الليمون، ويُحرّك حتى يمتزج الخل مع الحليب ويترك على نار هادئة حتى يتحول الحليب إلى كتل تطفو على سطح الماء.
- يُترك المزيج حتّى يبرد لمدة 5 دقائق.
- تصفى كتل الجبن من الماء الزائد في قطعة من القماش البيضاء والنظيفة.
- تربط قطعة القماش وتوضع في مصفاة حتى يصفى الماء الزائد عنها تمامًا لمدة ليلة كاملة.
- توضع الجبنة في علبة بلاستيكية، وتحفظ في الثلاجة لحين الاستعمال.
طريقة تقديم الجبنة البيضاء
- توضع الجبنة البيضاء في طبق للتقديم.
- تقدم كطبق جانبي في وجبة الإفطار.
طريقة عمل الجبنة الصفراء
مقادير الجبنة الصفراء
- لتر من اللبن الرائب.
- 3 مكعبات من الجبن أي نوع أو ما يعادل 3 مكعبات.
- بيضة متوسطة مخفوقة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكربونات.
طريقة عمل الجبنة الصفراء
- يوضع اللبن الرائب في وعاء عميق على نار متوسطة حتى تطفو كتل اللبن على الوجه.
- يصفى اللبن في مصفاة حتى يصفى الماء الزائد.
- يوضع البن المصفى في وعاء على النار، ثمّ يضاف إليه كل من قطع الجبن والبيضة المخفوقة والزبدة اللينة والملح والبيكربونات.
- يترك على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصبح الجبن متماسكًا.
- يرفع المزيج عن النار ويسكب في علبة بلاستيكية، ويوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات أو أكثر حتى يتماسك.
طريقة تقديم الجبنة الصفراء
- توضع الجبنة الصفراء في طبق للتقديم.
- تُقدم مع الخبز في وجبة الإفطار أو السحور كطبق جانبي.
