فى هذا المقال نتعرف على مقادير و طريقة عمل لحمة الستيك
المقادير
- ثوم مهروس للصوص,4 فص
- زعتر بري يابس للصوص, ملعقة كبيرة
- زبدة لورباك للصوص, قالب كبير
- لحمة ستيك كبيرة ,2 قطعة
- ثوم مهروس,3 فص
- خل أسود ,2 ملعقة كبيرة
- ملح , حسب الرغبة
- فلفل أسود , حسب الرغبة
- دبس رمان ,0.25 كوب
- عصير ليمون ,0.25 كوب
- صلصة HP لشرائح اللحم ,0.25 كوب
- زعتر بري مجفف, ملعقة كبيرة
- إكليل الجبل طازج,2 ملعقة كبيرة
- سكر , ملعقة صغيرة
- ملح للصوص, ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
– نجهز الصوص الخاص بالستيك قبل يوم كامل من عمل لحمة الستيك
– نذيب الزبدة على نار هادئة
– نضيف الثوم المهروس عليها مع التحريك السريع
– نضيف القليل من الزعتر البري إلى الثوم والزبدة
– ونحركهم بسرعة مع بعضهم البعض، حتى يحصلو على النكهة من بعضهم
– نطفئ الغاز ونسكبهم في قوالب مثل قوالب الثلج
– نضعهم في الثلاجة حتى نطهو قطع الستيك
– نثقب شرائح اللحم بالسكين بعدة مناطق منها لتتشرب الصوص
– نخلط الثوم والملح والفلفل والليمون ودبس الرمان والخل والزعتر وإكليل الجبل وصلصة الHP والسكر
– نضع اللحمة في الخليط ونقلبها حتى نشعر بوصول المزيج إلى كامل القطع
– نغطي اللحمة ونضعها في الثلاج طول فترة الليل
– نجهز شواية الفحم أو الشوايه الكهربائية
– نضع قطع اللحم على الشواية، مع التقليب المستمر
– ندهن قطع اللحم بالصوص المتبقي في إناء النقع، في حال شعرنا أن القطعة بدأت تنشف، وهذه الخطوة مهمة جداً
– نغرز السكين في الستيك للتأكد من استوائها
– نضعها في طبق التقديم
– نخرج الزبدة والزعتر التي حضرناها مسبقاً من الثلاجة
– نضع قطع الزبدة على الستيك وهي ساخنةٌ، حتى تذوب الزبدة عليها
ونستطيع أن نزينها بالقليل من الزعتر البري أو البقدونس على الوجه وتقدم ساخنةً
