طريقة عمل الكبه النيه اللبنانيه

الكبة من الاكلات اللبنانية الشهيرة ولها طرق كثيرة لتحضيرها مثل الكبة المقلية والكبة المشوية والكبة النية المشهورة في لبنان

نحتاج لعمل الكبه برغل ناعم اسمر ربع كيلو
لحمه مفرومه ناعما ومن دون دهن ولا شروش
((لحم خروف طازج وليس مفرز))

اي خاليه من الخيوط البيضاء للحمه نصف كيلو او اقل شوي
بصله متوسطه الحجم
شويه نعناع اخضر
شويه مردقوش اخضر
شويه حبق اخضر
شويه بقدونس
زيت زيتون
ملح وجوزه الطيب
3 معالق كبيره الحجم فلفل احمر معجون حر اي زي الشطه

او ممكن استخدام نصف الكميه حر مع النصف الثاني فلفل احمر حلو

مكونات الحشوه
اوقيه لحمه مفرومه خشن كما مبين بالصوره
بصل عدد 2 متوسطه الحجم
زيت للقلي
وزيت زيتون

ينقع البرغل بماء فاتر ويترك
لكي نكمل باقي خطوات الاكله

يفرم البصل ناعما ويسحن او يهرس او يدق بالمدقه

ينقى المردقوش والحبق والنعناع الورق فقط يستخدم

ويفرم ناعما

ثم يدق مع البصل بالمدقه ويسحق ناعما

يضاف له جوزه الطيب الناعمه او ممكن تكون خشنه بس تدق بالمدقه مع رشه الملح

ثم تضاف المكونات مع بعض ومع اللحمه المفرومه ناعما
وتجن باليد وتخلط جيدا تترك لحين عمل الحشوه وبعدها نضيف البرغل المنقوع مسبقا

لعمل الحشوه

تفرم البصلات ناعما وتوضع

بقدر او طاسه مع القليل من الزيت العادي
وتوضع على النار وتقلب الى ان تحمر

تضاف اللحمه المفرومه خشن اي قطع كما موضحه بالصوره
وتقلب مع بعض الى ان يتغير لون اللحمه

نرجع الى المكونات السابقه ونضيف البرغل الناعم وتدعك جيدا باليد

يعني برغل منقوع مع اللحمه المفرومه ناعما جدا مع الفلفل الاحمر الشطه

ومع النعناع والمردقوش والحبق والبقدونس المفرومين ناعما ومهروسين بالمدقه

توضع بصحون مرتب حسب الذوق وتوضع الحشوى مع اضافه زيت الزيتون