فى هذا المقال نتعرف على مقادير وطريقة عمل خبز الصاج
هل تريدين إعداد وجبة شهية وخفيفة على المعدة وسريعة التحضير؟ بالأخص في أيام رمضان التي قد تنشغلين فيها سواء بأمور العبادة أو العمل، إليكِ طريقة عمل خبز الصاج فهو أحد أنواع الخبز اللذيذة كما يمكن تناوله مع الكثير من الأطعمة وفي جميع الأوقات سواء على الإفطار أو السحور، فهيا تعلمي معنا أسهل وأشهى الطرق لتحضير تلك الوصفة.
طريقة عمل خبز الصاج اللبناني
هذه الوصفة تكفي ثمانية أشخاص، وتستغرق في تحضيرها نصف ساعة فقط.
المكوّنات:
- ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض
- كوب من الماء
- ملعقة صغيرة وربع من الخميرة الفورية
- ملعقة كبيرة ونصف من السكر الأبيض
- ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الملح
- نصف كوب من الماء الدافئ
طريقة الإعداد:
- في البداية قومي بتذويب الخميرة في كوب من الماء الدافئ، ثم أضيفي السكر واخلطي المزيج حتى يذوب السكر.
- في وعاء كبير أضيفي الدقيق والملح، ثم أضيفي خليط الخميرة.
- اعجني المكونات لحوالي خمس دقائق إلى أن يتكون لديكِ عجينة طرية ومتماسكة.
- قسّمي العجينة إلى أجزاء متساوية، ودعيها لبعض الوقت في وعاء مغطّى كي تختمر.
- بعد ذلك خذي كل قطعة عجين على حدة، وابدئي في فردها ورقّيها بيديك إلى أن يزداد محيطها.
- ضعي رقائق العجين في مقلاة غير لاصقة أو على الصاج بعد دهنه بقطرات من الزيت النباتي.
- اقلبي رغائف الخبز إلى الوجه الآخر، وحينما تظهر فقاعات ويصبح لونها ذهبيًا.
- تناولي الخبز مع أطعمتك المفضلة مثل الفول المدمس أو الحمص بالطحينة.
من المستحسن أن تنثري دقيق الذرة على كرات العجين مع تغطيتها بمنشفة، ووضعها في مكان دافئ حتى تُعجلي بعملية تخمُرها.
طريقة عمل خبز الصاج بالشوفان
هذه الوصفة رائعة إذا كنتِ تتبعين نظام غذائي لتخسيس الوزن الزائد.
المكونات:
- كوبان ونصف من دقيق الشوفان
- كوب من الماء الدافئ
- ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
- ملعقتان كبيرتان من حليب الزبادي
- ملعقة كبيرة من زيت دوار الشمس أو زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة
- ملعقة كبيرة من جنين القمح
خطوات التحضير:
- احضري وعاء وضعي به جميع المكونات السائلة (ماء، زبادي، زيت، خميرة) واخلطيهم بشكل جيد.
- أضيفي المكونات الجافة (دقيق الشوفان، بذور الكتان، جنين القمح) اعجني جميع المكونات مع بعضها البعض بواسطة العجان الكهربائي أو بيديك بعد دهنها بالزيت، حتى لا تلتصق العجينة بيديك وتصبح سهلة الفرد.
- افردي العجينة على كيس بلاستيكي أو رقائق السيليكون.
- سخني مقلاة غير لاصقة على النار وضعي بها رقائق الخبز، وقلبيها على الجهة الأخرى عندما تنضج.
- أخرجي الخبز على منشفة وغطيه بشكل جيد، حتى لا يصبح قاسيًا.
- تناولي هذا الخبز مع شاورما الدجاج وسلطة الزبادي.
طريقة عمل خبز الصاج للشاورما السوري
المكوّنات
- كوبان من الدقيق الأبيض
- ملعقة صغيرة من الخميرة
- ربع كوب من السكر
- رشة ملح
- ربع كوب من الزيت النباتي
- كوب من الماء
- ثمان ملاعق كبيرة من الحليب البودرة
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
طريقة العمل
- امزجي الماء مع السكر، الحليب، الخميرة، البيكنج باودر والزيت إلى أن تحصلي على مزيج متجانس.
- أضيفي الملح والدقيق إلى المكونات، ثم اعجني الخليط إلى أن يتكون لديكِ عجينة متماسكة ولينة.
- دعي العجينة مغطاة في مكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة.
- قسمي العجينة بعد أن ترتاح إلى قطع وادهنيها بالزيت، ثم ابدئي في مد كل كره.
- ضعي رغيف العجين على صاج أو في صينية على النار حتى يتحمر من الجهتين، ثم احشيه بشاورما اللحم أو الدجاج وقدميه ساخنُا مع سلطة الطحينة والمخللات.
طريقة عمل خبز الصاج بدون خميرة
المكوّنات
- نصف كيلو جرام من الدقيق
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- 300 مل من الماء
طريقة العمل
- في إناء متوسط الحجم اخلطي الدقيق بزيت الزيتون والملح، حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي الماء ببطء مع العجن عند كل إضافة، حتى تتكون عجينة متماسكة.
- قومي بدعك العجين على سطح صلب مرشوش بالدقيق، ثم شكليها إلى سبع كرات صغيرة الحجم.
- أغطيها ودعيها جانبًا لمدة أربعين دقيقة، كي يسهل مدها.
- افردي كل كرة إلى أن تصبح رقيقة السمك.
- ضعي كل عجيني على صاج ساخن، وانتظري بضع دقائق كي تنضج ويتغير لونها إلى الذهبي.
- قدمي رغائف الخبز مع الحشو الذي تفضلينه
طريقة عمل خبز الصاج بالدقيق الأسمر
المكونات التالية تكفي لتحضير ستة عشر رغيفًا كل رغيف يحتوي على 80 وحدة حرارية.
المكونات:
- ثلاث اكواب من الدقيق الأسمر دقيق البُر
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة ونصف من السكر
- ملعقة كبيرة من الخميرة البودرة
- بيضه واحده بحرارة الغرفة
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- كوب إلا ربع من الماء الدافئ للعجن قابل للزيادة
طريقة التحضير
- في إناء زجاجي اخلطي السكر مع الخميرة والماء، واتركي المزيج حتى تنشط الخميرة وتتفاعل لمدة عشر دقائق.
- في بولة عميقة ضعي باقي المكونات الزيت الدقيق البيض، وقلبيها بشكل جيد إلى أن تتجانس.
- ضيفي خليط الخميرة إلى مزيج الدقيق مع العجن، وإضافة الماء الدافئ بالتدريج حسب احتياج العجين.
- لا تفرطي في عجن المكونات، نظرًا لأن الدقيق الأسمر عند المبالغة في عجنه يبدو قاسي ويصعب مده.
- غطي العجين واتركيه يرتاح لمدة ساعة تقريبًا، ثم قطعيه إلى كرات.
- رشي القليل من الدقيق على سطح مستو، وعلى النشابة المستخدمة في فرد كرات العجين على شكل دائرة رفيعة السمك.
- احضري مقلاة غير لاصقة وادهنيها ببضع قطرات من الزيت،
وضعي كل رغيف بها لمدة دقيقتين على كل ناحية إلى أن ينضج على درجة حرارة متوسطة. - ارفعي الخبز بعد نضوجه ثم لفيه بمنشفة نظيفة، كي يظل لينُا وكرري الخطوات مع جميع أرغفة الخبز.
- احفظي الخبز بعد أن يبرد بشكل تام في أكياس مغلقة بالفريز لحين التقديم.
