هي نوع من انواع الشوربات الغنية بالمعادن وبها كل فوائد الطماطم التي هي غنية بالمعادن والكالسيوم
شوربة الطماطم
المكوّنات
- نصف كيلو من عصير الطماطم.
- ملعقة من معجون الطماطم.
- نصف كوب من الكريمة الطازجة.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى قطعٍ صغيرة.
- جزرتان مقطعتان إلى قطعٍ صغيرة.
- عودان من الكرفس المقطع.
- أربعة أعواد من القرنفل.
- أربع معالق من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من كلّ من: الدقيق، والزبدة.
- ملح، فلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- قلي الكرفس والبصل والجزر في وعاءٍ مع ملعقتين من زيت الزيتون، ثمّ إضافة عصير الطماطم، ومعجون الطماطم.
- وضع الملح والفلفل الأسود وأعواد القرنفل، وترك المزيج حتّى يغلي لمدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ رفعه عن النار وتركه ليبرد.
- وضع المزيج في الخلاط وتصفيته في المصفاة.
- وضع ملعقتين من الزبدة، وملعقتين من زيت الزيتون في وعاءٍ على النار، ثمّ وضع الدقيق وتحميره حتّى يصبح لونه أصفر، ومن ثمّ إضافة الشوربة المصفاة إليه، وتركه حتّى يغلي.
- إضافة الكريمة الطازجة على وجه الشوربة وتقديمها ساخنة.
شوربة الطماطم مع الزبادي
المكوّنات
- ثلاث حبات من الطماطم المقطعة.
- نصف كوبٍ من لبن الزبادي -للتزيين-.
- ملعقتان كبيرتان من كلّ من: شبت طازج مفروم، وزيت الزيتون، والدقيق.
- أربعة رؤوس من البصل الأخضر المفروم.
- بصلة حمراء مفرومة.
- فص ثوم مفروم.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة من السكر.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- وضع زيت الزيتون في الوعاء وتسخينه، وقلي البصل فيه لمدّة دقيقتين، ثمّ إضافة الثوم والدقيق، والتقليب باستمرار لمدّة دقيقة.
- إضافة مرق الدجاج، وتقليب المزيج حتّى يذوب الدقيق، ثمّ إضافة الطماطم، والسكر، والملح، والفلفل الأسود.
- ترك شوربة الطماطم على نارٍ هادئةٍ لمدّة نصف ساعة، ثمّ خلط الشوربة في الخلاط، وتسخينها مرة أخرى.
- تقديم الشوربة ساخنة، ووضع ملعقة لبن الزبادي على الوجه، والقليل من الشبت للتزيين.
