طريقة عمل السليق السعودي

إعداد السليق

المقادير

• 2 كوب لبن.
• م صغيرة ملح.
• عود من أعواد القرفة.
• كوب أرز من الحبة القصيرة أو المصري.
• 3 م كبيرة زيت عباد الشمس.
• 5 من حب المستكة.
• دجاجة مقطعة.
• بعض من حب الحبهان.

مقادير الصوص

• سن ثوم.
• 2 م كبيرة كاتشب حامي.
• كمية من الكزبرة الفريش المبروشة.
• كوب طماطم مفرومة.

طريقة عمل الصوص

نخلط الكزبرة مع الطماطم المفرومة ونُضيف إليهم الكاتشب الحامي والثوم في وعاء الكبة مع مزجهم بشكل جيد وسكبهم بصحن التقديم.

طريقة عمل السليق

1. بوعاء نضع الدجاج حتى نُعده للسلق ونُضيف حب الحبهان وعود القرفة ونتركه فوق النار لكي يُطهى بشكل جيد.
2. بوعاء آخر نضع الزيت فوق النار وننتظر حتى يسخن، ومن ثم نضع المستكة ونتركها لكي تذوب ونقوم لرفع الوعاء وتركه يبرد قليلًا.
3. نضع 2 كوب مرقة دجاج في الوعاء ونتركه لكي يغلي.
4. نضع الأرز مع التقليب وتغطية الوعاء حتى تمام النضج.
5. نكشف الغطاء حتى نُضيف أكواب اللبن مع التقليب بشكل جيد حتى يتشرب المزيج كل كمية اللبن.
6. بصينية فرن نضع الدجاج بعد سلقه مع رش الفلفل الأسمر والملح ومسحه بزيت عباد الشمس وزج الصينية بالفرن حتى تتحول للون الذهبي.
7. نسكب الأرز بصحن التقديم مع وضع الدجاج المقطع علىه ويوضع صوص الطماطم بجانبه عند التقديم.

السليق مع الدجاج

المقادير

• بعض من أعواد الأوريجانو المجفف.
• 2 دجاجة مقطعة.
• فلفل أسمر وملح تبع الرغبة.
• ليمون شرائح.
• 2و1/2 لتر حساء الدجاج.
• 2 م كبيرة زبد مُذاب.
• 10 حبات حبهان.
• 2 جرام مستكة بودر.
• 3 كوب أرز مصري.
• 1/2 كوب زبد مكعبات.
• 2 كوب كريمة كاملة الدسم.
• صنوبر مقلي للتزيين.
• بقدونس مبروش للتقديم.
• رشة ملح.

طريقة إعداد الدجاج

1. نقوم بدهن الدجاج بالزبد ونتبله بالفلفل الأسمر والملح مع إضافة الليمون المشرح والأوريجانو.
2. نضع الدجاج المقطع بفرن حرارته مائتان وعشرون درجة مئوية حوالي ثلاثون دقيقة.
3. نُخرج الدجاج من الفرن ونلفه بورق الألمونيوم ونُرجعه الفرن حوالي 15 دقيقة أخرى.

طريقة إعداد الأرز

1. نضع حساء الدجاج فوق النار المنخفضة مع وضع المستكة والقرفة ونغلي المزيج دقيقة واحدة.
2. نسكب الأرز مع المزيج ونتركه لكي ينضج لمدة 25 دقيقة.
3. نضع الزبد مع الكريمة ونتبلهم بالملح ونسكبهم بزبدية ونقدمهم مع مزيج الأرز بعد وضع الدجاج على سطحه ونثر البقدونس والصنوبر على الوجه عند التقديم.