فى هذا المقال نتعرف على مقادير وخطوات تجهيز الكوسة بالبشاميل
وجبة الإفطار في شهر رمضان تحتاج إلى التنوع في تقديم أصناف الطعام، كما يفضل أن تكون أطباق غنية بالفوائد والعناصر الغذائية لتعويض ما فقده الجسم خلال ساعات الصيام وليست لذيذة وشهية فقط، وهنا في سنقدم لكِ عدة أفكار لتحضير صينية الكوسة بالبشاميل فهي تجمع بين المذاق الرائع والفوائد العديدة وسرعة الإعداد أيضًا، كما أنها طبق رئيسي مثالي للعزومات.
طريقه عمل الكوسة بالبشاميل واللحم المفروم
المكونات:
- واحد كيلو جرام من الكوسة
- نصف كيلو جرام من اللحم المفروم
- بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
- ملعقة صغيرة من بودرة القرفة
- ملعقة صغيرة من البهارات
مكونات صوص البشاميل:
- أربع أكواب من اللبن الطازج
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق
- بيضة واحدة
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن
- نصف كوب من الجبن الشيدر أو الجبن المطبوخ
خطوات التحضير:
- اغسلي حبات الكوسة بشكل جيد وقطعيها إلى شرائح متوسطة السمك ولا تقطعيها إلى شرائح رقيقة، كي تتماشى مع تسوية المكونات الأخرى ولا تنضج بشكل زائد.
- جهزي مقلاة متوسطة الحجم وأضيفي القليل من الزيت النباتي مع الزبدة، وعندما تذوب أضيفي الدقيق مع التقليب باستمرار بواسطة المضرب السيليكون، وبمجرد الحصول على السمك المناسب دون تكتلات اتركي الخليط جانبًا لمدة دقيقة حتى يهدأ قليلًا.
- بعد ذلك وبالتدريج قومي بإضافة اللبن إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب، لمنع تكون تكتلات.
- بعد إضافة مقدار اللبن بالكامل أضيفي البيض، مع الاستمرار في الخفق على النار إلى أن يصل المزيج إلى درجة الغليان.
- أضيفي الجبن الذي تفضلينه لدعم طعم البشاميل، وجعله ألذ وبلون ذهبي محمر.
- لتعصيج اللحم المفروم ضيفي القليل من الزيت النباتي في مقلاة أخرى، ثم أضيفي البصل وشوحيه حتى يصبح طريًا وبعد ذلك ضيفي اللحم المفروم، وقلبي حتى يتغير لونه مثل الملح والفلفل الأسود والقرفة والبهارات حسب ذوقك.
- جهزي صينية البايركس المخصصة للخَبز أو المعدن وادهنيها ببضع قطرات من الزيت النباتي، ثم وزعي نصف شرائح الكوسة في أسفل الصينية ثم وزعي فوقها اللحم المفروم المعصج.
- أضيفي طبقة أخرى من شرائح الكوسة وأخرى من اللحم المفروم وأخرى كوسة، وفي النهاية ضيفي صلصة البشاميل وفوقها طبقة من الجبنة الموزاريلا حسب الرغبة.
- والآن صينية الكوسة بالبشاميل أصبحت جاهزة للدخول إلى الفرن، ضعيها في نار متوسطة الحرارة إلى أن تأخذ اللون الذهبي وتذوب الجبن.
ملحوظة: بإمكانك تشويح شرائح الكوسة، لتصبح نصف ناضجة ويسهل طهيها في الفرن.
طريقة عمل قوارب الكوسة بالبشاميل
المكوّنات
- خمسمائة جرام من الكوسة كبيرة الحجم
- بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- نصف كيلو جرام من اللحم المفروم
- ملح (حسب الرغبة)
- ملعقة صغير من القرفة المطحونة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- نصف كوب من الصنوبر المحمص
- ثلاث أكواب من صلصة البشاميل جاهزة
- ثلاث أكواب جبن موزاريلا مبشور
خطوات التحضير:
- قطعي كل حبة كوسة بشكل طولي إلى نصفين.
