فى هذا المقال نتعرف على مقادير و طرق عمل كبدة الدجاج
كبدة الدجاج من المقبّلات الشهيّة التي يمكن تناولها على الغداء أو العشاء، ويمكن أيضاً تناولها كوجبة رئيسة تُقدّم مع الخبز، حيث تُعتبر الكبدة من الأطعمة الصحيّة التي تساعد على الوقاية من فقر الدم، وتوجد فيها كمية كبيرة من الفيتامين ب 12 والحديد، ويوجد فيها أيضاً الفوليك أسيد، لذا لا يُنصح الأشخاص الذين يعانون من مرض النقرص بتناولها، ويمكن إعدادها مقلية مع البصل، أو مشوية مع الخضار في الفرن، وسنبيّن الطريقتين في هذا المقال.
كبدة الدجاج المقلي مع البصل
المكوّنات
- كيلو ونصف من كبدة الدجاج.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- فلفل أخضر حلو مفروم على شكل مكعبات.
- حبّة بندورة كبيرة مقطعة إلى شرحات.
- فلفل أخضر حار مفروم ناعماً.
- فص من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، أو أي زيت نباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- رشّة فلفل أسود.
- رشّة من السكر.
طريقة التحضير
- نُزيل الغشاء الخارجي للكبدة؛ لأنّه يترك طعماً لا يُستحبّ في الأكل.
- ننظّف الكبدة جيداً بالماء والملح والخل، ثم نقطعه حسب الرغبة (لا يُنصح بتقطيعه قطعاً صغيرة جداً لكي لا تتفتّت).
- نضعه في مصفاة ونتركها جانباً، وفي مقلاة على نار متوسّطة نضع الزيت.
- نضع البصل مع رشّة ملح، ونتركه إلى أن يذبل قليلاً.
- نضيف الفلفل الأخضر الحار والحلو، ونقلّبه مع البصل.
- نُخرج الكبدة من المصفاة، ونضيفها إلى القدر.
- نضيف الخل ودبس الرمان ونحرّك قليلاً، ونقلّل الحرارة.
- نضيف شرحات البندورة مع رشّة سكر.
- لا نحرك الكبدة كثيراً في القدر لكي لا تتفتّت.
- أصبحت الكبدة جاهزة يمكن تقديمها مع سلطة اللبن مع الخيار والبطاطا المقليّة.
كبدة الدجاج المشوي
المكوّنات
- كيلو ونصف من كبدة الدجاج.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- فلفل أخضر حار مفروم ناعماً.
- فص من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الخلّ.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، أو أي زيت نباتيّ.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- رشّة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- نتأكّد من نزع الغشاء الخارجيّ للكبدة جيّداً.
- ننظف الكبدة جيّداً بالماء والملح والخلّ، ونقطّعه إلى قطع كبيرة.
- نتبّل الكبدة بالبهارت الموجودة وبالملح والفلفل الأسود.
- نسخّن الفرن على درجة 160مئويّة.
- نضع جميع المكوّنات في صينيّة الخبز، ونغطيها بطبقة من ورق الألومنيوم، ونضعها في الفرن لمدّة عشرين إلى ثلاثين دقيقة، أو إلى أن تنضج حبّات الكبدة.
- يمكننا تقديمها مع السلطة العادية مع شرائح البطاطا المشويّة بالبهارات.
سلطة الجرجير بدبس الرمان
المكوّنات
- ضمتان من الجرجير.
- حبّتان من الطماطم.
- بصلة صغيرة.
- حبّتان من الخيار.
- نصف كوب من الجوز -عين جمل-.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخلّ الأبيض أو بالسميك.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من السماق.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
طريقة التحضير
- نغسل الجرجير، ونصفّيه من الماء، ثمّ نضع الجرجير في وعاء.
- نفرم كلاً من الطماطم، والبصل، والخيار إلى مكعبات متوسّطة أو كبيرة الحجم، ونضعها فوق الجرجير، ثمّ نوزّع فوقها الجوز.
- نخلط في زبدية الزيت، والخل، وعصير الليمون، ودبس الرمان، والملح، والسماق، والشطة جيّداً، ثمّ نسكبها على الخضروات.
