سنتكلم في هذه المقالة عن طريقة إعداد إحدى أشهر الأكلات الخليجية وهي الهريس، كالهريس الإمارتي، والهريس القطري، وغيرها. الهريس طبق وأكلة خليجية معروفه في الكثير من دول الخليج والدول العربيّة الأخرى، وتختلف طريقة إعدادها من قطر إلى آخر، ويتم تحضيرها غالباً في المناسبات ويعتبر القمح المكون الأساسي في هذا الطبق، وهو مفيد لأنّ القمح غني بمادّة الجلوتين الدبقين، والذي يعتبر مكوّناً أساسياً في الكثير من الأكلات العربيّة بالإضافة إلى الهريس، كالقرصان، والمرقوق، والجريش، وغيرها من الوصفات الشعبيّة. وأعلم أنّ الهريس وجبة دسمة، ولذلك يجب على مرضى السكّري والكولسترول أن لا يكثروا منه، وفي المقابل فإنّه طبق شعبيّ غنيّ بالبروتين، والألياف.
طريقة إعداد الهريس باللحم :
المكونات :
- كيلوغرام من لحم الغنم المنظّف، خالي من العظم، ومقطع إلى قطع متوسطة.
- كيلوغرام من حب الهريس القمح.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- كوب من السمن، أو زيت الزيتون.
- للتزيين صنوبر مقلي، أو لوز.
طريقة التحضير :
- اغسلي حبات الهريس جيداً أكثر من مرّة، وانقعي حبّ الهريس في الماء لمدّة أربع ساعات على الأقلّ. ضعي الهريس المنقوع بعد تصفيته في قدر على النار، ثمّ أضيفي إليه قطع اللحم، بعد ذلك اغمري الهريس واللحم بالماء البارد على نار عالية. اتركي الخليط حتى يغلي على النار لمدّة ساعة تقريباً، وبعد ذلك خفّفي النار على القدر وغطّيه، وبعد عدّة ساعات تلاحظين أنّ حبّات الهريس بدأت تتفتّح، وقد أخرجت المادّة النشويّة فيها، وأن اللحم قد نضج وتحوّل إلى قطع صغيرة. اخلطي الخليط جيّداً، وخلال ذلك اهرسي حبّات الهريس، بإمكانك استخدام مضرب الخفّاق الكهربائيّ الخاص بالشوربات، حتى يصبح الخليط متجانساً، وناعماً، بعد ذلك أضيفي الملح، والفلفل الأسمر. صُبّي طبق الهريس في وعاء التقديم العميق، بإمكانك إضافة السمن المُذاب فوق الخليط، وتَزيينه باللوز والصنوبر، وقدّميه ساخناً
