حليب وأجبان

اعداد جبنة موزاريلا

كيفية اعداد جبنة موزاريلا

تحضير جبنة موزاريلا

طريقة عملجبنة موزاريلا

موضوعنا اليوم عن جبنة موزاريلا وطعمها اللذيذ المغذية سوف نقدم لكم طريقة عملها بكل سهولة بالخطوات

عرفت جبنة الموزاريلا طليعة في المطبخ الايطالي ثم تشعبت وتوسعت لتصل الى الكثير من دول العالم، وهي تمتاز بقوامها الهش والطري، وبامكانية ادراجها الى الكثير من الاطباق، كالباستا، والبيتزا، وسلطة السيزر، وبانواعها المتعددة، كجبنة الموزرايلا المدخنة، وجبنة الموزاريلا الجاموسي، ويمكن صنع جبنة الموزاريلا في المنزل بخطوات سلسة، لذا في ذلك المقال سنعرفكم على اسلوب عمل جبنة الموزاريلا.

عمل جبنة الموزاريلا

المكونات

  • اثنان وثلاثون كوبا من اللبن تام الدسم.
  • ملعقة عظيمة من حامض الستريك مع اهتمام ان تكون مقسمة الى (نصف ملعقة ننثرها على اللبن الفاتر، ونصف ملعقة نذوبها في ربع كوب عظيم من الماء).
  • كوب عظيم من مخيض اللبن.
  • ثلاثون نقطة من الغشاء المحيط لمعدة العجل الممزوج في ربع كوب ماء.
  • ستة عشر كوبا من الماء.
  • كوب وربع من ملح البحر، مع اهتمام مزج كل ربع كوب منه مع ثمانية اكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • نضع الحليب مع اللبن في حاوية مجوف على نار منخفضة.
  • نضيف نصف اعداد حمض الستريك الى المزيج، ونحرك العناصر جيدا لفترة ستين ثانية حتى يذوب الحمض.
  • نرش بقية اعداد حمض الستريك فوق المزيج، ونحرك العناصر من حديث لفترة ستين ثانية اضافية.
  • نخلط مزيج نقاط غشاء معدة العجل مع الماء لمنخض الحرارة في وعاء، ثم نسكب الخليط فوق مزيج الحليب.
  • نحرك العناصر جيدا لفترة ثلث ساعة على الاقل او حتى تتجانس.
  • نغطي القدر ونتركه على نار هادية لفترة بين خمس عشرة دقيقة الى ثلاثين دقيقة او للحصول على خليط متماسك.
  • نغزر سكين بداخل الخليط حتى نصل الى قعره؛ وهذا للتاكد من شدته وكثافته.
  • نصنع مربعات ضييلة الكمية على وجه المزيج بواسطة السكينة، ثم نتركها لفترة عشر دقايق.
  • نحرك المزيج جيدا بعد ختام المدة للحصول على خليط متجانس.
  • نرفع الخليط عن النار، ونتركه جانبا لفترة نصف ساعة مع اهتمام تحريكه من وقت لاخر.
  • نضع قطعة قماش قطنية على وجه حاوية مجوف، ثم ننقل الخليط اليها بواسطة مغرفة طعام.
  • نجمع جانبي قطعة القماش، ونربطها سويا بحيث يتشكل كيس لدينا مع الحرص على جعل احدى الجهات اطول من الاخرى؛ للتخلص من المصل الزايد منه.
  • نزيل الجبن من قطعة القماش، ثم نقسمه الى قطع صغيرة.
  • نسخن مزيج الماء وملح البحر على درجة حرارة متوسطة، ونتركه حتى يغلي، ثم نرفعه عن النار.
  • نضيف مربعات الجبن الى مزيج الماء وماء البحر، مع اهتمام عدم التحريك لفترة دقيقتين.
  • نرفع المربعات من المزيج، ثم نمددها، ونثنيها بخفة مع الضغط عليها طفيفا لتنخلص من المصل.
  • نشكل مربعات الجبن على شكل كرات من اثناء ضم حوافها الى الداخل.
  • نضع كرات الجبنة في علبة محكمة الاغلاق، ونضعها في القسم السفلي من الثلاجة لسبعة ايام او اقل.
Previous post
تحضير اللبن المكثف
Next post
عمل القشطة بالمنزل

Leave a Reply