الفطائر هي وجبة مفضلة لدي الجميع وممكن ان نعمل منها صنف حاذق او حلو واليكم طريقة عمل فطيرة المارنج و البرتقال
المقادير
” تكفي 8 أشخاص”العجين:
- نصف كيلو دقيق أبيض
- ربع كوب زبدة باردة مكعبات
- ثلثي كوب ماء بارد
- 1 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” سكر أبيض
- 1 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” فانيليا سائلة
- رشة ملح
صوص البرتقال:
- كوب ونصف عصير برتقال
- 1 كوب سكر أبيض
- ثلث كوب زبدة لينة
- ربع كوب نشا
- 4 صفار بيض
- 1 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” بشر ليمون
المارينج:
- 4 بياض بيض
- 1 كوب سكر بودرة
طريقة التحضير
1في بولة كبيرة نخلط الدقيق والزبدة ونفركهم باليد حتى تصبح رملية القوام
2نضيف السكر والملح والماء ونخلط جيدا حتى تتجانس دون عجن كثير
3نغطي بولة العجين ونحفظها في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو ليلة كاملة
4نحضر كريمة البرتقال في وعاء كبير وعلى نار متوسطة نضع عصير البرتقال والنشا والسكر وبشر البرتقال ونقلبه حتى يبدأ في الغليان ويثقل قليلا
5نرفع وعاء البرتقال من على النار ونضيف إليه الزبدة وصفار البيض ونخلط جيدا حتى يمتزج
6نضع خليط البرتقال في الثلاجة لمدة ساعة
7نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وندهن صينية قصيرة الحافة بالزبدة
8نفرد العجينة في الصينية ونضغط عليها جيدا مع رفع أطراف العجين على حواف الصينية
9نغطي العجين بورقة زبدة ونضع فوقها أي نوع بقوليات حمص أو فول ثم نخبزها لمدة 15 دقيقة
10نخرج الفطيرة من الفرن ونتركها لتبرد
11في هذا الوقت نحضر المارينج في وعاء المضرب الكهربائي نخفق بياض البيض جيدا حتى يتضاعف حجمه ويصبح مثل الفوم الرغوة
12نضيف السكر البودرة بالتدريج مع الخفق المستمر حتى يذوب السكر ويختفي
13نوزع خليط البرتقال فوق عجينة الفطيرة بعد خبزها ثم نوزع فوقه المارينج
14نخبز فطيرة المارينج بالبرتقال في الفرن لمدة 5 دقائق
15نخرج الفطيرة من الفرن ونتركها لتبرد
16نقطع فطيرة المارنج بالبرتقال ونقدمها باردة أو دافئة حسب الرغبة