- باستخدام الملعقة قومي بتفريغ لب الكوسة.
- ضعي قوارب الكوسة في وعاء من الماء المغلي لمدة خمس دقائق.
- ارفعي الكوسة عن الماء، وصفيها جيدًا.
- حمّي الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية.
لتجهيز الحشو:
- في وعاء حمي القليل من الزيت النباتي، ثم حمري البصل حتى يلين أو يذبل.
- أضيفي كمية معجون الطماطم إلى البصل مع التقليب.
- أضيفي اللحم المفروم، وقلبي إلى أن يبدأ في التسوية.
- نكّهي الخليط بالملح والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل المطحون، وفي النهاية أضيفي الصنوبر.
- في وعاء البايركس قومي بصف قوارب الكوسة، بإمكانك تتبيلها من الداخل بالملح والفلفل الأسود.
- وزعي مقدار ملعقتين كبيرتين من اللحم المفروم في كل قارب من قوارب الكوسة.
- اسكبي فوقها صلصة البشاميل، وفوقها الجبن الموزاريلا المبشورة.
- أدخلي الصينية في الفرن المحمي مُسبقًا، واتركيها من خمسة عشر إلى عشرين دقيقة أو حتى يذوب الجبن ويتغير لونه.
طريقة عمل الكوسة بالبشاميل والدجاج
المكوّنات
- كيلو جرام من الكوسه
- نصف كيلو جرام من الدجاج مخلي العظام
- ثلاث حبات من الجزر
- حبتان من الفلفل الرومي
- فلفل حار (حسب الرغبة)
- بصلة كبيرة الحجم
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
- لتحضير البشاميل
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق
- أربع ملاعق كبيرة من السمن
- أربع أكواب من الحليب
- ملح وفلفل أسود (حسب الذوق)
- رشة من جوزة الطيب
خطوات التحضير
- قطعي الكوسة الجزر والبصل والفلفل إلى شرائح.
- قطعي الدجاج إلى قطع صغيرة.
- في قدر على النار ضعي ملعقة من السمن، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبي قليلاً، ضيفي باقي الخضروات، ونكًهي بالملح والفلفل الأسود.
- قللي درجة حرارة النار ثم غطي القدر، واتركي المكونات حتى تنضج تمامًا.
- في وعاء آخر أضيفي السمن، وبعد أن يذوب ضيفي الدقيق وقلبي حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- اسكبي الحليب البارد بالتدريج مع الخفق إلى يثقل قوامه، ثم نكّهي بجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود.
- جهزي قالب الفرن واسكبيه فيه الخضروات والدجاج، ثم صبي فوقه البشاميل ورشي عليه القليل من البقسماط الناعم وادخليه الفرن تحت الشواية حتى يحمر وجه البشاميل.
طريقة عمل الكوسة بالبشاميل وعصير الطماطم
المكونات
- ست حبات كوسة كبيرة الحجم
- ربع كوب من البقدونس مفروم
- حبتان من الطماطم المقشرة والمقطعة الى مكعبات
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
- كوب عصير من الطماطم
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- أربع فصوص من الثوم المهروس
- كوبان من صلصة بشاميل
- كوب من الجبن الموتزاريلا المبشورة
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة
- مكعب مرقة دجاج
طريقة التحضير:
- في مقلاة على النار قومي بتشويح الثوم المفروم في الزيت النباتي.
- أضيفي مكعبات الطماطم المقشرة، وصلصة وعصير الطماطم.
- قلبي المكونات، ثم أضيفي البقدونس المفروم والبهارات.
- قطعي الكوسة إلى شرائح وأضيفيها إلى المكونات، وقلبيها سريعًا ثم ارفعي المكونات عن النار.
- اسكبي الكولا في صينية الفرن، ثم غطيها بصلصة البشاميل وعلى سطحه وزعي الموتزاريلا.
- ضعي صينية الكوسة في الفرن المسخن مُسبقًا لحوالي خمسة وعشرين دقيقة إلى أن تأخذ اللون الذهبي.
- اخرجيها وقدميها ساخنة… وجبة هنية.
